凉拌莴笋

凉拌莴笋丝的做法

主料：莴笋

配料：食用油、花椒、醋、红尖椒、酱油、鸡精、香油

凉拌莴笋丝的做法步骤：

步骤一、莴笋切细丝，红尖椒切圈，装在盘中

步骤二、将花椒用热花生油炸熟，浇在莴笋丝上

步骤三、在莴笋丝上淋上醋、酱油、鸡精、香油

步骤四、搅拌均匀，就可以吃了

莴笋的营养价值

莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

凉拌莴苣是个爽口的凉菜，每每夏天的时候，就着一碗粥，不论白粥还是什么粥，都是那么舒坦。

莴苣好处数一数

莴苣又名莴笋，既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。

一、对糖尿病人有益

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

二、防治缺铁性贫血

莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

三、对高血压、心脏病患者更有益

莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

四：莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

主料：莴苣

辅料：醋，盐，鸡精，香油（辣椒油也可）

做法：

第一步：莴苣切成细丝，加盐搅拌，腌渍15分钟。

第二步：莴苣用手攥出水去，打散，放些鸡精，醋，香油，拌匀即可。

说明：喜欢吃辣的可以放辣椒油，醋最好用凉拌醋，没有颜色，最好别用白醋，味道不是很好。

小编贴心提示：

莴苣虽然对人身体有那么多的益处，但是如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。

凉拌莴笋丝的做法

主料：莴笋

配料：食用油、花椒、醋、红尖椒、酱油、鸡精、香油

凉拌莴笋丝的做法步骤：

步骤一、莴笋切细丝，红尖椒切圈，装在盘中

步骤二、将花椒用热花生油炸熟，浇在莴笋丝上

步骤三、在莴笋丝上淋上醋、酱油、鸡精、香油

步骤四、搅拌均匀，就可以吃了

莴笋的营养价值

莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

食材明细：

主料：：茄子一根，辣椒酱少许，

辅料：：盐少许，

凉拌菊花茄子的做法步骤：

1.将茄子切断，如图所示用筷子夹住底部，被夹的部分不用切，把其他部分切成条状，然后往茄子里撒少许盐腌制10分钟后用水冲洗，再把水捏掉

2.把茄子放入沸水里煮熟，也可以蒸熟哦

3.把出锅的茄子摆放到盘子里，然后按自己的口味，淋上辣椒酱即可，也可以用蒜末，辣椒碎，姜末，淀粉等勾芡做成汁了淋上去

4.处理好后的凉菜就这样啦，味道很鲜，很下饭哦

食材明细：

主料：：茄子2条，红海椒1个，蒜适量，海天酱油适量，

辅料：：青海椒2个，姜适量，苦藠4个，香油适量，

【清新凉拌茄子】的做法步骤：

1.茄子洗干净，去把。把茄子切2半

2.放蒸锅里蒸

3.水开后，大火15分钟。用筷子轻插一下，能插穿就可以；接着放冷开水冷却

4.姜切小片，海椒也切块，蒜拍破，苦藠也拍破

5.先把姜用手工；接着舂制蒜；最后舂制海椒【里面加盐】

6.舂制苦藠【都要分开舂制】

7.青海椒泥，蒜，姜，苦藠。充分拌匀，静放20分钟

8.酱油，香油兑成汁

9.蒸熟的茄子，撕条。一条条盘好；面上淋上酱油汁；拌匀的海椒泥，淋上边。吃的时候，拌匀就可以啦