食材在我们生活中随处可见，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编花时间特意编辑了红枣粗粮馒头，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：面粉1000克，
辅料：：红枣350克，黄小米200克，
配料：：酵母10克，红糖适量，
红枣粗粮馒头的做法步骤：
1.红枣浸泡10分钟左右洗净
2.黄小米隔夜浸泡
3.把洗净的红枣去掉核
4.把隔夜浸泡好的黄小米，沥干水分
5.把黄小米放入研磨机里磨成粉
6.把磨成粉的黄小米倒入面粉中，混合均匀
7.酵母加适量的温水调开，加入到面粉中
8.再加适量的水，把面粉揉成团，盖上湿布或者包上保鲜膜进行发酵
9.面团发酵的时间中，把红枣放入榨汁机中，加适量的水，打成泥
10.把红枣泥倒入平底锅里，加适量的红糖，慢火炒匀
11.最后再加少量的面粉，炒至均匀，增加红枣泥的粘稠度，红枣泥就算做好了
12.面团发酵至2-2.5倍大
13.取出，排气，重新揉成团
14.取一小块，搓成长条
15.用刀切成等分的小剂子
16.取一个小剂子，擀成圆面皮
17.包入适量的红枣泥
18.包成打褶的包子，或者光面的包子都行
19.蒸格中铺上略微湿的纱布，馒头放进去后醒上15分钟
20.蒸锅加适量的水煮沸，馒头沸水上锅蒸15-20分钟
小贴士：
1.烧枣泥馅的时候加少许的面粉可以使酱变得厚一点，这样包的时候比较方便
2.黄小米一定要隔夜浸泡过
3.没有红糖的话，用白糖或者冰糖代替也行
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粗粮椒盐三角馒头
食材明细：
主料：：面粉200g，发酵粉5g，燕麦50g，玉米碴30g，盐适量，胡椒粉适量，
粗粮椒盐三角馒头的做法步骤：
1.酵母溶于温水中，再另准备一碗温水备用。燕麦，面粉倒入盆中，玉米碴清洗干净。
2.将除温水外的其他材料混合，适量加温水揉成面团。
3.放在温暖处3到4个小时发酵完成。
4.将面团中的空气排出，摊开，撒入盐和胡椒粉（最好是开始和面的时候就加入，我开始忘记加了，所以这个步骤加入要揉合的时间长一点让椒盐均匀分布。
5.揉成光滑的面团，静置15分钟。
6.将面团切开，分次操作。
7.切成均匀地剂子。
8.用手整成三角形。
9.将生面团放入笼屉里。
10.冷水上锅，大火25分钟即可。
11.质地很松软，但是不乏嚼劲，口感也不错~^^胖胖的很可爱吖~~~
小贴士：
椒盐一般人群均可食用。高血压患者、肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。
胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。
白胡椒粉的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
胡椒粉一般人群均可食用。消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
粗粮细作荞麦馒头的做法
荞麦最早起源于中国，栽培历史非常悠久，种植经验也很丰富。最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今已有2000多年。荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等荞麦的口感粗糙，是典型的粗粮，单吃肯定是硬的难以下咽的，我买了现磨的荞麦粉，这个给孩子吃调理脾胃消除积食最好不过，和面粉掺在一起，用牛奶来代替水，中和了荞麦粗糙的口感，满满的荞麦香
材料：
面粉450克，荞麦粉50克，牛奶260克，盐2克，糖粉50克，酵母粉6克，
粗粮细作荞麦馒头的做法的做法步骤：
步骤1，面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起
步骤2，加入牛奶，用筷子轻轻搅拌成絮状
步骤3，揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度
步骤4，盖上保鲜膜置于温暖处发酵，冬季约3到5小时，夏季约半小时到一小时，今天气温25度，发酵了大概两个多小时
步骤5，发酵好的面团内部蜂窝细密，组织佳，发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软，冬天天气冷可尝试开空调，暖气，蒙在温暖的被窝里等等各种方法
步骤6，面团重新整形，排气，如果粘手，就撒面粉，再粘手。再撒面粉，揉成一条均匀的长条，分成同样大小的小剂子
步骤7，每个小剂子用手掌末端用力，边揉边旋转面团，整形成一个个圆形
步骤8，于温暖处再次盖上保鲜膜发酵半小时，盖块软布也可以，防止馒头表面风干，不然成品会有裂纹且表皮干燥
步骤9，二次发酵快完成时锅内烧开水，馒头放入蒸笼准备，等水开了再入锅蒸
步骤10，待水烧开放蒸笼进去，中大火蒸10分钟左右，根据自己做的馒头大小
步骤11，到时间后关火，不要急着把馒头拿出来，不要打开盖子，闷上两三分钟再打开
步骤12，成品
步骤13，近看
红枣馒头(1)
食材明细：
主料：：面粉300g，红枣18枚，
辅料：：酵母3g，白糖40g，
红枣馒头的做法步骤：
1.面粉中加入3克酵母，150克温水，40克白糖拌均匀和成面团。
2.红枣洗净去核一剪二
3.面团发酵至两倍大。
4.将面团分割7份后，滚圆，排出空气，松驰10分钟.
5.在馒头的四周用食指，拇指捏出一个小洞，将红枣片塞进去。
6.在馒头的上面也用食指，拇指捏出一个小洞，将红枣片塞进去。
7.放入蒸锅继续发酵15分钟。
8.大火蒸制15分钟关火，蒸好后焖3分钟开盖即可出锅
9.成品图
小贴士：
1 做好的馒头，醒发15分钟后，再蒸制，馒头才会暄软，好吃。
2 馒头蒸好后焖3分钟再开盖，馒头不回缩。
红枣烤馒头
食材明细：
主料：：面粉400克，
辅料：：酵母粉1克，红枣适量，
红枣烤馒头的做法步骤：
1.主辅料：面粉、红枣
2.把红枣去核、洗净、沥干水分备用。
3. 面粉中加入酵母粉，加适量温水和成光滑面团。
4. 发酵至2倍大以上。
5. 把面团取出揉匀排气。均匀分割成小面团。
6. 取一个面团按扁，放入适量的红枣。
7.将其包严。
8. 有摺的一面朝下，团圆后即成生坯。
9. 依次全部做完。摆入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵。
10. 把生坯发酵至2倍大。
11. 烤箱200度。中下层烤制12分钟。
12.然后调制160度，移至中层烤8分钟即可。
13. 取出烤盘，晾凉即可食用。
小贴士：
1、做法和蒸馒头的是一样的，烤熟后和面包差不多。
2、烤箱的温度仅供参考。
红枣胖馒头
食材明细：
主料：：雪花粉500克，
辅料：：酵母粉5克，白糖10克，牛奶200克，红枣10粒，
红枣胖馒头的做法步骤：
1.准备原料；
2.将酵母粉用少许温水浸泡溶化，红枣提前一晚浸泡；
3.发面盆里倒入500克雪花粉再加入白糖和溶化的发酵粉，一点点加入牛奶后，和成光滑的面团；
4.面团在室温下发酵完成；
5.将发好的面团倒在案板上，沾上干粉，揉匀，松弛20分钟；
6.松弛好的面团，按每个100克分成小面团，做成如图造型后，室温下饧40分钟；
7.将饧好的馒头放入蒸锅内，待蒸锅上气，大火蒸制20分钟即可。
小贴士：
做好造型的馒头要饧上一段时间，屋里较凉的话，要饧的时间延长。
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