“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“翡翠春饼”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：面粉180克，菠菜100克，绿豆芽100克，胡萝卜80克，鸡蛋2个，窝笋80克，黑木耳60克
辅料：油适量，盐适量，葱适量，鸡精适量
翡翠春饼的做法步骤：
1，准备好做饼皮的面粉与菠菜
2，准备好和菜的食才
3，菠菜洗净切碎，加开水，放入搅拌机搅拌
4，取菠菜汁，加入面粉
5，揉成光滑的面团，然后静置30分钟
6，搓成长条，分切成剂子
7，按成圆饼，刷上油.
8，撒点面粉，取两个小圆饼，将刷油的面相对叠在一起擀成圆形的薄饼
9，锅里油热后放入薄饼
10，烙至两面都稍微有些淡淡的黄色就好了，趁热撕成两张
11，豆芽洗净，胡萝卜与窝笋洗净切成丝，黑木耳洗净切丝
12，鸡蛋打匀，放盐，葱花，摊成蛋皮，切丝
13，锅里油热，放入豆芽，窝笋，胡萝卜，黑木耳煸炒
14，待锅里的菜发蔫，放入蛋丝，加盐，鸡精，葱花调味
15，盛出
16，取一片面饼，把和菜卷好即可
小贴士：
1.搅拌菠菜的开水用90度即可。
2.煎饼的油只能放一点.
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如何吃春饼？春饼的做法
如何吃春饼？春饼的做法
如何吃春饼？
将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食。这种卷法也同样适用于烤鸭。
在食用时间上，大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗，闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼。在福建漳州，有清明节前吃春饼的习俗传说：清朝初年，郑成功攻漳州，死难数十人，因无棺可殓，只好以席卷而葬之，嗣后遂卷食薄饼，以示纪念。
春饼的做法
做法一
面饼：面粉300克、开水200克。
和菜：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。
制作方法
春饼：
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。
2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。
3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。
4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）。
和菜：
1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。
2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。
3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的。
做法二
主料：面粉。
辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽。
调料：盐、味精、香油。
烹制方法
1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；
2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；
3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。
烙春饼
食材明细：
面团，油，豆芽菜
烙春饼的做法步骤：
1.把面团搓长，切成比饺子的剂子略大点的份量。
2.一个剂子上抹上点油，有油的一面放在另一个剂子上，按扁擀成比饺子皮稍大点的面饼。
3.平底锅，小火，把面饼放入，盖上锅盖，起泡了就翻面，等面饼两面都烙上漂亮的黄色斑点；就盛出来，把两张皮揭开（面皮之前抹过油，很好揭）用干净的纸巾盖好以免风干。
4.配上自己喜欢的菜，把美味和营养卷起来，开吃！
小贴士：
记得噢，豆芽菜是一定要有的，立春了嘛，发芽、发芽啊！ 要用热水活面，面团要软一些，这样烙出来的饼软软的，好吃。
蒸春饼
食材明细：
主料：面粉500克，热水250克，冷水50克
辅料：花生油20克，甜面酱1勺，蒜蓉辣酱1勺，生抽1勺
蒸春饼的做法步骤：
1，按照一斤面六两到六两二水的比例和面。面粉的五分之一用冷水，五分之四用热水烫面，如图，然后再混合。
2，和好的面团装保鲜袋醒面30分钟（面团表面抹点油）
3，案板表面刷油（油案），搓条下剂子
4，如图，按扁剂子，一面抹油（我用的花生油），两片抹油的面相对摞在一起
5，擀成饼
6，蒸锅大火上汽，始终大火，开锅盖，盖帘上刷油，将饼放上，盖锅盖，约一分钟。一边蒸饼，一边擀另一张时间就可以
7，烙好的饼，揭开是透明的，很软
8，准备自己喜欢的酱料：甜面酱1勺。蒜蓉辣酱1勺，生抽适量，搅拌匀。
9，饼上刷酱料，卷上自己喜欢吃的菜
10，成品
小贴士：
饼之间一定要抹油，不然不起层
美味春饼
食材明细：
主料：面适量
辅料：油适量，烤鸭适量，土豆丝适量
配料：葱适量，甜面酱适量
美味春饼的做法步骤：
1，烫面~~~加少许油。
2，和好面饧一小时以上。
3，搓成条状。
4，切成大小相等剂子。
5，单面刷油。
6，将两个剂子压在一起。
7，面板上刷油~~~放上剂子~~~擀成薄饼。
8，全是妹妹擀滴~~~很薄。
9，薄吧，呵呵。
10，起锅~~~中小火~~~不用放油哦。
11，看成品~~~薄吧。
12，再来一张。
13，配菜。
14，现成滴烤鸭。
15，土豆丝。
16，肉丝或肉丁~~反正就是肉。
17，还有甜面酱。
18，先来一个烤鸭滴。
19，.....
20，土豆丝滴~~~咱最爱吃.
21，.....
北方春饼
食材明细：
主料：普通面粉适量
辅料：70度热水适量
北方春饼的做法步骤：
1，缓缓倒入热水，用筷子慢慢搅动。
2，用手慢慢揉面，如果粘手就蘸一点凉水慢揉成这样，面光光的就放在盆里醒一下。
3，大约醒5分钟，把面放面板上，揉好分成3分，像做饺子皮那样。
4，像做饺子皮那样，不过比饺子皮要大一些，4个为一组。
5，擀好面皮以后用小刷子给面片抹油，就是平常炒菜的植物油，注意：抹油一定要把面片抹得满满的，只抹3个！然后把抹过油的片片叠起来，像擀饺子皮那样擀。
6，擀好了！上下一般大。
7，放在饼铛里，小火。
8，烙好了！看看吧！
9，随便配菜，但是要有大葱和面酱。
10，其实卷烤鸭吃最好吃，但是配京酱肉丝是老公最爱，所以京酱肉丝是必不可少的啦！
11，顺便喝一碗南瓜粥，养生又保健！
炒春饼
食材明细：
主料：春饼3张
辅料：紫甘蓝适量，火腿适量，青椒适量，木耳适量，葱花适量
配料：油适量，盐适量，花椒适量，鸡粉适量
炒春饼的做法步骤：
1，春饼准备好。
2，切细条，葱切薄片。
3，热锅凉油，油热放花椒和葱炒香。
4，放饼煸炒。
5，放入切好的紫甘蓝及泡好的木耳。
6，放入青椒和火腿煸炒（想吃劲道的不要加水，反之就加一点水）。
7，出锅前放鸡粉。ok!
小贴士：
春饼做法可参考【春饼】http://home.meishichina.com/recipe-mine-do-wait.html
炒制时最好不要加水，这样劲道，也是这道饼的关键。反之就加一点水。
春饼卷
食材明细：
精盐少许，色拉油少许，面粉300，胡萝卜50克，腐竹50克，黑木耳30克，荷兰豆50克，香菇20克
春饼卷的做法步骤：
第1步开始和面，一碗水，和面过程，用力把面粉揉得一团
第2步醒面30分钟，用保鲜膜封住切胡萝卜和荷兰豆，越细越好，
第3步腐竹和木耳香菇切细备用，然后下炒锅炒香，加盐加少许蚝油，每个大概40克，擀平均匀每一张刷一层花生油，这样可以保证面不会粘着一起！
小贴士：
花生油一定要两面刷，吃不完可以放冰箱保存，想吃再拿出来蒸一下，因为是全素所以不能有葱姜蒜，只能加酱油蚝油调味和盐调味
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