带鱼又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物,带鱼的体型正如其名,带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类,具有很高的营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
材料:
带鱼,葱适量,姜适量,盐少许,料酒少许,,
干煎刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼洗净切段,在鱼身上改横刀(这样更入味)
步骤2,放入盐\葱姜片\料酒适量拌匀
步骤3,腌制10-20分钟左右(咖喱猫腌了20分钟)
步骤4,锅里放少量底油煎至鱼两面金黄
步骤5,还说啥呀?吃吧~~~~
食材明细:
主料::刀鱼500克,
辅料::盐少许,白糖50克,白醋4小勺,蚝油1小勺,海鲜酱油l小勺,番茄酱1小勺,葱5克,姜克,蒜10克,干红辣椒l个,生抽2勺,胡椒粉少许,淀粉20克,
糖醋刀鱼的做法步骤:
1.刀鱼去头、去肠,洗净切成段,把水挤出后,加入葱段,姜片,少许盐,胡椒粉,蚝油,料酒,生抽,用手抓匀,盖上保鲜膜,腌20分钟。
2.葱姜切丝,蒜切片,胡萝卜切丝,
3.兑好糖醋汁:白糖50克,白醋4勺,海鲜酱油1勺,蚝油1勺,番茄酱1小勺,盐少许。调匀。
4.将腌好的鱼控干,二面沾上薄薄一层生粉。
5.锅内放油,油七成热时放入刀鱼,炸成金黄色,外皮略酥硬捞出。
6.锅留底油,放入先葱姜,蒜片炒出香味。
7.然后倒入糖醋汁熬一小会。
8.汁稍变浓时,放入炸好的刀鱼、胡萝卜丝,让刀鱼均匀挂上糖醋汁。
9.待鱼入味,转大火收下汁,盛盘后撒上香葱末点缀即可。
小贴士:
糖醋汁的酸甜度可以根据自己口味调,刀鱼不要选太厚的,鱼身划二刀可更入味。
食材明细:
主料::巢湖刀鱼300克,豆腐适量,
辅料::尖椒花椒,姜丝适量,花椒花椒,
刀鱼豆腐的做法步骤:
1.豆腐装盘,撒少许盐。
2.刀鱼置豆腐之上,撒入花椒、尖椒、姜丝。
3.生抽、料酒、醋汁均匀浇在刀鱼上。
4.放入蒸锅蒸20分钟即可。
刀鱼洗净去内脏,葱姜蒜切碎,辣椒切段热油放入葱姜蒜爆香。放酱油,添水,盐。放辣椒八角,桂皮。放入刀鱼,味精炖熟。出锅。
材料:
主料:秋刀鱼一条,,
辅料:细香葱适量,桂皮适量,辣椒适量,味精适量,章鱼适量,酱油适量,
焖刀鱼的做法步骤:
1. 刀鱼洗净去内脏.葱姜蒜切碎,辣椒切段.热油放入葱姜蒜爆香.放酱油,添水,盐
2. 放辣椒八角,桂皮.放入刀鱼,味精炖熟.出锅
食材明细:
主料::鱼l段,
辅料::姜10克,葱10克,蒜10克,花椒少许,蚝油20克,料酒30克,黄酒20克,白糖2勺,香醋30克,青椒少许,红彩椒少许,香菜2根,盐少许,香油半勺,冰糖10克,
干烧鱼段的做法步骤:
1.将鱼收拾干净后控干水,切成段。
2.放入葱姜,少许盐,少许白胡椒粉,3勺生抽。半汤勺料酒 ,腌入半小时入味。
3.调好料汁:盐少许,蚝油20克,料酒20克,白糖1勺,醋30克,香油半勺。
4.青红椒、元葱切成小块,香菜、干红辣椒切段,葱切段、蒜切片。
5.锅内放油,火稍大,油温七成热时,放入鱼段,炸成金黄色稍有焦黄时捞出。
6.锅留底油,小火先将葱、姜、蒜,干辣椒,花椒粒炒出香味
7.放入鱼段,先加入20克黄酒烹香。
8.将兑好的料汁倒入,烧开后再加约10克冰糖,转小火烧至十五分钟左右。
9.出锅前撒入青红椒,香菜段即可。
10.鲜香美味。
食材明细:
