粤式菜谱

食材明细：

主料：：鲈鱼1条，

辅料：：小葱1把，生姜4-5片，白胡椒适量，色拉油少量，

粤式清蒸鲈鱼的做法步骤：

1.?主料?鲈鱼?：1条；小葱：1把；生姜：4-5片；白胡椒：适量；色拉油?：少量；

2.鲈鱼?洗净?之后，在背部贴着鱼鳍的位置，浅浅地划开一刀?

3.往鱼腹和鱼鳃中塞入适量姜片〰️

4.鲈鱼?身抹上适量的色拉油?

5.再将鱼?放入方太蒸箱?中，设置100摄氏度?️，蒸?大约10分钟?即可〰️

6.取出蒸好的鲈鱼?，将葱丝撒在鱼身表面，再洒些许白胡椒粉〰️

7.用滚油?浇淋?在鱼?身上〰️

8.最后，再用生抽围着鱼?的四周淋洒〰️

9.清淡咸鲜的『粤式清蒸?鲈鱼?』，鱼肉鲜嫩?，喜欢清淡口味?的朋友可以尝试一下哟〰️

小贴士：

1⃣鲈鱼?身抹上适量的色拉油?，口感会更好哟〰️
2⃣食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?

食材明细：

主料：：鲈鱼1条，小葱1把，生姜4-5片，

辅料：：白胡椒适量，色拉油少许，

粤式蒸鱼 | 今日吃蒸鱼：蒸蒸日上！鱼跃龙门！的做法步骤：

1.鲈鱼1条 小葱1把 生姜4-5片 白胡椒适量 色拉油少许。

2.鱼清洗干净之后，在背部贴着鱼鳍的位置浅浅地划开一刀。

3.鱼鳃和鱼腹中塞入姜片。

4.在鱼身抹上油，然后将鱼放入方太蒸箱，选择普通蒸模式-100℃-10分钟。

5.蒸好后取出，将葱丝撒在鱼身上，再洒一点白胡椒粉。

6.用滚油浇淋在鱼身上。

7.用生抽围着鱼的四周淋洒即可。

8.烹饪是赋予佳肴灵魂的过程，蒸食美味成就真实美味。

小贴士：

用蒸箱蒸味道更佳哦。

食材明细：

主料：：鲈鱼500克，

辅料：：葱适量，水适量，

配料：：生抽适量，糖适量，

粤式蒸鲈鱼的做法步骤：

1.材料：鲈鱼（为什么选鲈鱼，除了鲜美嫩滑外，还有就是这种鱼除了一条大的鱼骨基本没有小鱼刺了，家里有宝贝的话最合适不过了，妈妈不用太担心鱼刺会弄伤宝贝）重量约一斤左右。可以请鱼贩将鱼杀好。
做法：1、将刚杀好的鲈鱼冼净，滤干水后，放上盘子（记住，在鱼下方摆上一些葱段，好处是让鱼和盘之间有空隙，蒸时受热均匀，更容易熟）

2.2、锅内烧开水，将鱼放水，盖上盖，大火蒸六至八分钟。

3.3、在蒸鱼的时间里，将葱叶用叉子弄成葱丝，用刀切也可，只是麻烦一些。

4.3、在蒸鱼的时间里 ，将葱叶用叉子弄成葱丝，用刀切也可，只是麻烦一些。

5.4、调好酱汁：生抽、糖和水绊匀。
5、鱼蒸好后，将盘内的水倒掉，把葱丝铺面鱼身上，浇上烧开的油（浇上去嗞嗞作响），再把刚调好的汁烧开，浇在上面（记住，浇鱼身上的油一定要热且多一些，而且一定是先浇油最后才浇汁）。

食材明细：

主料：：萝卜500克，粘米粉250克，腊肠150克，香菇100克，红头葱100克，磷虾200克，

辅料：：花生油5ml，盐6克，生抽3ml，老抽2ml，蚝油1ml，姜粉1克，

粤式新年早茶，广式鲜虾萝卜糕的做法步骤：

1.准备食材：粘米粉、萝卜、腊肠、虾、香菇、香葱等；

2.虾解冻，洗净、沥干水；

3.萝卜去皮，搓成丝，放盐腌制10分钟；

4.腊肠、香菇、葱白分别洗净切丁；250克的粘米粉，加入500克的清水拌均成米浆；

5.250克的粘米粉，加入500克的清水拌均成米浆；

6.热锅，倒油，把鲜虾倒入锅中、加姜粉、盐、生抽煸香；

7.加入腊肠、香菇、葱白继续翻炒；

8.再把腌制好萝卜，去盐水，捞出放入锅中翻炒；

9.加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；

10.把炒的食材一起放入步骤5调好的米浆中，拌均成浆糊；

11.倒入方形容器，可以是长方形或正方形，不建议用原型哦；PS：容器可以保鲜膜垫或刷一层油，这样不粘容器。

12.清水煮沸，隔水放入蒸锅蒸熟，约15分钟；PS：根据火的大小还有装的容器大小确定是否熟。

13.蒸好的萝卜糕，取出放凉；

14.放凉等等萝卜糕切厚片，即可吃了；PS：也可以煎着吃。

15.平底锅热锅，倒入适量的油，放入切好的萝卜糕；

16.小火煎至微黄，再反转另外一面继续煎至微黄即可。

小贴士：

1.萝卜丝用盐腌制，去苦涩，萝卜糕才好吃；
2.火的大小和容器的大小不同，蒸熟时间略有不同，看蒸熟即可关火；
3.煎萝卜糕的时候要小火煎至微黄翻转；
4.萝卜糕切厚片，这样煎的外焦里嫩，非常好吃。

食材明细：

主料：：鸡肉250g，糯米250g，火腿肠1根，冬菇5颗，荷叶1片，

辅料：：盐适量，味精适量，五香粉适量，干辣椒5粒，姜适量，生抽1茶匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，料酒1茶匙，蒜适量，

粤式早茶经典茶点——荷香糯米鸡的做法步骤：

1.准备所需材料，火腿肠和冬菇切丁。

2.生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁。

3.油热后下入姜蒜爆香锅，倒入鸡肉、火腿肠和冬菇炒香，倒入步骤2的酱汁，调入其他调味料。

4.像平时煮饭一样将糯米煮熟，然后将煮好的糯米饭和步骤3混合。

5.荷叶用水洗净，将糯米饭包入，冷水上锅蒸30分钟。

小贴士：

糯米先煮过，可减少上锅蒸的时间。