菜谱土豆丝

食材明细：

主料：：面粉适量，温水适量，土豆一个，鸡蛋适量，甜面辣酱适量，

辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，香菜适量，生菜适量，

鸡蛋土豆丝卷饼的做法步骤：

1.面粉适量，温水适量，和面团，面团要软，醒面15分钟！

2.取适量面团，搓圆！

3.擀圆坯，刷一层植物油！

4.卷长条！

5.从一边卷起，刷一层植物油，醒面10分钟！

6.擀圆皮！

7.锅里刷一层植物油！

8.饼坯放入锅里，小火烙制！

9.中间鼓起，翻面！

10.饼坯两面熟了，打入一个鸡蛋！

11.用铲子均匀摊好！

12.鸡蛋熟了出锅！

13.炒土豆丝，土豆去皮，擦丝用清水洗出土豆淀粉，控干水分！

14.锅里适量油，葱姜干椒爆锅！肉丝炒熟，十三香适量，耗油酱油适量，放入土豆丝，盐适量，炒好出锅！

15.土豆丝炒好，擦胡萝卜丝和黄瓜丝一起伴好！

16.生菜洗干净，刷一层甜面辣酱！

17.土豆丝均匀摊好，香菜葱适量，卷好！

18.成品！

小贴士：

蔬菜可随意放入！

食材明细：

主料：：土豆1个，淀粉20g，水适量，盐1/4茶匙，

辅料：：花椒粉1/4茶匙，

【四川】土豆丝饼的做法步骤：

1.准备土豆、淀粉

2.淀粉加水搅匀、放入花椒粉、食盐调味

3.土豆去皮切丝

4.将土豆丝和水淀粉混合

5.锅中油烧热，将土豆丝倒入锅中铺匀

6.小火将土豆丝煎定型，等一面煎制金黄后翻面

7.两面都煎至金黄、变脆后即可出锅

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，土豆适量，胡萝卜适量，面粉适量，

辅料：：小葱适量，胡椒粉适量，盐适量，植物油适量，

【土豆丝蛋饼】的做法步骤：

1.将土豆去皮切丝，胡萝卜切丝，小葱切丝。

2.放入一大碗中，加入鸡蛋、面粉、适量盐和胡椒粉。

3.搅拌均匀，如果太稠要加一点水，调制面糊状。

4.平底锅烧热加入少许植物油，用勺子倒入一勺面糊，并适当整理成圆形。

5.烙至底面成型后翻面，烙至两面成金黄色微焦即可。

6.出锅简单摆盘。

7.成品图

8.成品图

9.成品图

小贴士：

1、土豆尽量选小一些的，如果是大些的土豆需一分为二后再切片切丝。因为如果土豆丝太长的话最后成品卖相不太好。
2、加入的面粉多点少点都没有关系，调制面糊时候不要太干，用勺子舀起轻松倒入平底锅就好，边缘处稍加整形。
3、放入平底锅后不要急于翻面，会容易碎掉，要待底面煎至成型后再翻面就好了。

食材明细：

主料：：土豆2个，

辅料：：仲景麻辣油少许，盐少许，

凉拌麻辣土豆丝的做法步骤：

1.土豆削皮洗净

2.用擦丝器擦出细丝

3.用水洗两遍，洗土豆的水别掉噢，咱可以自制淀粉的

4.锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出

5.想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温

6.根据口味加入适量盐，拌匀

7.再倒点仲景麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦

8.麻辣鲜香

小贴士：

洗土豆的水不要倒掉，里面富含淀粉，沉淀后再晾干就是优质的土豆淀粉了； 土豆丝因为是入开锅中的，所以水再次沸腾就可以捞出； 焯水后的土豆丝过不过凉水随个人喜欢的口感来定； 没有现成的麻辣油，自己炸一点花椒辣椒油也可以。

食材明细：

主料：：土豆500克，辣椒适量，花椒适量，葱丝适量，

辅料：：白糖一大勺，米醋一勺，盐半勺，味精少许，

凉拌土豆丝红油炝土豆丝的做法步骤：

1.土豆擦丝凉水洗二遍

2.锅里烧水，开锅，放入土豆丝煮大概1-2分钟左右

3.捞出控水

4.锅里倒入10-15克色拉油。烧热呛入辣椒花椒，关火。

5.再呛入辣椒粉。这就是香辣红油。

6.待红油凉透，倒入凉透的土豆丝。放入葱丝，白糖，米醋，盐，味精

7.搅拌匀。

8.装盘。

9.放点香菜也很好吃

小贴士：

大家拌时调料如果没有把握，可以少量多次添加，先品尝在逐渐增加糖盐醋，满意为止。