主料::鱼鳅300克,二荊条6根,小米辣2根,
辅料::菜籽油0.5汤匙,豆瓣酱2茶匙,白糖0.5茶匙,胡椒粉0.5茶匙,花椒面0.5茶匙,醋0.5茶匙,泡姜1块,泡海椒4根,大葱1根,大蒜半头,鸡精少许,
干烧鱼鳅的做法步骤:
1.鱼鳅剁头去鳆,泡洗去血水。
2.泡姜、泡海椒、二荊条、小米辣、大葱,切颗。
3.多油大火,下沥水后的鱼鳅;
4.待鱼鳅约干,将其赶至锅边,中火,斜锅下大蒜、豆瓣酱;
5.煎出香味,下泡姜、泡海椒、白糖、胡椒粉;
6.加半勺清水烧开;
7.小火加盖烧;
8.待水干吐油,下二荊条、小米辣、大葱,放鸡精、花椒面、醋;
9.大火,翻均匀即可。
食材明细:
主料::敏鱼适量,五花肉末适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,盐适量,大料适量,
干烧敏鱼的做法步骤:
1.主要原料。
2.敏鱼收拾干净,沾干面粉备用。
3.烧热油,放大料瓣,放入敏鱼煎到两面金黄色,盛出。
4.锅里放油,炸香大料瓣,放葱姜蒜炝锅。放五花肉末炒到出油。
5.放料酒,酱油,醋,白糖,少许盐,加适量水。
6.放入煎好的鱼烧制。
7.将敏鱼烧透,汤汁浓稠即可。
8.干烧敏鱼。
材料:
秋刀鱼4条,姜丝两片,
刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,料酒酱油13香适量腌制30分钟即可
步骤2,小火煎至金黄反面在煎
步骤3,出锅
食材明细:
主料::刀鱼600g,排骨500g,
辅料::葱姜1段,料酒一勺,蚝油适量,老抽一勺,海鲜酱油一勺,胡萝卜适量,香菜适量,蒜瓣适量,料包一袋,盐适量,
排骨焖刀鱼的做法步骤:
1.新鲜刀鱼切段,料酒、葱花、花椒粉喂20分钟。
2.同步排骨冷水下锅断生。
3.重新换水下排骨,入料包,葱段,姜块,大火烧开,微火炖20分钟左右,少些盐入锅。
4.煎锅把喂好刀鱼剪成双面金黄,备用。
5.排骨烀好后凉晾备用。
6.葱丝、姜丝、蒜瓣,爆锅,先下排骨,后入刀鱼,晃动锅滑炒。
7.添老汤下锅,酱油,耗油,胡萝卜片,盖上锅盖收汁即可。
8.装盘上桌,撒些香菜、葱花,哇噻!可以密西了!
小贴士:
1. 烀排骨的时间自己掌握,喜欢烂糊时间可以延长。
2. 现在家庭一般煎锅都是不粘锅的,所以没必要用生姜擦锅。
3. 排骨和刀鱼炒的时候,不宜翻炒,因为是熟的炒不好容易碎,品相不好。
4. 焖排骨、刀鱼的时候可以添加少些啤酒,味道更好。
食材明细:
刀鱼,猪熟肥膘茸,熟火腿片,熟火腿末,春笋片,水发冬菇,鸡蛋清,香菜末,绍酒,精盐,味精,葱结,姜片,鸡清汤,水淀粉,熟猪油。
双皮刀鱼的做法步骤:
将刀鱼刮鳞,去鳃,鳍,在肛门外横划一刀,用竹筷从鳃口插入鱼腹,绞去内脏切掉鱼尾尖洗净,逐条在鱼背外用刀沿脊骨两侧剖开,去掉脊骨,鱼皮朝下平铺在砧板上,用刀背轻捶鱼肉使细刺粘在鱼皮上,再用刀面沾水刮下两面鱼肉剁成鱼茸,放入碗中,加猪熟肥膘茸,鸡蛋清,精盐,味精,绍酒和适量清水搅匀分成四份,平铺在四条刀鱼皮的肉面上,再将另一面鱼皮合上成鱼原状,在合口处沾上火腿末香菜末,放入盘中,将火腿片,春笋片,冬菇片相间铺在鱼身上,再放上葱结,姜片,加绍酒,精盐上笼蒸熟取出,去葱,姜,滗去汤汁;将锅置旺火上,舀入鸡清汤,再加味精,精盐,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入熟猪油,再浇在鱼身上即成。
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