“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你还记得哪些菜谱呢？小编特地为你收集整理“蒸春饼”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：面粉500克，热水250克，冷水50克
辅料：花生油20克，甜面酱1勺，蒜蓉辣酱1勺，生抽1勺
蒸春饼的做法步骤：
1，按照一斤面六两到六两二水的比例和面。面粉的五分之一用冷水，五分之四用热水烫面，如图，然后再混合。
2，和好的面团装保鲜袋醒面30分钟（面团表面抹点油）
3，案板表面刷油（油案），搓条下剂子
4，如图，按扁剂子，一面抹油（我用的花生油），两片抹油的面相对摞在一起
5，擀成饼
6，蒸锅大火上汽，始终大火，开锅盖，盖帘上刷油，将饼放上，盖锅盖，约一分钟。一边蒸饼，一边擀另一张时间就可以
7，烙好的饼，揭开是透明的，很软
8，准备自己喜欢的酱料：甜面酱1勺。蒜蓉辣酱1勺，生抽适量，搅拌匀。
9，饼上刷酱料，卷上自己喜欢吃的菜
10，成品
小贴士：
饼之间一定要抹油，不然不起层
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春饼
食材明细：
面粉500g，热水300g，盐4g
春饼的做法步骤：
第1步500g面粉+300g热水+4g盐和成面团，放盆里醒30分钟；分割成30g左右的小面团；两块面团之间抹少许油压扁
第2步都擀成薄薄的巴掌大小的圆饼；烧热锅子，放入春饼，鼓气泡后翻一面，另一面也起泡了就出锅；
第3步趁热一分为二，因为擀饼是中间抹了油，所以非常好分开；卷上炒好的各种蔬菜就可以吃咯，现在的季节吃起来非常爽口。
第4步这是俺第一次做春饼，吃的时候还说呢：不是妈妈做的味道~ 呵~（没说出来的半句就是，俺还是喜欢妈妈做的味道）
蒸出来的春饼薄如纸
食材明细：
主料：面粉200g
辅料：开水适量
配料：盐适量
蒸出来的春饼薄如纸的做法步骤：
1，面粉中加少许盐。用开水慢慢倒入，边倒边搅拌，成雪花状。
2，稍凉揉成稍软点的面团，盖湿布醒半小时。
3，将面团擀成3毫米厚的大片，压印出圆形。
4，每片上都刷上油，再放一片，一层一层叠在一起。
5，大约8-10张叠在一起。
6，用擀面杖轻轻擀薄。
7，放入蒸锅中盖盖，水开，蒸10分钟左右。
8，拿出稍凉，一张张揭开。
9，每张非常的薄，能透亮！
小贴士：
a.分好的剂子，要一样大小，可先将面擀成大片，用模具或圆碗来扣出圆形。
b.每张饼之间的油一定刷均匀。
c.擀的时候要轻压，慢擀，正面擀几下，反面再擀几下，这样饼大小比较均匀。
老少皆宜的北方蒸春饼
食材明细：
面粉500g，水300g
老少皆宜的北方蒸春饼的做法步骤：
第1步面粉加水和成面团，放置20分钟。准备一些卷饼的小炒，卤肉之类，随意。面团擀成小剂子
第2步再擀成饺子皮。每个皮子上刷上植物油。
第3步五个摞在一起，擀开。三摞15张皮子，放入蒸盘。
第4步打开水盒水盒加满水至水位线。
第5步选择蒸汽功能，温度100摄氏度，时间15分钟，按开始键。叠着的春饼蒸好后，趁热撕开。
第6步放入喜欢的小菜。卷起来就是可以尽情享用了。
小贴士：
1、蒸好的小饼要趁热撕开，凉了就不好撕了。2、和面的水如果换一半的开水，小饼的口感会更软。
如何吃春饼？春饼的做法
如何吃春饼？春饼的做法
如何吃春饼？
将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食。这种卷法也同样适用于烤鸭。
在食用时间上，大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗，闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼。在福建漳州，有清明节前吃春饼的习俗传说：清朝初年，郑成功攻漳州，死难数十人，因无棺可殓，只好以席卷而葬之，嗣后遂卷食薄饼，以示纪念。
春饼的做法
做法一
面饼：面粉300克、开水200克。
和菜：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。
制作方法
春饼：
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。
2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。
3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。
4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）。
和菜：
1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。
2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。
3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的。
做法二
主料：面粉。
辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽。
调料：盐、味精、香油。
烹制方法
1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；
2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；
3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。
烙春饼
食材明细：
面团，油，豆芽菜
烙春饼的做法步骤：
1.把面团搓长，切成比饺子的剂子略大点的份量。
2.一个剂子上抹上点油，有油的一面放在另一个剂子上，按扁擀成比饺子皮稍大点的面饼。
3.平底锅，小火，把面饼放入，盖上锅盖，起泡了就翻面，等面饼两面都烙上漂亮的黄色斑点；就盛出来，把两张皮揭开（面皮之前抹过油，很好揭）用干净的纸巾盖好以免风干。
4.配上自己喜欢的菜，把美味和营养卷起来，开吃！
小贴士：
记得噢，豆芽菜是一定要有的，立春了嘛，发芽、发芽啊！ 要用热水活面，面团要软一些，这样烙出来的饼软软的，好吃。
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