食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？以下由小编为大家精心整理的“排骨焖刀鱼”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：刀鱼600g，排骨500g，
辅料：：葱姜1段，料酒一勺，蚝油适量，老抽一勺，海鲜酱油一勺，胡萝卜适量，香菜适量，蒜瓣适量，料包一袋，盐适量，
排骨焖刀鱼的做法步骤：
1.新鲜刀鱼切段，料酒、葱花、花椒粉喂20分钟。
2.同步排骨冷水下锅断生。
3.重新换水下排骨，入料包，葱段，姜块，大火烧开，微火炖20分钟左右，少些盐入锅。
4.煎锅把喂好刀鱼剪成双面金黄，备用。
5.排骨烀好后凉晾备用。
6.葱丝、姜丝、蒜瓣，爆锅，先下排骨，后入刀鱼，晃动锅滑炒。
7.添老汤下锅，酱油，耗油，胡萝卜片，盖上锅盖收汁即可。
8.装盘上桌，撒些香菜、葱花，哇噻！可以密西了！
小贴士：
1. 烀排骨的时间自己掌握，喜欢烂糊时间可以延长。
2. 现在家庭一般煎锅都是不粘锅的，所以没必要用生姜擦锅。
3. 排骨和刀鱼炒的时候，不宜翻炒，因为是熟的炒不好容易碎，品相不好。
4. 焖排骨、刀鱼的时候可以添加少些啤酒，味道更好。
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家常排骨炖刀鱼
食材明细：
主料：：刀鱼2条，排骨1斤，
辅料：：干辣椒2只，大料2只，花椒15粒，姜适量，糖适量，蒜适量，醋适量，葱适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量，白酒适量，黄豆酱适量，
家常排骨炖刀鱼的做法步骤：
1.1.冷水浸泡排骨，冷水下锅，煮沸，捞出排骨！简称：抄一下，嘻嘻。
2.2。锅中做水，把花椒，大料，姜，葱，香叶，桂皮，下锅煮沸，加上排骨一起煮，我还加上了老卤水！
3.3.用老卤水汤，煮45分钟左右，捞出排骨，中间我又想老卤水里，加了些卤水汁，煮剩下的，冻在冰箱里，随用随取，非常方便，煮后的排骨就是这个颜色的，已经很诱人了！
4.4.刀鱼，是昨天准备好的，买的时候人家就剪成一段段的，老公收拾的，撒上盐，腌上了，看着不咋宽，但是已经比在外面吃的刀鱼宽多了，呵呵！12元一斤的，准备下次买15元的哈哈！
5.5.非常简单，煎鱼！本来准备了面粉准备煎鱼的时候蘸一下，以免粘锅，但是我新在宜家败了一个小煎锅，9.9元，非常好用→，一点不粘锅！！
6.6.炒制酱汁，主要需要醋，糖，黄豆酱，蒸鱼豉油，酱油，农夫山泉里装的是白酒，我做鱼必须放的，蒸鱼豉油是我临时想起来的，还有黄豆酱，我做鱼一定要放的，酱香浓郁呀！
7.7.先把葱姜蒜，大料，辣椒，下油锅炒香，之后就把黄豆酱炒香，加进去，酱油，蒸鱼豉油，糖，醋，然后加入排骨和刀鱼，炒的时候会崩的，手忙脚乱的没拍照，忽略了！
8.8.加汤炖上了，还冒泡呢，嘿嘿，老抽倒多了，颜色有点深，估计我还能炖了30分钟吧，怕排骨不烂糊，我闺女不给面子不爱吃咋整，我就炖吧，不时的晃晃锅，怕粘底！
9.9.出锅了，还冒着热气呢，赶紧照了两张，两只大馋猫等着呢，呵呵，卖相不咋好，但是味道一流，讲究点就把配料挑出来，用排骨围成圈，刀鱼放中间，我简单捡出来的，俺们是家常的的呢哈哈！汤泡饭更好吃！
刀鱼焖白菜的做法
爸爸做菜非常好吃,由其做鱼,老公不喜欢鱼的腥味，但爸爸做的鱼都能吃.和老爸学习这道刀鱼的作法,做的非常成功！老公评价相当好吃～^0^成功！推荐给爱吃鱼的小伙伴们～
材料：
刀鱼适量，白菜1棵，油3大勺，葱适量，盐适量，面粉少许，姜，蒜，干辣椒，八角，味精，白胡粉，花椒面，糖，白醋，酱油，蚝油，，
刀鱼焖白菜的做法的做法步骤：
步骤1，把处理好的刀鱼段在肉上用刀改两刀,方便入味,然后用少许盐.味精.白胡椒粉拌匀腌大概20分钟。然后可以准备其他配料,葱姜蒜八角干辣椒切好,再用一个碗把盐.糖醋.酱油.蚝油调汁备用.
