任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？为此，小编从网络上精心整理了《夏荷包春鸡的做法》，供你参考，希望能够帮助到大家。
#罐头小厨#萨瓦迪卡！国民美食暖男戴军老师简直是活的美食字典！各种菜色都能信手拈来，这道【夏荷包春鸡】不仅名字美丽，还充满异域风情！鸡肉鲜嫩多汁，清香适口，好吃到恨不得把骨头都吃下去
材料：
干荷叶2张，仔鸡1只，干香菇5朵，香葱1把，香茅草1把，姜片适量，黄酒150ml，酱油50ml，黄油液1小碗，柠檬1个，
夏荷包春鸡的做法的做法步骤：
步骤1，干荷叶2张泡软洗净，干香菇5朵泡发，仔鸡1只去除内脏，清洗干净
步骤2，将黄酒和酱油按3:1的比例混合，用刷子均匀刷到仔鸡内外
步骤3，将仔鸡置于荷叶上，鸡肚内填入姜片、葱段、香茅草、香菇块
步骤4，仔鸡表面再刷一层黄油液，鸡肚内可再放入柠檬片增加风味
步骤5，用荷叶包裹起仔鸡，再裹上锡纸，放入预热好上下火220℃的烤箱，烤制1.5小时
步骤6，取出稍微晾凉，即可享用
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荷包鱿鱼的做法
【原料】
水发鳅鱼300克，鱼肉50克，猪肥膘肉50克，蛋黄10克，樱桃10克，绿色菜帮25克，海带10克，发菜10克，料酒25克，胡椒粉3克，盐4克，蛋清30克，豆粉20克，味精0.5克，葱、姜各15克，清汤750克。
【制作过程】
碱发犹鱼片用开水泡去碱味沥干入锅，加汤、料酒、胡椒粉来透，捞出晾凉后，用桃形模将就鱼片按成桃形，搌干水。鱼肉（去皮和带血肉）、猪肥膘分别用刀背捶成细茸，去净茸肉细刺和筋膜，再用刀口排剁一遍，分别入碗。葱、姜拍破用清水泡上。将鱼茸用泡葱、姜的水调成糊状，下盐、胡椒粉。料酒。猪肉茸用力向一个方向搅动，再加入蛋清、水豆粉搅至发亮成为鱼掺。将蛋黄搅匀摊成蛋皮后，切成细丝。樱桃切成细牙。菜帮氽后，一半切成薄的小菱形块，另一半切成短丝。薄海带切成长约1厘米的细丝。用蛋清加干豆粉调成蛋清豆粉。将桃形就鱼片抹上蛋清豆粉，鱼糁挤成圆球形放在鱿鱼片上，用五根蛋皮整齐地按在桃尖上，作为须。海带丝一根卷折整齐插入桃尾作带子。用四牙樱桃按在掺上成花朵状。菜帮丝顺按在花朵下，作花杆。菜帮菱形小块二片分按在花杆两旁作叶，杆下面放少量发菜作为土地。依次作完，摆在盘内，上蒸笼蒸熟取出（保持温度）。炒锅内加特制清汤烧沸，下盐、胡椒粉、料酒、味精调好味，取出荷包就鱼桃摆在汤碗内，灌入清汤即成。
【特点】
形美色艳，汤清味鲜，质软嫩滑。
荷包鲫鱼的做法
【菜名】荷包鲫鱼
【所属菜系】江苏菜
【特点】色泽深红，鱼肉鲜嫩，非常入味。
【原料】
大活鲫鱼1条（重约350克），净猪五花肉200克，绍酒25克，酱油35克，白糖20克，精盐2克，味精1克，熟猪油75克，葱段2克，姜2片，葱结1只，葱姜汁（由葱花、姜末、清水调成）15克，湿淀粉10克。
【制作过程】
1、鲫鱼去鳞、去鳃，从背脊上剖开，取出内脏，洗干净。 2、猪五花肉斩成肉末，放入碗中，加盐、味精，葱姜汁拌和成馅，塞入鱼腹中。在鱼身上略剞几刀，然后抹上酱油稍腌。
3、炒锅上火，下猪油50克，烧至七八成热，将鲫鱼放入锅内，两面煎至发黄时，下葱结、姜片，煎出香味，再下绍酒、酱油、白糖、盐、清水250克，用旺火烧开，盖上锅盖，改用小火焖烧20分钟左右，再用旺火将卤汁收浓，用湿淀粉少许勾芡，浇上熟猪油25克，撒上葱段，起锅装盘即成。
爽口凉菜，开胃一夏！ 酱鸡胗的做法
鸡胗具有消食导滞，帮助消化，治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦的功效。酱鸡胗酱香浓郁，味道鲜美，在家做干净又卫生，即可做爽口凉菜又可做下酒小菜。
材料：
鸡胗500g，黄酒200g，甜面酱200g，葱姜各30g，盐适量，白糖1勺，
爽口凉菜，开胃一夏！ 酱鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，提前将鸡胗从冰箱里拿出来，自然解冻。
步骤2，准备好黄酒和甜面酱。
步骤3，准备好葱和姜。
步骤4，将鸡胗用清水泡一泡，然后清洗干净。
步骤5，放入葱、姜。
步骤6，放入200g的甜面酱。
步骤7，倒入200g的黄酒。
步骤8，用保鲜膜包裹好，放在冰箱里冷藏腌制8个小时以上。
步骤9，腌制好以后，把葱、姜摘出去，不要了。
步骤10，将腌制好的鸡胗连同腌制汤料一起放在锅里。
步骤11，大火煮开，小火炖30分钟。
步骤1230，分钟后放入少许的盐。
步骤13，放入1勺的白糖。大火收汁。
步骤14，收至汤汁浓稠即可。
步骤15，成品图。
家庭式的春川铁板鸡排--春川炒鸡排
食材明细：
主料：：鸡腿3个，圆白菜半颗，红萝卜适量，
辅料：：白芝麻适量，
配料：：韩式辣椒酱2大匙，蒜泥2小匙，韩式辣椒粉适量，蜂蜜1小匙，姜泥适量，胡椒粉1.5小匙，盐适量，
家庭式的春川铁板鸡排--春川炒鸡排的做法步骤：
1.鸡腿洗净去骨，把鸡腿与调料拌匀腌30分钟。
2.圆白菜洗净切块、红萝卜洗净切片备用。
3.热锅，把圆白菜和红萝卜、鸡腿肉（连腌鸡腿肉的汁都一并倒入）依次放入锅中。
4.热锅，把圆白菜和红萝卜、鸡腿肉（连腌鸡腿肉的汁都一并倒入）依次放入锅中。
5.适当地将鸡肉稍煎下，用剪刀结成块，盖上锅盖煮至鸡肉熟透即可。
6.适当地将鸡肉稍煎下，用剪刀结成块，盖上锅盖煮至鸡肉熟透即可。
7.上碟后撒些芝麻。
8.配白饭吃最棒..
