自制春饼

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？或许"自制春饼"是你正在寻找的内容，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

主料：：面粉适量，韭菜适量，豆芽适量，香干适量，鸭适量，

辅料：：胡萝卜适量，四季豆适量，土豆适量，花生米适量，

自制春饼的做法步骤：

1.韭菜、豆芽、香干、胡萝卜都切丝，过水凉拌。

2.用热水和的粉。

3.切好...。

4.擀面杖擀薄。

5.放热锅煎熟。

6.包自己喜欢的馅。

7.味道还可以。

8.也可以包烤鸭，这里是半只。

9.干菜四季豆。

10.土豆片...。

11.花生米...。

97Msw.com相关知识

堪比墨西哥肉卷 自制春饼

食材明细：

主料：：面粉300g，水100ml，猪里脊120g，

辅料：：胡萝卜适量，黄瓜适量，生菜适量，大葱适量，

配料：：盐适量，花生酱50g，蚝油30g，香油适量，生抽适量，辣椒粉适量，

堪比墨西哥肉卷 自制春饼的做法步骤：

1.面粉加盐。加开水和匀，做成熟面团。慢慢把面团揉光滑。盖上保鲜膜，醒半小时！——我们可以用这个时间腌肉丝

2.猪里脊切细丝，加入花生酱、香油、辣椒粉、蚝油，拌匀。——其实不喜欢花生的朋友，可以换成芝麻酱，或其他酱。——我没有加盐，因为蚝油本生就有咸味，而且腌制时盐分过多，会抢走酱香味！——不想要自己调酱，也可以直接买甜面酱腌肉。不过我觉得太咸了。个人不推荐~

3.擀面皮- 醒好的面，搓条，揪成直径3cm的小面球。- 按扁小球，两面涂上油。把两张叠在一起。擀得很薄很薄。- 放在热锅上，不用刷油，烤至变色，面上稍稍有些焦点就可以出锅了~

4.烤好饼后，加油入锅。放蒜泥，爆香后加入腌制好的肉丝。炒到变色后，加开水，生抽。小火慢煮。到加入的水成粘稠的糊状，就可以出锅了！——其间可以加如切好的葱丝、胡萝卜丝。——不过因为阿施比较喜欢吃生葱，搭纯肉酱，所以完全就没有加其他菜。

春饼卷儿

食材明细：

主料：：面粉适量，土豆适量，青椒适量，

辅料：：开水适量，

配料：：盐适量，味精适量，醋适量，调料适量，

春饼卷儿的做法步骤：

1.开水烫面至絮状，揉至光滑

2.分成相同的小剂子

3.轻轻按圆，我不太会用双面抺油的方法，笨人有笨法，一张一张地擀至薄

4.饼分别在锅中烙熟

5.自我感觉挺薄的

6.另一边有人起锅炒起了土豆丝

7.土豆丝卷入饼内

8.卷好，开吃啰

煎春饼

食材明细：

主料：：面粉500g，鸡蛋1个，蛤蜊250g，豆芽菜500g，韭菜300g，瘦肉250g，

辅料：：小葱少量，虾皮50g，姜一小块，

配料：：盐5g，糖3g，鸡精5g，酱油少许，

煎春饼的做法步骤：

1.先把面粉用水调开，加鸡蛋，虾皮，葱花，糖放着醒一个半到两个钟头，直到起筋。因为虾皮本身已经有咸味了，口轻的人可以不用加盐，口重的人适当加点盐。

2.豆芽和韭菜炒熟，也可以只用豆芽，不要韭菜。蛤蜊煮开，取肉来用。瘦肉加点酱油爆炒一下。

3.平底锅底放一点油，舀一勺醒好的面在平底锅里，快速摇晃锅子，让面均匀地摊开，待面皮差不多熟时，把菜、肉和蛤蜊摆放到面皮中央，并用面皮裹住，翻一面，煎一会儿，使面皮接口处粘在一起。

小贴士：

平时都是用蛏子来做，因为婆婆吃蛏过敏，改成蛤蜊。用蛏子做味道更好。

“咬”春饼

食材明细：

主料：：面粉200克，热水120克，猪肉500克，豆芽适量，粉条适量，大葱适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，

辅料：：甜面酱50克，黄豆酱30克，韩国炸酱50，色拉油适量，生抽1勺，水淀粉适量，白糖50克，蒜适量，姜适量，

“咬”春饼的做法步骤：

1.将200克面粉，加入120克的开水混合均匀揉成团儿静置三十分钟

2.将猪肉切成丝儿，葱姜蒜切末

3.将50克的甜面酱30克的豆瓣儿酱三十克的韩式炸酱加些清水和淀粉调成酱汁儿

4.锅里加些色拉油

5.低温加肉丝，煸炒

6.炒至肉丝发白炒出油脂，加葱姜蒜炝锅儿

7.将调好的酱倒入炒匀

8.加入些清水，没过肉，熬至汤汁浓稠

9.起锅装盘儿

10.豆芽儿去掉更须洗净，粉条用水泡软。胡萝卜黄瓜小葱香菜切丝

11.起锅煸炒豆芽，胡萝卜，粉丝，加一勺生抽调味儿。

12.将面团儿切成小剂子，两个小挤剂子中间抹点油，压实擀圆。

13.煎至两面金黄

14.摆盘儿

15.开动啦，卷煎饼啦！

16.成品图

春饼(1)

