鸡血

鸭血豆腐汤

食材配方

主料：

豆腐

鸭血

平菇

盐

生粉

葱花

做法 共6个步骤

1.鸭血和豆腐切成小方块

2.把葱花也切好

3.起油锅，倒入肉丝、鸭血和豆腐稍加翻炒

4.然后倒入适量的清水和盐

5.用大火烧至汤沸腾，然后加入平菇和葱花，再烧三分钟

6.倒入生粉水稍加翻动一下即可起锅了。

食材明细：

鸡血300克，大葱7克，大蒜(白皮)4克，姜3克，豆瓣辣酱5克，料酒3克，盐3克，五香粉2克，胡椒粉3克，淀粉(豌豆)3克，大豆油20克

酸辣鸡血的做法步骤：

1.将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。

2.锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。

3.取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。

食材明细：

熟鸡血250，克，当归3，克，川芎3，克，肉糜50，克，油75，克，酱油5，克，盐，料酒，味精各适量，湿淀粉15，克，鲜汤150，克，青蒜少许。

炒鸡血的做法步骤：

1.将熟鸡血剖成1厘米小方块，用清水洗后，沥干。

2.将当归、川芎用热水泡软。

3.将锅置于旺火上烧热，再倒入油，油热后投入肉糜、当归、川芎煸炒，加料酒、酱油、鲜汤、盐，再加入细盐、味精、青蒜，最后用湿淀粉勾芡即成。

食材明细：

鸡腰子300克，鸭血(白鸭)200克，豆豉30克，酸白菜30克，豆瓣15克，大葱10克，盐5克，味精2克，白砂糖3克，色拉油20克，淀粉(玉米)5克

鸡肾鸭血的做法步骤：

1. 鸡肾去筋膜，氽热待用；

2. 鸭血改成菱形块；

3. 锅内下油少许，加水豆豉、酸菜等炒出味，加鲜汤吃味；

4. 放入鸡肾、鸭血同烧至入味，收汁装盘，撒上小葱花即可。

小贴士：

1. 烹制此菜前，可将氽过的鸡肾用吃味的鲜汤浸泡入味；2. 烧制时间不宜过长，以防鸭血过老。1. 鸡肾富含蛋白质、脂肪、铁、磷等；2. 鸡肾具有益精补肾、壮阳、行气的功效。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

食材明细：

鸡血、葱、蒜、姜、辣豆瓣、精盐、料酒、醋、高汤、香料、胡椒粉、淀粉植物油各适量

酸辣鸡血的做法步骤：

1、将鸡血洗净、切成厚片，入沸水中汆后捞出待用。

2、锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。

3、取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋入香油即成。