鸡腿

鸡腿炖蘑菇的做法

主料:鸡腿750克、平菇360克、土豆360克

配料:色拉油适量、食盐适量、葱8克、姜8克、蒜8克、桂皮1段、料酒2小勺、生抽适量、花椒粉1/4勺、香叶3片、白糖适量

鸡腿炖蘑菇的做法步骤

步骤一、将鸡腿洗净，剁成块状

步骤二、葱切长段，蒜切片，姜切片

步骤三、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒

步骤四、炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开

步骤五、撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟

步骤六、土豆去皮，洗净，切滚刀块

步骤七、打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟

步骤八、蘑菇去蒂，撕开成条，洗净

步骤九、另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟

步骤十、捞出蘑菇，用温水冲洗干净

步骤十一、打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透

步骤十二、转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。

鸡腿炖蘑菇的做法烹饪技巧

1、用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。

2、开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据口味增加调料。

3、蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。

4、生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。

鸡腿菇鲫鱼汤

鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化 鸡腿菇、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

食材配方

主料：

鲫鱼

鸡腿菇

橄榄油

盐

鸡粉

清水

做法 共12个步骤

1.食材：鲫鱼和鸡腿菇。

2.将鸡腿菇洗净，用清水浸泡20分钟。

3.热油锅。

4.鲫鱼煎至双面金黄。

5.放入煮滚的水中。

6.盖锅盖，大火煮滚，转文火煮30分钟。

7.将鲫鱼捞起（鲫鱼已无味，可以不吃，想吃也行）。

8.将鸡腿菇放入鱼汤中，煮5分钟。

9.倒入适量的橄榄油。

10.放入适量的鸡粉。

11.放入适量的食盐。

12.煮滚，即可关火。

香辣虾菇

虾菇是学名，还有一个名字叫皮皮虾，俺们广东又叫它濑尿虾，每年的4-6月份就是虾菇上市的季节，这期间猫妈家的厨房会时不时地上演海鲜美味，这虾菇是一种营养丰富、汁鲜

食材配方

主料：

虾菇

青红椒

油

盐

白砂糖

生抽

料酒

大葱

姜

蒜子

做法 共12个步骤

1.虾菇洗干净后沥干水备用。

2.准备小料。

3.把葱姜蒜均切末，青红椒切小粒备用。

4.热锅热油，把虾菇放入大火翻炒。

5.此时放入少许的盐与糖。

6.然后喷洒少许的料酒去腥。

7.跟着把葱姜蒜放入煸炒出香味。

8.跟着放入适量的清水。

9.这时放入少许的生抽提提鲜味。

10.然后把青红椒也放入一起煮制。

11.大火把汤汁收干。

12.然后装盘开吃吧。

照烧鸡腿饭--- 我家最抢手的一盘饭

最近脑子又不是很好使，前几天腌咸肉找花椒，记得是刚买了一袋的，翻了厨房所有的柜子也没找到，只好找花椒粉代替，昨天做照烧鸡腿饭找鸡骨剪，又是找了好久都没找到，只好

食材配方

主料：

鸡腿

米饭

油

盐

蜂蜜

老抽

生抽

料酒

黑胡椒粉

做法 共8个步骤

1.用剪刀把鸡腿骨后面的肉剪断, 剪开鸡肉(把围绕在鸡骨上的肉剪成两半) 鸡腿离骨后最后部分是骨着连着一块脆骨,用力一扯就骨肉分离了 剔出的骨头可以放在冰箱的冷冻室里攒着熬高汤哦

2.剔好的肉块放入碗中，加少许食盐和料酒腌制下去腥

3.用两勺蜂蜜，两勺生抽，一勺老抽再加入少许黑胡椒粉搅拌均匀调成照烧汁备用

4.锅内倒油后放入腌好的鸡腿煎（我加了一块猪排一起煎）

5.鸡腿煎好后倒入调好的照烧汁

6.倒入照烧汁后盖上盖子煮至汤汁收干 中间要翻动一次让肉更好的上色

7.将盘子里摆上生菜和胡萝卜做装饰，

8.盛上米饭和鸡腿一起装盘即可

香菇蒸鸡腿

冬季天气寒冷，自然界万物开始阴盛阳衰，万物都在潜藏阳气，以待来年春天的升发。冬季是肾经旺盛之时，因而，养肾防寒是冬季养生的特点，肾功能正常，便可以调节肌体适应冬

食材配方

主料：

鸡腿

干香菇

芝麻油

盐

枸杞子

香葱

生姜

生抽

淀粉

做法 共12个步骤

1.准备好鸡腿，洗净备用。

2.鸡腿放入碗中，倒入生抽。

3.充分揉匀，装入保鲜袋，入冰箱腌制数小时入味。

4.香菇洗净、泡发。

5.泡发的香菇切成细条状备用。

6.腌制好的鸡腿码放到盘中。

7.香菇放到鸡腿上。

8.枸杞子、姜片放到鸡腿上。

9.锅中水烧开，鸡腿盘子放入锅中，隔水蒸30分钟。

10.蒸好的鸡腿，将汤汁倒入炒锅中。

11.用淀粉勾好薄芡汁。

12.勾好的芡汁淋到鸡腿上即可。