食材品类非常的丰富，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材情有独钟呢？于是，小编为你收集整理了红烧刀鱼的做法。更多相关内容请继续关注本网站。
材料：
刀鱼，八角适量，花椒适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，盐少许，味精少许，醋适量，
红烧刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，青岛人爱吃刀鱼刀鱼洗干净切段
步骤2，油爆锅放鱼葱姜水酱油八角花椒醋少许料酒少许盐味精汤水刚没过鱼就好
步骤3，炖13分钟左右汤靠的差不多就可以啦
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红烧刀鲳鱼的做法
跟邻居聊天，说不知道晚上吃什么好，买来买去就那么些样样。她便说新来的刀鲳鱼问我要不要。其实这是我第一次见这种鱼，但，喜欢挑战性，决定试一试！辣味进去以后，味道就很好吃了。这种鱼肉质比较硬，不怎么好吃，用着重口味比如香辣味红烧入味后，别有一番滋味，也很不错。
材料：
刀鲳鱼500g，小葱2根，姜20g，鲜朝天椒2个，蒜半头，香菜2根，番茄酱15g，辣椒面1勺，淀粉适量，酱油适量，醋少量，料酒少量，盐少量，，
红烧刀鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，晒一张鱼的原貌，关于洗鱼的过程我就不详细说了。鱼肚扁扁的地方靠近头部，没有骨头，就是动剪刀的地方。小白鳞也都刮掉。
步骤2，洗干净的鱼，切成段。加入葱姜、料酒腌制15分钟，加入十三香、盐，腌制15分钟。腌制的时候搅拌均匀才能更好的入味。
步骤3，准备一个浇汁用的汁，这里用的是番茄酱加醋，还有一点点白糖。酸甜口感上加入辣椒面，少量酱油搅拌均匀。
步骤4，准备呛锅用的朝天椒、蒜、葱、香菜，切成葱末、辣椒碎、蒜末、香菜碎
步骤5，腌制好的鱼块，倒入淀粉。可以利用塑料袋，让挂糊更容易、更均匀。
步骤6，多放些油，油热后分好几次把鱼块给炸了。颜色变得金晃晃，这时候就可以盛出来了。重复。把所有的鱼块炸熟。
步骤7，这时候把炸鱼块用的油盛出来，只留下一点点锅底油。辣椒和蒜呛锅
步骤8，加入酱汁，
步骤9，倒入鱼块，加入少量水，盖好盖子小火煮一会儿。大火收汁。
步骤10，最后倒入剩余的葱末、辣椒、蒜，搅拌均匀出锅。
步骤11，完成
蒜香花刀红烧鱼
食材明细：
主料：：鱼1条，葱2根，姜1块，蒜8瓣，辣椒4个，料酒适量，八角3个，酱油1勺，淀粉3勺，
辅料：：胡椒粉适量，食用油适量，食盐适量，糖适量，
蒜香花刀红烧鱼的做法步骤：
1.将葱、姜、蒜、辣椒、八角洗干净切好备用；取水一碗加入3勺淀粉搅拌均匀备用。
2.把鱼去鳞去肠宰杀干净，在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
3.然后开始腌制去腥，用料酒均匀涂抹鱼身，这样有助于去腥，也让肉质保持鲜嫩，大概腌制15-20分钟即可。
4.将食用油下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
5.快速翻炒几下后盛出，剩余的油用来煎鱼，油温五成热即可，煎至两面金黄。
6.然后加入清水、之前的配料一起烧，汤中放入少许盐，中小火炖15分钟，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
7.最后，转小火，把鱼先盛到盘里，洒上葱花。
8.锅里的汁加入少许糖和醋，将调好的一碗淀粉水，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅，浇在鱼身上就完成啦。
炸刀鱼的做法
材料：
刀鱼数条，面粉（淀粉）适量，鸡蛋1枚，大葱两根，姜片适量，十三香适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量，白糖适量，水适量，，
炸刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，刀鱼清理干净，冲洗干净，用剪刀剪成段儿。
步骤2，调入十三香，盐，鸡精，料酒，白糖，酱油，用手抓匀。腌制10分钟以上。
步骤3，取一空碗，倒入适量面粉，打入一个鸡蛋，调入少量盐，加入水，搅拌。成糊。
步骤4，锅内加入适量油放入葱段，姜片，将刀鱼段儿一个一个的沾匀面糊，放入油锅内，小火炸。炸到一面可以顺利翻面了，翻过去炸另一面。两面金黄时候装盘。
步骤5，自家吃没有摆盘。看着不亮眼，但好好吃。
步骤6，肉质细嫩吧！皮也很软呢！
红烧刀鳅
食材明细：
主料：：刀鳅适量，青椒适量，红椒适量，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，花椒适量，辣椒适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，黑胡椒粉适量，香醋适量，糖适量，
红烧刀鳅的做法步骤：
1.菜场买刀鳅让帮忙处理，用剪刀从腹部挑开，清除内脏，回来去头洗净切成段，青红椒切块，生姜切碎末。
2.小火煸香生姜、花椒、辣椒。
3.下刀鳅翻炒，至变色给料酒、酱油翻炒。
4.加适量水煮。
5.煮至将干下青红椒翻炒，放盐、少许鸡精、黑胡椒粉、糖、少许香醋调味即可盛出。
6.成品
干煎刀鱼的做法
带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
材料：
带鱼，葱适量，姜适量，盐少许，料酒少许，，
干煎刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼洗净切段,在鱼身上改横刀(这样更入味)
步骤2，放入盐\葱姜片\料酒适量拌匀
步骤3，腌制10-20分钟左右(咖喱猫腌了20分钟)
步骤4，锅里放少量底油煎至鱼两面金黄
步骤5，还说啥呀?吃吧~~~~
刀鱼扒白菜的做法
带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人，可以考虑在夏天多吃些带鱼。
材料：
带鱼1条，白菜500克，油适量，盐5克，葱10克，姜10克，蒜2瓣，花椒10粒，八角2个，白糖1/2汤匙，米醋1汤匙，干辣椒3个，红烧酱油1汤匙，淀粉适量，
刀鱼扒白菜的做法的做法步骤：
步骤1，食材备齐洗净，带鱼切成段
步骤2，白菜片成片
步骤3，带鱼两面均匀的蘸上一层淀粉
步骤4，锅加油加热至7-8成热下入带鱼炸至两面金黄，捞出沥油待用
步骤5，锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒八角，干辣椒爆香
步骤6，下入白菜片，翻炒至白菜变软，加入开水，酱油，白糖，醋，料酒
步骤7，下入带鱼段，大火烧开，改中小火，烧制入味
步骤8，待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至粘稠
步骤9，盛出即可
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