春饼菜谱

食材明细：

主料：：面粉300g，水100ml，猪里脊120g，

辅料：：胡萝卜适量，黄瓜适量，生菜适量，大葱适量，

配料：：盐适量，花生酱50g，蚝油30g，香油适量，生抽适量，辣椒粉适量，

堪比墨西哥肉卷 自制春饼的做法步骤：

1.面粉加盐。加开水和匀，做成熟面团。慢慢把面团揉光滑。盖上保鲜膜，醒半小时！——我们可以用这个时间腌肉丝

2.猪里脊切细丝，加入花生酱、香油、辣椒粉、蚝油，拌匀。——其实不喜欢花生的朋友，可以换成芝麻酱，或其他酱。——我没有加盐，因为蚝油本生就有咸味，而且腌制时盐分过多，会抢走酱香味！——不想要自己调酱，也可以直接买甜面酱腌肉。不过我觉得太咸了。个人不推荐~

3.擀面皮- 醒好的面，搓条，揪成直径3cm的小面球。- 按扁小球，两面涂上油。把两张叠在一起。擀得很薄很薄。- 放在热锅上，不用刷油，烤至变色，面上稍稍有些焦点就可以出锅了~

4.烤好饼后，加油入锅。放蒜泥，爆香后加入腌制好的肉丝。炒到变色后，加开水，生抽。小火慢煮。到加入的水成粘稠的糊状，就可以出锅了！——其间可以加如切好的葱丝、胡萝卜丝。——不过因为阿施比较喜欢吃生葱，搭纯肉酱，所以完全就没有加其他菜。

食材明细：

主料：：韭菜适量，面粉少许，

辅料：：花生油适量，盐少许，

春饼之韭菜饼的做法步骤：

1.准备原料

2.韭菜切碎。面粉加清水、少许盐搅拌成稀糊

3.韭菜碎加入稀面糊里

4.搅拌均匀

5.热锅凉油，倒入韭菜面糊，转动锅子使面糊尽量匀开

6.一面凝固后翻面，两面都煎至微黄，就熟了

7.成品

食材明细：

主料：：面粉适量，韭菜适量，豆芽适量，香干适量，鸭适量，

辅料：：胡萝卜适量，四季豆适量，土豆适量，花生米适量，

自制春饼的做法步骤：

1.韭菜、豆芽、香干、胡萝卜都切丝，过水凉拌。

2.用热水和的粉。

3.切好...。

4.擀面杖擀薄。

5.放热锅煎熟。

6.包自己喜欢的馅。

7.味道还可以。

8.也可以包烤鸭，这里是半只。

9.干菜四季豆。

10.土豆片...。

11.花生米...。

食材明细：

主料：：香菇6个，圆白菜1/4棵，天福号酱肘子半个，烤鸭饼吃几张拿几张，

辅料：：食盐适量，蚝油适量，

春卷春饼卷酱肘子的做法步骤：

1.香菇切条再，焯水。出锅冷却后，挤出水分再切小块。可以用两水冷却。

2.圆白菜焯水。出锅冷却后，挤出水分再切小块。可以用两水冷却。

3.切一半的酱肘子（我喜欢吃天福号的）切小块。

4.热锅放油五成热下香菇和圆白菜，放点蚝油翻炒。不要变软，变色后下肉。继续翻炒。

5.时间不用长，肉变软，香味飘出，关火盛出。

6.我用的是吃烤鸭的卷饼，先做微波炉里打热一分钟，这样并软，卷菜的时候不会出现裂痕。

7.空碗磕一个鸡蛋，打散，在饼的一圈涂抹蛋液，好封口。在饼的一角放馅料，卷起，左右两角包裹进去，再往前卷，封好口。没把我的话，少放馅料也可以。

8.锅不要太热，可以放一点花椒，吃起来麻酥酥的。靠着锅边慢慢推下去，这样好成型，也好看。包裹不进，有空气就会膨胀开，变形。不要大火，中小火就可以。都是熟的，锅下油，变色捞出就好。

9.我忘了打鸡蛋在里面了，所以后来油炸的时候旁边又煮的鸡蛋。配的豆浆。

10.哈哈最终成型出锅了。希望大家有好胃口。

小贴士：

饼一定要是热的，这样包裹时不会裂开。一定要涂抹蛋液，这样裹得牢靠，也可以用饺子皮。
一定要裹得紧实，不然下锅不好看。油炸的时候千万别大火，不然颜色过深，味道也不好。

食材明细：

主料：：面粉适量，红小豆适量，

辅料：：花生油少许，

春饼之红豆饼的做法步骤：

1.红小豆提前一天用清水浸泡

2.泡发后放料理机里打成浆

3.为了煎饼易成型，把浆再过滤一次

4.滤过的浆里加入适量面粉，打成稀糊

5.搅拌好的红小豆面糊

6.热锅凉油

7.倒入一勺红豆面糊，转动锅合面糊匀开

8.晃动锅饼能一起动时，翻面

9.两面煎至微黄就好了

小贴士：

有红小豆的香甜味