小贴士：
TIPS:
1.把先把鸡腿肉切块腌料。
2.此菜以腌料调味，一般味道已经足够了，如感觉不够咸，可适当地加点盐巴。
3.圆白菜在煮制过程中会释放水分，如感觉汤汁不够，可适当加点水、辣酱。
4.传统的春川铁板鸡排材料还有年糕、红薯、洋葱，可依照自己喜好放入。
5.韩国人不喜欢浪费食物，将近吃完的鸡排也可以用白饭放到鸡排中，炒拌做成铁板鸡排炒饭。连汁都吃干抹净的。
泰式烧春鸡
食材明细：
春鸡1只。香茅碎适量，洋葱适量，蒜茸少许，胡椒碎少许，葱白少许，干葱头少许，香菜叶少许。咖喱粉1茶匙，黄姜粉1茶匙，鱼露1汤匙，生抽1茶匙，蜜糖1汤匙，玫瑰露酒1汤匙，柠檬汁1汤匙，花奶3汤匙，食用油500克。
泰式烧春鸡的做法步骤：
1、春鸡洗净去黄衣沥干。
2、将其他材料捣碎和调料拌匀，均匀涂在春鸡身上以及内腔，腌制2小时。
3、将春鸡身上的腌料抹掉、晾干，用中温油一边淋油在鸡身上，一边炸至鸡熟透。
金钱荷包鱼的做法
说起年夜饭，就少了鱼，年年有余嘛。年年有余这个说法由来已久，因为鱼和余是谐音，所以通常都会用鱼来表达年年有余的意思。特别是吃年夜饭时，饭桌上都会有一道鱼，也就是表示年年有余的意思。而年年有余所想要表达的就是富裕、吉庆的意义。因此鱼是春节必备的菜肴。记得小时候，家里年夜饭上都会摆上两种鱼，一种肯定是整条的，还不能吃，俗称“看鱼”。这条在过年除夕的时候家宴上留下来的鱼，表达的是年年都会有多余的，是说的生活宽裕，家庭富裕；而对于做生意的人来说表达的是钱年年都有多余的，生意越来越旺盛的。因此“余”下来的鱼被视为吉庆的象征，美好的寓意带给家人和朋友。今天就做了条“金钱荷包鱼”，鱼腹掏空形成了个大荷包，在里面酿入了三鲜肉馅，代表荷包鼓鼓；上面的装饰金钱（红萝卜）寓意着财源滚滚，鸿运来；希望这道菜给大家带来财运、好运。。。
材料：
鱼1条，肉馅50克，笋丁1小块，香菇丁2个，青豆1小把，玉米1小把，红罗卜半根，姜片4片，蚝油1小勺，料酒1勺，酱油1勺，水淀粉1勺，油盐适量，，
金钱荷包鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将刀贴着鱼背上的鱼骨头上下划上两刀；
步骤2，这样就可以看得到鱼骨头与鱼肉分离开来；
步骤3，用剪刀剪去鱼骨，清除内脏，这样鱼腹里面就成了空囊；
步骤4，处理好的鱼表面涂抹上盐，放入姜片和料酒腌制一下；
步骤5，肉馅中加入盐、料酒和蚝油顺着一个方向搅拌上劲；
步骤6，再加入香菇丁、笋丁和姜末搅拌均匀备用；
步骤7，将准备好的肉馅酿入鱼腹中，用水淀粉将开口封住；
步骤8，腌制好的鱼用厨房纸巾将表面吸干水分；
步骤9，烧热锅，加入适量的油，将鱼放入里面去煎；
步骤10，待一面煎好后翻一面，将双面都煎至两面金黄；
步骤11，倒入适量的开水，加入料酒和老抽，炖煮五--八（视鱼的大小决定）分钟，注意中间翻个面；
步骤12，再加入盐调味；
步骤13，将炖煮好的鱼盛出来摆放在盘中；
步骤14，鱼汤中加入青豆和玉米，再倒入水淀粉不停地搅拌收汁；
步骤15，将收成浓稠的汤汁浇淋在鱼的表面上；
步骤16，最后再在鱼的表面上随意摆放些红萝卜做出的金钱来装饰。
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