葱油饼表皮焦脆、内部层层分离,葱味实足,一口下去香咸酥脆,没有人不爱吃。葱油饼好吃,但是做出地道还俘获众心的葱油饼却不简单。今天我们就来说说葱油饼的家常做法。
葱油饼的家常做法
做法一:
材料:面粉250克,一个鸡蛋,细香葱适量,食用油,食盐,沸水150克。
做法:
1.拿出一个小碗,在其中加入250克面粉,准备好一定量的开水并加入面粉中。加入时,用筷子搅拌,当将面粉搅拌成絮状时,用手揉捏,将面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜覆盖,然后静置半小时进行发酵。(和面粉时,使用沸水和面,这将可以提高面团的发酵,使面团更好地发酵,并使葱油饼更脆。)
2.发酵后取出面团,并在砧板上揉搓,将面团中的气体揉出来。揉好后的面团,需要将其分成相同大小的小面团,然后再次揉成圆形。用擀面杖使劲擀压,将其擀成薄厚均匀的面饼,并准备适量的食用油涂抹在面饼上,并撒上适量的葱和少许盐。(此步骤至关重要,这是制作葱油饼(即涂抹食用油)的关键,如果不使用食用油,葱油饼将特别干燥并且很硬。)
3.将面团片从左向右卷起,将其卷成圆柱形,然后将其卷成圆形饼状,再将其卷成薄而均匀的面饼以备后用。准备一个煎锅,将适量的食用油倒入锅中,当油温升至40%时,将准备好的面饼放入煎锅中,然后进行煎饼。
4.同时,准备一个鸡蛋,将鸡蛋磕入碗中,打散,将其添加到面饼中并均匀地摊开。当面饼一面煎到金黄色时,翻面煎另一面,并用鸡蛋在表面刷一层蛋液,最后,你只需要用中小火将两面煎至金黄色即可装盘出锅,出锅后切成块即可食用。
做法二:
材料:中筋面粉200g、开水100g、小葱1-2根、盐适量、油适量
做法:
1.提前烧一小壶开水,划圈淋入面粉中,然后用筷子搅拌成絮状,待温度降到不烫手时,用手将面拢成团,盖上保鲜膜,放一旁醒15分钟左右。
2.将小葱清洗干净沥干水分,切成葱花备用。
3.在案板上撒一些面粉(防粘),将醒好的面团放在案板上,揉成长条状,然后将面团分成均匀的3份。
4.取一份面团,剩下的面团放一旁盖保鲜膜备用。将面团揉圆,然后用擀面杖将面团擀成长而薄的椭圆型,薄薄刷上一层油,均匀撒上少许盐,再铺上一层葱花。
5.将面饼卷起,然后竖放,用手捏紧上端的封口处,一边旋转面卷,一边用手掌轻轻下压,按扁成饼胚,撒上少许面粉防粘,然后擀圆擀薄。
6.平底锅烧热,淋入适量油刷匀,放入面饼,用中火加热至饼胚微微隆起后翻面,继续烙,其间翻面2-3次,直到两面金黄,盛出后切分成四份。
以上为大家介绍了两种葱油饼的家常做法,希望可以帮助到大家。
葱油饼表皮焦脆、内部层层分离,葱味实足,一口下去香咸酥脆,没有人不爱吃。葱油饼好吃,但是做出地道还俘获众心的葱油饼却不简单。今天我们就来说说葱油饼的家常做法。
葱油饼的家常做法
做法一:
材料:面粉250克,一个鸡蛋,细香葱适量,食用油,食盐,沸水150克。
做法:
1.拿出一个小碗,在其中加入250克面粉,准备好一定量的开水并加入面粉中。加入时,用筷子搅拌,当将面粉搅拌成絮状时,用手揉捏,将面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜覆盖,然后静置半小时进行发酵。(和面粉时,使用沸水和面,这将可以提高面团的发酵,使面团更好地发酵,并使葱油饼更脆。)
2.发酵后取出面团,并在砧板上揉搓,将面团中的气体揉出来。揉好后的面团,需要将其分成相同大小的小面团,然后再次揉成圆形。用擀面杖使劲擀压,将其擀成薄厚均匀的面饼,并准备适量的食用油涂抹在面饼上,并撒上适量的葱和少许盐。(此步骤至关重要,这是制作葱油饼(即涂抹食用油)的关键,如果不使用食用油,葱油饼将特别干燥并且很硬。)
