食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你是食材达人吗？或许"荷叶包春鸡"是你正在寻找的内容，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
男神戴军教你做夏荷春包鸡满满春天的味道。
材料：
主料：鸡肉1只，荷叶2张，
辅料：香菇5朵，姜适量，葱1把，香茅1把，黄酒150ml，酱油50ml，柠檬1个，黄油1小碗，
荷叶包春鸡的做法步骤：
1. 干荷叶2张泡软洗净，干香菇5朵泡发，仔鸡1只去除内脏，清洗干净。
2. 将黄酒和酱油按3:1的比例混合，用刷子均匀刷到仔鸡内外。
3. 将仔鸡置于荷叶上，鸡肚内填入姜片、葱段、香茅草、香菇块。
4. 仔鸡表面再刷一层黄油液，鸡肚内可再放入柠檬片增加风味。
5. 用荷叶包裹起仔鸡，再裹上锡纸，放入预热好上下火220℃的烤箱，烤制1.5小时。
6. 取出稍微晾凉，即可享用。
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荷叶包兔
食材明细：
兔肉400克，糯米粉120克，荷叶50克，盐4克，酱油25克，白砂糖5克，江米酒20克，五香粉1克，猪油(炼制)5克
荷叶包兔的做法步骤：
1. 将去骨头的兔肉切成长方形块；
2. 鲜荷叶洗净，用开水烫一下捞出；
3. 糯米粉干炒香备用；
4. 将荷叶每张切成4块；
5. 将切好的兔肉块放入碗中，加入精盐、白糖、甜酒、酱油、猪油拌匀，腌15分钟；
6. 入味后加入炒香的糯米粉、五香粉和少许清水拌匀，装入碗中，上笼用中火蒸熟取出；
7. 将每块叶中包上兔肉块呈长方形，如此一一包完，整齐地放入碗中，上笼用旺火蒸5分钟取出；
8. 上桌时去荷叶食用即可。
小贴士：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷叶鸡饭
武汉的湖很多，荷花也多，前几天看到有荷叶卖，就买了一张回来，想想，来做荷叶饭吧，给肉肉饭也加一抹清新进去。
最近邻居送了我们一些干贝，今天加了一些到饭饭中去吧。
跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭
原料：荷叶1张，鸡翅460克（10只），大米200克。
配菜：洋葱130克，青椒56克（1个），干贝30克，香菇125克（8个），胡萝卜115克（小1个），土豆180克（1个），新鲜莲子，毛豆。
腌料：料酒、生抽、老抽少量，芝麻油，花椒粉，盐。
调味：蒜3瓣，黄豆酱1勺，豆瓣酱1勺（剁碎），生抽，盐，花椒粉，糖
装饰：小葱
荷叶鸡饭的做法
1、大米用清水浸泡1小时。
2、干贝用清水浸泡20分钟。
3、鸡翅切块，放上腌料。
4、搅匀，腌制1小时。
5、泡好的干贝去掉不干净的部分，撕碎。
6、配菜切成丁。
7、配菜切成丁。
8、准备一点毛豆和新鲜莲子，这两种食材的量我给得比较少。
9、泡好的大米滤干水分。
10、荷叶清洗后，在沸水中焯水1分钟，捞起。
11、准备好蒜末，锅里倒油，先下入蒜末和洋葱末，再放入黄豆酱和豆瓣酱，炒香后倒入干贝和鸡翅，稍微翻炒一下，倒入余下的配菜（见小窍门）。
12、最后倒入大米，放适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。
13、将炒好的原料铺在荷叶里。
14、包好，放在蒸锅里，水开后蒸40分钟到1小时，撒上小葱即可。
荷叶鸡饭做法小贴士
1、我给出的配菜量，在炒菜的时候感觉挺多的，但饭饭蒸好后感觉还好，可以将配菜量减少一半或者是三分之一，也可以根据自己的喜好来变换配菜。
2、泡干贝的时候可以放少量的料酒，便于去腥。
3、腌鸡翅时的老抽很少，只是为了给鸡翅稍微上点色。
4、炒配菜的时候不需要时间长，几乎就是把菜和调味翻匀即可，这样出汁水很少。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
家常荷叶鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉400g，
辅料：：荷叶一张，白糖五克，蒜四瓣，老抽十克，生抽五克，盐适量，姜四片，麻辣鲜调料五克，白胡椒粉五克，花椒二十粒，八角一个，大葱一颗，辣椒粉三克，色拉油十克，