食材明细：

花生粉20克，胡萝卜40克，芹菜20克，熟春饼皮2张，糖粉20克，绿豆芽50克，青蒜20在，圆白菜40克，猪肉70克，香菜10克。

春饼的做法步骤：

1将圆白菜、胡萝卜洗净，切成丝状；猪肉洗净，煮熟、切丝；芹菜、青蒜、香菜洗净，切成碎末备用。

2热锅放油，将所有蔬菜炒香至熟，取出沥干水分。

3春饼皮平铺，依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。

鸡蛋春饼

食材明细：

面粉，鸡蛋，胡萝卜，青椒，火腿，辣瓣酱。

鸡蛋春饼的做法步骤：

1.将鸡蛋与面粉一起用水和成糊状，取一部分倒入平底锅中煎成饼状（像摊煎饼一样）。

2.胡萝卜、青椒洗净切丝，火腿切丝。

3.拿起一张面饼，先抹上一层辣瓣酱，再放入菜丝、火腿丝卷起来吃即可。

酱香春饼

食材明细：

主料：：面粉适量，清水适量，韭菜适量，火腿肠适量，

辅料：：白萝卜适量，植物油适量，盐适量，沙茶酱适量，

酱香春饼的做法步骤：

1.将200g面粉同1g盐混合。

2.面粉里徐徐倒入100g清水，一边倒水一边用筷子将面粉搅拌成絮状。

3.再揉成光滑的面团。

4.覆盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。

5.将面团平均分配成16个小丸子，每个小丸子大约17g。

6.将丸子压扁，擀成均匀大小的圆形面皮。

7.将面皮叠起来，每张面皮之间刷上适量植物油；我分成了两份，8张面皮叠在了一起。

8.用擀面杖将面皮来回擀成薄面片；面皮大小看个人需要。

9.蒸锅垫上蒸布，放入擀好的春卷皮，冷水上锅，水开后再蒸10分钟左右。

10.备好其他食材：韭菜洗净切段；火腿切丝；白萝卜刨丝，调入适量盐搅拌均匀，腌制几分钟。

11.炒锅烧热，放入适量植物油。

12.依次放入火腿丝、白萝卜丝、韭菜翻炒至熟。

13.蔬菜炒熟后，关火，盛出；春卷皮出锅，稍微晾凉，一张一张揭开。

14.春卷皮抹上适量沙茶酱。

15.再将蔬菜卷上即可食用。

小贴士：

1、沙茶酱有咸味，炒蔬菜可不用调盐；
2、口味可根据个人口味调整；蔬菜也可换成自己喜欢的蔬菜；

蒸荠菜春饼

食材明细：

主料：：荠菜150g，面粉300g，

辅料：：水180g，

蒸荠菜春饼的做法步骤：

1.新鲜荠菜摘洗干净。

2.开水焯烫去除涩味。野菜本身有小毒，开水焯烫即可去除。

3.炒好的荠菜挤出水分，再加180克水，用料理机搅打成糊。

4.加入面粉和成光滑的面团饧半小时。

5.饧好的面团分剂。

6.擀成薄饼。

7.蒸锅里水烧烤，铺上擀好的饼，盖盖蒸1分钟，继续擀下一张饼。

8.擀好一张饼就铺在上一张的上面，继续盖盖，知道最后全部铺上，盖盖再蒸2分钟即可。

9.蒸好的饼趁热，一张张揭开。

10.薄薄的荠菜春饼就做好了，卷菜吃更好吃哦。

小贴士：

我用的荠菜，也可以用菠菜。

烙春饼(1)

食材明细：

主料：：小麦面粉适量，沸水适量，玉米面粉适量，

辅料：：金针菇适量，胡萝卜适量，青椒适量，黄瓜适量，

配料：：葱适量，姜适量，味极鲜适量，食盐适量，花生油适量，

烙春饼的做法步骤：

1.将小麦面粉和玉米面粉放在盆中，搅拌均匀

2.加入沸水，搅拌成小疙瘩状，停止加水

3.将面揉成光滑的面团

4.将面团分成大小相等的8份

5.将面团擀成大小相等的面皮

6.其中4个面皮涂上薄薄的一层花生油，加一点点面粉，防止擀饼时油流出

7.将不涂油的饼饼分别放在涂油的饼饼上，压实

8.将两张饼饼压实

9.擀成薄薄的面饼

10.电饼铛加油预热，放入饼饼，

11.饼饼烙一会儿，鼓起，将两张饼饼撕开继续烙熟

12.烙好的饼饼放在一边，依次将其他的烙好

13.准备好菜菜的食材

14.将所欲的菜菜洗净，切成丝

15.锅中加油烧热，放入葱姜爆香

16.依次加入胡萝卜、金针菇、青椒黄瓜等炒熟，加入味极鲜、食盐调味

17.春饼卷上菜菜即可食用

18.哈哈咬一口吧

老北京春饼

用开水烫面(和面)，烫到面粉不软不硬方可。往手上放些油，去做劲儿(每个劲儿的大小跟小笼屉包子那么大即可)。

材料：

主料：鸡蛋适量，豆芽适量，菠菜适量，，

辅料：香菜适量，，

老北京春饼的做法步骤：

1. 用开水烫面(和面)，烫到面粉不软不硬方可。

2. 往手上放些油，去做劲儿(每个劲儿的大小跟小笼屉包子那么大即可)。

3. 把劲儿按成面饼状，在面板上继续放油，将两个蘸了油的面饼重叠，后用擀面杖将其擀成面片儿。

4. 把饼铛放油加热，将面片儿放到饼铛上，两面对换加热，待面片微黄后取出，这样，两张薄饼同时做好。

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