3.将面团片从左向右卷起,将其卷成圆柱形,然后将其卷成圆形饼状,再将其卷成薄而均匀的面饼以备后用。准备一个煎锅,将适量的食用油倒入锅中,当油温升至40%时,将准备好的面饼放入煎锅中,然后进行煎饼。
4.同时,准备一个鸡蛋,将鸡蛋磕入碗中,打散,将其添加到面饼中并均匀地摊开。当面饼一面煎到金黄色时,翻面煎另一面,并用鸡蛋在表面刷一层蛋液,最后,你只需要用中小火将两面煎至金黄色即可装盘出锅,出锅后切成块即可食用。
做法二:
材料:中筋面粉200g、开水100g、小葱1-2根、盐适量、油适量
做法:
1.提前烧一小壶开水,划圈淋入面粉中,然后用筷子搅拌成絮状,待温度降到不烫手时,用手将面拢成团,盖上保鲜膜,放一旁醒15分钟左右。
2.将小葱清洗干净沥干水分,切成葱花备用。
3.在案板上撒一些面粉(防粘),将醒好的面团放在案板上,揉成长条状,然后将面团分成均匀的3份。
4.取一份面团,剩下的面团放一旁盖保鲜膜备用。将面团揉圆,然后用擀面杖将面团擀成长而薄的椭圆型,薄薄刷上一层油,均匀撒上少许盐,再铺上一层葱花。
5.将面饼卷起,然后竖放,用手捏紧上端的封口处,一边旋转面卷,一边用手掌轻轻下压,按扁成饼胚,撒上少许面粉防粘,然后擀圆擀薄。
6.平底锅烧热,淋入适量油刷匀,放入面饼,用中火加热至饼胚微微隆起后翻面,继续烙,其间翻面2-3次,直到两面金黄,盛出后切分成四份。
以上为大家介绍了两种葱油饼的家常做法,希望可以帮助到大家。
食材明细:
主料::面条350克,海米40克,油6勺,糖2勺,生抽5勺,香葱1小把,
辅料::黄酒2勺,老抽3勺,
天热来碗经典海派开洋葱油拌面的做法步骤:
1.1、新鲜面条煮好过冷水备用。(我都是用面条机自己做的面条非常筋道爽滑。)
2.2、香葱洗净沥干水切5厘米左右的小段,锅烧热入油再烧至温热,放入香葱段。
3.3、小火炸至香葱变黄变脆,同时把老抽3勺、生抽5勺、糖2勺调成酱汁。
4.4、调好的酱汁倒入锅中,略煮至冒泡浓稠即可离火。海米提前洗净用黄酒泡软。
5.5、泡好的海米加开水上锅再次煮开捞出,把面条盛在碗里倒入煮好沥水的海米。
6.6、淋入葱油,拌一拌,开吃吧。
小贴士:
1、面条最好现压现煮比较好,没有就买新鲜的即可。
2、面条不要煮得太烂。
3、香葱洗净一定要沥干水分,否则会溅油的。
4、锅子烧热入油烧至温热,可以扔一小段香葱试试,两端微微冒出油泡就可以。
5、海米选大点的较好,黄酒没过海米提前泡软,没有黄酒用清水也可以。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。很多人却不知道秋葵应该做,下面我们就来教大家秋葵怎么做好吃的做法。
秋葵怎么做好吃
一、秋葵炒鸡蛋
材料:黄秋葵5根,鸡蛋二只,适量的葱花。
做法:
1.黄秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用。
2.锅内放入适量的食油,开中火,锅热倒入黄秋葵丝翻炒,加入适量的盐继续翻炒。
3.加入鸡蛋继续炒,然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟即或可。
二、葱香秋葵
材料:秋葵350克、大葱20克、生抽8克。
做法:
1.将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出。
2.将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段。
3.大葱洗净切花备用。
4.秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即。