家常荷叶鸡的做法步骤：
1.荷叶放开水锅煮两分钟，捞出后过凉水。然后往蒸屉放个盘子再把荷叶展开铺到盘子上面。鸡肉切块后开水煮五分钟捞出。
2.把飞水后的鸡肉，胡椒粉，生抽，老抽，盐，色拉油，白糖，麻辣鲜粉，辣椒粉，姜片，在盆子里拌匀。
3.把拌匀后的鸡肉放到铺开的荷叶上包好，多余的边边可以压到盘子下面哦
4.蒸锅添水，花椒，八角，葱，蒜放入，
5.锅开后把包好的鸡肉放入，大火上气后转中火蒸二十分钟。
6.切碎的香菜，葱碎，辣椒段依次放入，烧开的油浇上去就欧开了
清香荷叶鸡 月子餐吃出第二春的做法
产后大多会用鸡肉来补给，因为鸡肉适宜产后乳少等症状的产妇食用，但忌内火偏旺者食用。而荷叶对产后血晕等有改善。具体问一下度娘吧。荷叶鸡一般选用较嫩的鸡来做，蒸后较为滋润，油而不腻。荷叶鸡还有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热等功能。荷香扑鼻、酥烂脱骨、鸡肉鲜嫩。
材料：
鸡1只，干香菇25g，干荷叶5g，葱段适量，姜片适量，花椒粉适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，，
清香荷叶鸡 月子餐吃出第二春的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有食材
步骤2，香菇泡水洗净
步骤3，把葱段、姜片、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽、香菇等放入鸡的肚子里，冷藏腌制四五个小时或隔夜。
步骤4，荷叶用热水稍煮一下，清洗干净。
步骤5，锅内铺好荷叶并包裹住鸡，隔水蒸熟（根据自己厨具掌握时间，一般40分钟左右即可，我这个锅较费时，用了1：40分钟）
步骤6，OK
荷叶排骨米饭包
食材明细：
主料：：排骨250克，鲜虾5只，胡萝卜40克，黑木耳6朵（干），大米80克，干荷叶1张，
辅料：：盐适量，姜2克+2克，葱白1段，蒜2瓣，料酒10克+10克，生抽8克，老抽4克，豆瓣酱15克，山楂片3片，食用油适量，
荷叶排骨米饭包的做法步骤：
1.原料：排骨、鲜虾、胡萝卜、黑木耳、大米、姜、葱白、蒜（山楂片忘拍了）。
2.将排骨放入高压锅中，加入水、料酒、姜片、山楂片，压制20分钟（姜片2克 料酒10克），等锅稍凉取出备用。
3.大米淘洗干净后，用水浸泡10分钟后，放入蒸锅中，蒸20分钟至成熟，取出，备用。
4.准备其他材料：虾去皮去肠切小段，黑木耳切丝，胡萝卜切丝，葱白切小段，蒜切片，姜切片。
5.荷叶用水浸泡至软，剪成四等份备用。
6.锅内倒入油，将虾段略煎至八成熟捞出备用。
7.将压好的排骨放入锅中煎制，至两面金黄色。
8.加入姜，葱、蒜，炒出香味。
9.加入料酒，豆瓣酱，炒出红油。
10.加入生抽、老抽，翻炒均匀，加入胡萝卜丝、黑木耳丝。
11.翻炒均匀后。加入没过排骨的开水，小火焖制。
12.等排骨、胡萝卜丝和黑木耳丝入味后，加适量的盐调味，锅里留些许汤汁，关火。
13.摆平荷叶，先将米饭摆好，再摆上排骨、虾段、胡萝卜丝和黑木耳丝，再稍淋些汤汁，再铺上一层米饭，与前一块米饭隔段距离，反转荷叶将第二次铺好的米饭盖在第一次铺好的米饭上，将荷叶两侧向中间折叠，压住边缘处，接口向下放置。
14.将四个荷叶包做好后，放入蒸锅大火蒸制5分钟即可，取出装盘。
小贴士：
排骨经高压锅20分钟的处理，已经软烂，适宜老人和孩子，喜欢口感筋道的，可以适当减少这一步的处理时间，如果时间充足，可以用炖的方法让排骨入味。豆瓣酱稍有辣味，根据自己的口感选择喜欢的酱料。喜欢糯米的，可以用糯米代替大米。
荷叶蒸滑鸡
食材明细：
主料：：土鸡适量，荷叶适量，
辅料：：姜适量，香油适量，香菇适量，葱适量，生粉适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，白糖适量，蚝油适量，三花酒适量，鸡精适量，
荷叶蒸滑鸡的做法步骤：
1.土鸡斩小件，香菇姜葱酒煨过切丝，将所有材料拌匀，荷叶垫在碟子上，将鸡所有材料拌匀，均匀的摊平在荷叶上。
2.放入蒸锅了大火蒸8-12分钟，取出放入葱段和香菜，溅入热油即成。
【荷叶鸡】的做法
材料：
