福州拌面

食材明细：

主料：：面条300克，

辅料：：花生酱50克，调味酱油40克，葱花30克，凉开水30克，橄榄油10克，

【闽菜】--福州拌面的做法步骤：

1.先把花生酱盛到碗里。

2.加入凉开水。

3.搅拌成滑爽的样子。

4.加入调味酱油。

5.倒入橄榄油，搅拌均匀。

6.把葱摘洗干净，切成碎末。

7.锅里放水烧开，放入干面条煮3分钟即熟。

8.把拌好的酱汁先倒入碗里，面条盛入碗中。

9.撒上葱末。

10.拌均匀就可以吃了。

小贴士：

煮好的面放到碗里，要快速拌匀，否则就容易成陀了

福州拌面

著名的福建小吃。除福建外，海内外福建人社区均可发现。拌面由鸡蛋面煮熟后，加上酱油、花生酱、葱花等拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。

食材配方

主料：

面条

花生酱

调味酱油

葱花

凉开水

橄榄油

做法 共10个步骤

1.先把花生酱盛到碗里。

2.加入凉开水。

3.搅拌成滑爽的样子。

4.加入调味酱油。

5.倒入橄榄油，搅拌均匀。

6.把葱摘洗干净，切成碎末。

7.锅里放水烧开，放入干面条煮3分钟即熟。

8.把拌好的酱汁先倒入碗里，面条盛入碗中。

9.撒上葱末。

10.拌均匀就可以吃了。

食材明细：

主料：糯米粉140克，粘米粉60克，水130克

辅料：白糖80克，花生20克

福州年糕的做法步骤：

1，将糯米粉、粘米粉和白糖混合

2，加入水，搅拌均匀

3，.将山姜叶清洗干净

4，蒸笼底部铺山姜叶，用倒扣的盘子定型一会儿，取出盘子

5，倒入米糊

6，表面撒花生

7，剪去多余的叶子

8，蒸锅水烧开，将蒸笼放进蒸锅，蒸40分钟，即可出锅

10，切块可直接食用，用油煎后更好吃

11，开动了，香酥可口！

小贴士：

1.根据粉类吸水性调整加水量
2.根据各人口味调整加糖量
3.蒸笼底部垫山姜叶更香，没有山姜叶可以用沙布或油纸代替

食材明细：

绞肉，6两，黄豆瓣酱，2大匙，红葱头，1大匙，细面，1/2斤(约3人份)，青菜，适量。酱油，1/2杯，胡椒粉，1小匙，冰糖，1小匙，水，1/2杯，盐，少许。

福州干面的做法步骤：

(1)将绞肉、红葱头及黄豆瓣酱爆香，再放入调味料一起煮约20分钟后熄火。

(2)另煮1锅水，放入面条煮熟后捞起，拌入作法(1)中煮好的卤汁，再依个人喜好加少许烫过的青菜(韭菜、豆芽菜等)，就是一碗香喷喷的福州干面

食材明细：

鱼肉，生粉，猪肉

福州鱼丸的做法步骤：

1.鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精，少量水，鸡蛋清。

2.朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。粉多了，没那么多鱼味，口感也不好。粉太少，包起来实在很困难，太稀。

3.猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀。

4.搓成一个个小圆球，其实我搓的很小，拍出来有点大，呵呵，然后表面撒一层生粉。

5.手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。

6.煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。