食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？小编特地为大家精心收集和整理了“家常烧刀鱼”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：刀鱼2条，
辅料：：油20克，盐6克，白糖2克，生抽15克，料酒10克，醋10克，葱适量，番茄沙司10克，姜适量，蒜适量，
家常烧刀鱼的做法步骤：
1.主料： 刀鱼 。
2. 把刀鱼收拾干净，切段。
3. 准备好葱姜蒜。
4. 热油，放入葱姜蒜炒香。
5. 放入刀鱼段，旺火，烹入料酒。
6.接着烹入适量醋。
7. 加入生抽。
8. 加适量番茄沙司，可以调色提味。
9. 加入清水，烧开后，中小火烧制3分钟。
10.把刀鱼翻面，加盐、白糖调味，继续烧制2分钟。
11. 旺火收汁，即可关火 。
12. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、没有番茄沙司也可以不放。
2、喜欢复杂一点的，也可以把刀鱼煎制后再烧。
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家常排骨炖刀鱼
食材明细：
主料：：刀鱼2条，排骨1斤，
辅料：：干辣椒2只，大料2只，花椒15粒，姜适量，糖适量，蒜适量，醋适量，葱适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量，白酒适量，黄豆酱适量，
家常排骨炖刀鱼的做法步骤：
1.1.冷水浸泡排骨，冷水下锅，煮沸，捞出排骨！简称：抄一下，嘻嘻。
2.2。锅中做水，把花椒，大料，姜，葱，香叶，桂皮，下锅煮沸，加上排骨一起煮，我还加上了老卤水！
3.3.用老卤水汤，煮45分钟左右，捞出排骨，中间我又想老卤水里，加了些卤水汁，煮剩下的，冻在冰箱里，随用随取，非常方便，煮后的排骨就是这个颜色的，已经很诱人了！
4.4.刀鱼，是昨天准备好的，买的时候人家就剪成一段段的，老公收拾的，撒上盐，腌上了，看着不咋宽，但是已经比在外面吃的刀鱼宽多了，呵呵！12元一斤的，准备下次买15元的哈哈！
5.5.非常简单，煎鱼！本来准备了面粉准备煎鱼的时候蘸一下，以免粘锅，但是我新在宜家败了一个小煎锅，9.9元，非常好用→，一点不粘锅！！
6.6.炒制酱汁，主要需要醋，糖，黄豆酱，蒸鱼豉油，酱油，农夫山泉里装的是白酒，我做鱼必须放的，蒸鱼豉油是我临时想起来的，还有黄豆酱，我做鱼一定要放的，酱香浓郁呀！
7.7.先把葱姜蒜，大料，辣椒，下油锅炒香，之后就把黄豆酱炒香，加进去，酱油，蒸鱼豉油，糖，醋，然后加入排骨和刀鱼，炒的时候会崩的，手忙脚乱的没拍照，忽略了！
8.8.加汤炖上了，还冒泡呢，嘿嘿，老抽倒多了，颜色有点深，估计我还能炖了30分钟吧，怕排骨不烂糊，我闺女不给面子不爱吃咋整，我就炖吧，不时的晃晃锅，怕粘底！
9.9.出锅了，还冒着热气呢，赶紧照了两张，两只大馋猫等着呢，呵呵，卖相不咋好，但是味道一流，讲究点就把配料挑出来，用排骨围成圈，刀鱼放中间，我简单捡出来的，俺们是家常的的呢哈哈！汤泡饭更好吃！
家常炖刀鱼的做法
跟着大厨师学做刀鱼～幸福呀
材料：
刀鱼一条500g，，
家常炖刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，刀鱼洗净切断～
步骤2，用热水烫去鱼体浮沫～
步骤3，沥干水分～
步骤4，葱姜蒜大料花椒～我比较喜欢辣口加红干椒～
步骤5，炒香配料加一品鲜～三炒勺水～烧开
步骤6，下刀鱼～加少许糖～少许盐～中火慢炖～
步骤7，出锅前撒少许胡椒粉～大火收汁装盘～
家常烧鱼
食材明细：
主料：：罗非鱼1条，
辅料：：姜适量，葱适量，小辣椒适量，生抽适量，盐适量，
家常烧鱼的做法步骤：
1.鱼洗净 不然会很腥T^T
2.姜辣椒切丝 葱切段
3.炒锅烧热后倒油 油热后放入鱼 小火煎至金黄
4.煎至金黄后盛出
5.锅中留少量的油 将葱白辣椒姜放入翻炒
6.放入鱼 加水至鱼的三分之二左右 加酱油 少许盐后炖煮
7.盖上盖子 煮约10分钟
8.煮到快好时加葱绿^O^
9.盛出装盘！！→_→
糖醋刀鱼
食材明细：
主料：：刀鱼500克，
辅料：：盐少许，白糖50克，白醋4小勺，蚝油1小勺，海鲜酱油l小勺，番茄酱1小勺，葱5克，姜克，蒜10克，干红辣椒l个，生抽2勺，胡椒粉少许，淀粉20克，
糖醋刀鱼的做法步骤：
1.刀鱼去头、去肠，洗净切成段，把水挤出后，加入葱段，姜片，少许盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，用手抓匀，盖上保鲜膜，腌20分钟。