步骤2，把锅里倒上大概3大勺油,把腌好的刀鱼两面均匀的沾上面粉
步骤3，油烧到7-8成热后把沾好面粉的刀鱼放到油锅里煎,不要着急翻面,等待半分钟左右再翻过来，这样刀鱼煎的金黄色，才不会煎碎.两面都成金黄色就好了.
步骤4，一棵白菜主要是用叶子,撕成大块就可以
步骤5，煎好刀鱼后,直接用锅里剩下的油把葱.姜.蒜.八角.干辣椒炒一下
步骤6，把白菜炒到6分熟,倒入先前调好的调料汁,炒匀～
步骤7，把煎好的刀鱼摆在白菜上,然后加水没到白菜就可以,不用翻动刀鱼,盖上盖子大火焖.
步骤8，炖到鱼皮松软,汤汁浓郁.就可以出锅了
步骤9，可以先把刀鱼夹出来,把白菜盛出来放在下面,再把刀鱼摆好,然后浇上汤汁,我放了一点点葱花装饰一上～一道酸甜可口的刀鱼焖白菜就做好了！刀鱼皮酥肉嫩,白菜爽口,非常下饭,好吃的不得了～强力推荐！^0^
步骤10，我是亮亮妈，有问题交流的亲们可以加我微信号：13134454844，随时帮你解答！
糖醋刀鱼
食材明细：
主料：：刀鱼500克，
辅料：：盐少许，白糖50克，白醋4小勺，蚝油1小勺，海鲜酱油l小勺，番茄酱1小勺，葱5克，姜克，蒜10克，干红辣椒l个，生抽2勺，胡椒粉少许，淀粉20克，
糖醋刀鱼的做法步骤：
1.刀鱼去头、去肠，洗净切成段，把水挤出后，加入葱段，姜片，少许盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，用手抓匀，盖上保鲜膜，腌20分钟。
2.葱姜切丝，蒜切片，胡萝卜切丝，
3.兑好糖醋汁：白糖50克，白醋4勺，海鲜酱油1勺，蚝油1勺，番茄酱1小勺，盐少许。调匀。
4.将腌好的鱼控干，二面沾上薄薄一层生粉。
5.锅内放油，油七成热时放入刀鱼，炸成金黄色，外皮略酥硬捞出。
6.锅留底油，放入先葱姜，蒜片炒出香味。
7.然后倒入糖醋汁熬一小会。
8.汁稍变浓时，放入炸好的刀鱼、胡萝卜丝，让刀鱼均匀挂上糖醋汁。
9.待鱼入味，转大火收下汁，盛盘后撒上香葱末点缀即可。
小贴士：
糖醋汁的酸甜度可以根据自己口味调，刀鱼不要选太厚的，鱼身划二刀可更入味。
刀鱼豆腐
食材明细：
主料：：巢湖刀鱼300克，豆腐适量，
辅料：：尖椒花椒，姜丝适量，花椒花椒，
刀鱼豆腐的做法步骤：
1.豆腐装盘，撒少许盐。
2.刀鱼置豆腐之上，撒入花椒、尖椒、姜丝。
3.生抽、料酒、醋汁均匀浇在刀鱼上。
4.放入蒸锅蒸20分钟即可。
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