三、响油秋葵
材料:秋葵250g,生抽1又1/2大勺,植物油2大勺,蒜头两个,红辣椒一个。
做法:
1.秋葵用刀削去根部较硬的皮和蒂头。
2.压蒜泥。生抽+一勺水+几滴醋、一点点白胡椒混合调汁。
3.煮一锅开水,加一点盐、几滴油,秋葵整个入锅,大火煮1-2分钟。
4.捞出秋葵浸泡入冰水,或者在冷水下冲洗。
5.秋葵沥干水分之后,浇上调味汁,蒜蓉和辣椒圈放在秋葵上。
6.小锅中放入1-2大勺油,浇到油冒烟,热油淋在蒜蓉上。
四、秋葵烧牛肉
材料:牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙。
做法:
1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗,放入太白粉和2汤匙水,拌成太白粉水。
3.炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。
五、凉拌秋葵
材料:秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量。
做法:
1.秋葵洗净后,用沸水煮3-5分钟至熟,捞出过冷水稍冲凉后,码在盘中。
2.酱油加少许水,微波5-10秒钟至微热,加糖搅至糖溶解,加入蚝油,香油拌匀,淋在秋葵上。
3.撒上一把柴鱼片,拌匀即可食用。
秋葵的功效与作用
1、滋补肾精
秋葵中含有的粘性蛋白有养肾生精的作用,对肾虚、前列腺炎有辅助治疗作用。可让男性的精力、体力全面提升,是一种非常好的营养保健食物。
2、润肠通便
秋葵对机体最主要的作用是润肠通便。由于秋葵中所含的果胶可吸水膨胀,同时还可软化粪便。秋葵中含有的膳食纤维,可促进胃肠道的蠕动、加快胃液分泌,有助于消化,从而达到改善便秘的效果。
3、延缓衰老
秋葵的黄酮含量高达2.8%,黄酮是一种很强的抗氧剂,可有效清除人体内的氧自由基,阻止细胞的退化和衰老。
4、降血糖血脂
秋葵分泌的黏液含有水溶性果胶与黏蛋白,能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求,并可抑制胆固醇吸收,降低血脂。同时秋葵含有的胡萝卜素,可维持胰岛素的正常分泌,从而起到平衡血糖值的作用。
5、预防癌症
秋葵中含有的锌、硒元素,具有非常强的抗氧化作用,能增强人体免疫力,从而起到防癌的作用。
6、减肥
秋葵中富含蛋白质、钙、磷等多种营养物质,是高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的好食物。非常适合减肥者食用,是减肥佳品。
以上为大家介绍了几种秋葵怎么做好吃的做法,希望可以帮助到大家。
食材明细:
主料::鲜活鲍鱼10只,小葱3根,生姜3片,
辅料::料酒少许,蚝油少许,酱油少许,盐少许,
葱油鲍鱼的做法步骤:
1.鲍鱼清洗干净,葱白切断,葱尾切粒,生姜切片备用;
2.鲍鱼切花刀;
3.水烧开,倒入鲍鱼,加姜片和料酒,焯水20秒去腥,然后捞出备用;
4.油烧热,倒入葱白,熬制葱油;
5.葱白变焦黄后,捞出葱白,葱油熬好;
6.将鲍鱼倒入锅中,加入蚝油、酱油、盐炒制;
7.快熟时,撒入葱花即可。
8.装盘即可
小贴士:
1、活鲍鱼处理方法:用小刀插入壳与肉之间,沿壳边转一圈肉就下来了。如果不会,可在购买时让卖家帮忙处理;
2、清洗方法:洗去黑色的汁液 用旧牙刷仔细清理边上的皱折。
3、整个烹调过程不宜时间过长,否则鲍鱼口感会变老
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