2.葱姜切丝，蒜切片，胡萝卜切丝，
3.兑好糖醋汁：白糖50克，白醋4勺，海鲜酱油1勺，蚝油1勺，番茄酱1小勺，盐少许。调匀。
4.将腌好的鱼控干，二面沾上薄薄一层生粉。
5.锅内放油，油七成热时放入刀鱼，炸成金黄色，外皮略酥硬捞出。
6.锅留底油，放入先葱姜，蒜片炒出香味。
7.然后倒入糖醋汁熬一小会。
8.汁稍变浓时，放入炸好的刀鱼、胡萝卜丝，让刀鱼均匀挂上糖醋汁。
9.待鱼入味，转大火收下汁，盛盘后撒上香葱末点缀即可。
小贴士：
糖醋汁的酸甜度可以根据自己口味调，刀鱼不要选太厚的，鱼身划二刀可更入味。
刀鱼豆腐
食材明细：
主料：：巢湖刀鱼300克，豆腐适量，
辅料：：尖椒花椒，姜丝适量，花椒花椒，
刀鱼豆腐的做法步骤：
1.豆腐装盘，撒少许盐。
2.刀鱼置豆腐之上，撒入花椒、尖椒、姜丝。
3.生抽、料酒、醋汁均匀浇在刀鱼上。
4.放入蒸锅蒸20分钟即可。
焖刀鱼
刀鱼洗净去内脏，葱姜蒜切碎，辣椒切段热油放入葱姜蒜爆香。放酱油，添水，盐。放辣椒八角，桂皮。放入刀鱼，味精炖熟。出锅。
材料：
主料：秋刀鱼一条，，
辅料：细香葱适量，桂皮适量，辣椒适量，味精适量，章鱼适量，酱油适量，
焖刀鱼的做法步骤：
1. 刀鱼洗净去内脏.葱姜蒜切碎，辣椒切段.热油放入葱姜蒜爆香.放酱油，添水，盐
2. 放辣椒八角，桂皮.放入刀鱼，味精炖熟.出锅
家常烧黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼两条，韭菜适量，
辅料：：葱姜蒜适量，八角两枚，
配料：：糖2勺，盐1勺，料酒半勺，醋半勺，
家常烧黄花鱼的做法步骤：
1.准备材料：黄花鱼两条，葱姜蒜少许，八角两枚，糖2勺，盐1勺，醋半勺，料酒半勺，韭菜少许。将调料全部倒入碗中，然后再加半碗水。
2.热锅倒入花生油，（稍微多一点，这样做出来的鱼会香更好吃）放入葱姜和八角煸炒出香味，然后倒入调好的料汁，再用水冲一下沉淀在碗中的糖将水倒入锅内。盖上锅盖把汤汁烧沸。
3.锅内汤汁开后放放鱼盖上锅盖。
4.要发布时发现漏了一个图片没传上，在这简单一写哈，鱼烧一分钟后翻过来放入姜片，再盖上锅盖改小火慢烧。待汤汁收的差不多时放入韭菜（也可改成香菜）盖上锅盖闷一分钟就可以关火了。
5.香喷喷的黄花鱼出炉了，加入韭菜提味很好的，推荐大家试试。
刀鱼的做法
材料：
秋刀鱼4条，姜丝两片，
刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，料酒酱油13香适量腌制30分钟即可
步骤2，小火煎至金黄反面在煎
步骤3，出锅
排骨焖刀鱼
食材明细：
主料：：刀鱼600g，排骨500g，
辅料：：葱姜1段，料酒一勺，蚝油适量，老抽一勺，海鲜酱油一勺，胡萝卜适量，香菜适量，蒜瓣适量，料包一袋，盐适量，
排骨焖刀鱼的做法步骤：
1.新鲜刀鱼切段，料酒、葱花、花椒粉喂20分钟。
2.同步排骨冷水下锅断生。
3.重新换水下排骨，入料包，葱段，姜块，大火烧开，微火炖20分钟左右，少些盐入锅。
4.煎锅把喂好刀鱼剪成双面金黄，备用。
5.排骨烀好后凉晾备用。
6.葱丝、姜丝、蒜瓣，爆锅，先下排骨，后入刀鱼，晃动锅滑炒。
7.添老汤下锅，酱油，耗油，胡萝卜片，盖上锅盖收汁即可。
8.装盘上桌，撒些香菜、葱花，哇噻！可以密西了！
小贴士：
1. 烀排骨的时间自己掌握，喜欢烂糊时间可以延长。
2. 现在家庭一般煎锅都是不粘锅的，所以没必要用生姜擦锅。
3. 排骨和刀鱼炒的时候，不宜翻炒，因为是熟的炒不好容易碎，品相不好。
4. 焖排骨、刀鱼的时候可以添加少些啤酒，味道更好。
双皮刀鱼
食材明细：
刀鱼，猪熟肥膘茸，熟火腿片，熟火腿末，春笋片，水发冬菇，鸡蛋清，香菜末，绍酒，精盐，味精，葱结，姜片，鸡清汤，水淀粉，熟猪油。
双皮刀鱼的做法步骤：
将刀鱼刮鳞，去鳃，鳍，在肛门外横划一刀，用竹筷从鳃口插入鱼腹，绞去内脏切掉鱼尾尖洗净，逐条在鱼背外用刀沿脊骨两侧剖开，去掉脊骨，鱼皮朝下平铺在砧板上，用刀背轻捶鱼肉使细刺粘在鱼皮上，再用刀面沾水刮下两面鱼肉剁成鱼茸，放入碗中，加猪熟肥膘茸，鸡蛋清，精盐，味精，绍酒和适量清水搅匀分成四份，平铺在四条刀鱼皮的肉面上，再将另一面鱼皮合上成鱼原状，在合口处沾上火腿末香菜末，放入盘中，将火腿片，春笋片，冬菇片相间铺在鱼身上，再放上葱结，姜片，加绍酒，精盐上笼蒸熟取出，去葱，姜，滗去汤汁；将锅置旺火上，舀入鸡清汤，再加味精，精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油，再浇在鱼身上即成。
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