整鸡1只（1.336KG），桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片，生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，盐，，
【荷叶鸡】的做法的做法步骤：
步骤1，去内脏的整鸡洗净，对切成两半
步骤2，焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分
步骤3，油炸~我用的中大火
步骤4，炸至表面上色后捞出控油
步骤5，放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片，加生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量（我没合适锅子，还用的炒锅，但是锅里的油已经另放了。没油了喔！没油了！）
步骤6，中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道如果一开始加满水的话水分蒸发慢，炖的时间会延长，容易炖得太烂另外，我也试过放高压锅压30分钟再收汁，软烂到轻轻一碰就脱骨，很好吃！但是不好看个人其实是比较偏爱很软烂的口感==但是卖相实在是不怎么上镜
步骤7，干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只
步骤8，用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上
步骤9，送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可
步骤10，成品~
荷叶香菇蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡1只，香菇15朵，荷叶半张，
辅料：：洋葱头1个，枸杞少许，
配料：：姜适量，蒜适量，生抽适量，蠔油适量，香油适量，鸡粉适量，生粉适量，胡椒粉适量，盐适量，米酒适量，糖适量，
荷叶香菇蒸鸡的做法步骤：
1.光鸡洗干净剁成块备用。
2.香菇提前泡发好。
3.荷叶提前用水泡发洗净，洋葱头、姜、蒜备用。
4.准备盐、胡椒粉、香油、蠔油。
5.米酒、鸡粉、生粉、糖、生抽备用。
6.姜、洋葱切片、蒜切碎、少许枸杞备用。
7.香菇切厚片备用。
8.把切好的香菇片加入盆中。
9.把葱、姜、蒜加入。
10.把所有调料加入盆中。
11.将鸡和所有调料拌匀腌制1小时。
12.准备一只盘子。
13.把泡洗好的荷叶铺在盘子上。
14.把腌制好的鸡块倒在荷叶上。
15.把枸杞撒在上面。
16.把锅里的水大火烧开。
17.把鸡块上锅大火蒸上40分钟。
18.这样就做好出锅啰。
小贴士：
香菇的量可以随意，生粉一定要加这样蒸出来鸡才会又嫩又滑。
荷叶鸡的做法
参与活动:
材料：
鸡腿一个，大蒜5瓣，姜2片，荷叶一张，盐，酱油，蒸鱼豉油，泡椒，
荷叶鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉切大块儿加酱油，蒸鱼豉油，泡椒，两片姜，蒜片盐腌制
步骤2，准备新鲜荷叶
步骤3，包好上锅蒸
步骤420，分钟
步骤5，超级简单的健康美味！
荷叶豆豉蒸鸡
三黄鸡一只，选取鸡腿和鸡胸部位，剁小块备用。五香豆豉一份备用。将鸡块放入调味盆中，加入豆豉、食盐、酱油、白酒、白胡椒粉、蚝油、白糖调味。
材料：
主料：三黄鸡500g，豆豉适量，
辅料：荷叶一片，胡椒粉适量，酱油适量，蚝油适量，白酒适量，，
荷叶豆豉蒸鸡的做法步骤：
1. 三黄鸡一只，选取鸡腿和鸡胸部位，剁小块备用。
2. 五香豆豉一份备用。
3. 将鸡块放入调味盆中，加入豆豉、食盐、酱油、白酒、白胡椒粉、蚝油、白糖调味。
4. 拌匀腌制20分钟，如果需要长时间腌制，可以盖上密封盖放入冰箱冷藏。
5. 新鲜荷叶洗净备用。
6. 腌制好的鸡块，放入少许淀粉拌匀备用。
7. 取一片荷叶，放入腌制好的鸡块。
8. 将荷叶抱起来，反着放入蒸笼里。
9. 将鸡块分别用荷叶包裹好，放入蒸锅中，凉水大火开始蒸。
10. 水开后，火改中火，蒸10分钟左右，然后关火，虚蒸5分钟，即可食用。
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