葱油拌面

用料1（面皮）：普通面粉200克，热水（约80摄氏度）适量，冷水少许；用料2（葱油酥）：低筋面粉30克，油50毫升；葱花、盐各适量；做法：小贴士：1.制作葱油酥时如果没有低筋面粉，用普通面粉代替也是可以的；2.和面的时候水要慢慢加入，一边加水一边用筷子搅拌，这样可以更好地掌握用水量；当然，就算水加多了也没关系，水多了加面粉，面粉多了再加水哈；3.和面时冷热水的比例约为9：1；4.饧面团的时候要用湿布或盖子将面团盖好，以防水分流失面团表面发干；5.面团建议和得稍软一些，烙出来的饼口感更好；6.烙饼的时候建议用中火，火力不要太大，火太大容易烧焦，火太小烙出来的面饼容易发干；

新疆拌面可以说是相当有名了，拌面中加入了各种蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食。拌面色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。到底新疆的拌面怎么做呢？一起来看看吧！

新疆的拌面怎么做

食材：

羊肉100克、木耳50克、洋葱50克、面100克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、嫩肉粉2茶匙

调味料：

生抽2茶匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、小米椒5个、青椒1个、油适量

新疆拌面的做法：

1、羊肉切片，小米椒切圈，青椒切块，大葱切片，姜切末，蒜切末；

2、碗中放入羊肉，加入姜、嫩肉粉、白胡椒粉、盐、生抽拌匀腌制一下；

3、锅里倒油，油热后放入小米椒煸炒，加入姜、蒜炒香，盛出；

4、锅里倒油，把腌制好的羊肉放进去，翻炒1分钟，盛出；

5、锅里倒入食用油，放入葱、姜炒香，放入炒好的羊肉继续翻炒，再放入青辣椒一起翻炒，然后放洋葱，木耳，加入生抽，鸡精调味；

6、把面放入开水中煮熟，捞出，放在大碗中，炒好的酱料倒入面中，搅拌均匀即可。

小贴士：

做新疆拌面最好选用拉条子，不用手擀，吃起来更加劲道。

豆酱蒜香牛肉拌面

世间吃货百态，有人为养生而食，有人为瘦身美容而食，有的人整日抱着卡路里计算表而食，有人诸多食物禁忌早已经食不知味；有人终日吃素宣扬体内环保；也有人终日大鱼大肉所

食材配方

主料：

拉面

黄瓜

牛腱子肉

紫酱油

芝麻油

盐

米酒

豆瓣酱

姜

蒜瓣

干辣椒

香油

做法 共8个步骤

1.锅中水烧开，将干面放入煮熟捞起，过凉水，淋香油，酱油，一边伴面，使其不黏

2.将干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末

3.锅入油，大火7成热时，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香

4.加入两勺欣和豆瓣酱，用铲子慢慢伴均匀

5.加入牛肉末，让肉末和酱混合均匀

6.肉末变色后倒入适量米酒，转小火

7.再加入紫酱油，半碗水慢慢的熬。大概肉酱颜色变深后即可关火

8.将熬好的酱拌在面条上，撒上蒜末，葱末就可以大快朵颐了

开洋葱油拌面

在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起

食材配方

主料：

面条

开洋

油

盐

料酒

白糖

米醋

葱

蒜

生姜

香油

做法 共10个步骤

1.准备的材料。开洋用冷水浸泡20分钟左右。

2.锅中水沸下入面条煮熟捞出过凉水。

3.锅中留油爆香蒜姜粒及开洋。

4.淋入料酒。

5.加入生抽。

6.加入白糖和米醋小火煨一会盛出。

7.锅中留油爆香香葱。

8.下入煮好的面条，倒入开洋和汁水。

9.淋入香油拌匀即可。

10.出锅装盘。

上海葱油拌面

这是原汁原味的上海葱油拌面。上海葱油拌面用料简单，做法简单。看上去是一碗普普通通的面条，上面还有几片有点焦焦的葱叶。别看那焦焦的葱叶，吃到嘴里反而是又脆又香的味

食材配方

主料：

面条

油

香葱

鲜酱油

鸡精

做法 共5个步骤

1.水开后，下面条，至面条熟。

2.面条熟了，捞起放入碗中，加鲜酱油，鸡精，拌合。

3.锅内放油，冷油把葱段放进去

4.油温高后，小火慢慢把葱段熬成黄色

5.浇在面上