“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？小编为大家呈上收集和整理的[二月二、吃春饼]咬出春天的味道，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：面粉适量，火腿适量，豆芽适量，韭菜适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量
辅料：盐适量，味达美生抽适量
[二月二、吃春饼]咬出春天的味道的做法步骤：
1，取面粉250克，加入一勺盐
2，用滚烫热水倒入面粉中烫面
3，烫好的面和成面团
4，取一块湿布盖在面团上，饧20分钟左右
5，面团饧好后，揉匀
6，切成一个个小剂子
7，将面剂子用手按扁，取食用油涂刷到按扁的面挤子上
8，把两个面剂子合在一起，再按扁，然后用擀面杖擀成薄饼
9，将薄饼放入平底锅中，锅中不需加油，
10，用小火将饼两边烙好
11，因为是两个面挤子合在一起，所以薄饼在加热过程中，中间就会自动鼓胀，用手一揭，两张饼皮就形成烙好
12，豆芽、鸡蛋、火腿、韭菜、胡萝卜
13，火腿、胡萝卜切丝，韭菜改刀切段，豆芽洗净
14，平底锅倒少许油加热，鸡蛋打好，将鸡蛋液倒入锅内
15，烙成整张鸡蛋薄饼，烙好后取出切成鸡蛋丝备用
16，锅底加油
17，先将胡萝卜丝入锅炒制二、三分钟
18，再将豆芽倒入锅中炒制
19，再加入火腿丝炒制
20，加入少许生抽
21，加盐
22，出锅前将韭菜段倒入锅中，即可出锅
23，出锅照
24，将烙好的饼皮平铺好
25，把炒好的配菜放在饼皮上
26，再放鸡蛋丝
27，将饼皮卷好即可
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二月二炒豆子
食材明细：
主料：黄豆200g
辅料：白砂糖适量，淀粉适量
配料：水适量
二月二炒豆子的做法步骤：
1，准备适量黄豆。
2，把黄豆洗一下，捞出来晾干。
3，干锅（不用放油）炒豆，小火不停的翻炒。
4，炒到黄豆发黄黄，皮裂开盛出备用。
5，在炒锅内倒入清水和适量白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。
6，转小火，倒入刚才炒好的黄豆拌匀。
7，取适量淀粉均匀的撒在裹满糖浆的黄豆上。
8，小火翻炒片刻，关火，再翻拌均匀即可。
小贴士：
不喜欢吃甜的朋友，也可以留一半不放糖，也很好吃！
二月二的烧饼夹菜
食材明细：
主料：香菇丝100克，绿豆芽300克
辅料：卤煮牛筋适量
配料：盐2克，胡椒粉适量
二月二的烧饼夹菜的做法步骤：
1，香菇丝。香菇四朵，洗净切丝。
2，绿豆芽。洗净控干。
3，姜蒜丝。鲜姜几片切丝。大蒜拍扁，切丝。
4，热锅凉油，油烧热了关到最小火，炸香红花椒，红花椒捞出不用。
5，煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再开大火。
6，先炒香菇丝，我烹了一小勺啤酒。总感觉这种香菇有一些些的腥气，所以用啤酒烹一下去腥。香菇丝炒软了，放入绿豆芽，加2克盐，少许胡椒粉，翻炒至绿豆芽断生，关火出锅。
7，卤煮牛筋切片。
8，香菇丝摆盘。
9，选择貌似眼睛样子的牛筋片，去掉外围多余的边，做“龙眼”。
10，摆盘。
11，烧饼切开半边口，装入炒好的菜。
小贴士：
绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
二月二必吃的炒黑豆
食材明细：
主料：黑豆300克
辅料：粗盐粒1500克
二月二必吃的炒黑豆的做法步骤：
1，先挑出黑豆中破损或残缺的颗粒。
2，把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡发。
3，沥干黑豆表面的水分。
4，粗盐粒放入铁锅内，炒热。
5，放入黑豆。
6，用铲子不断翻炒，直到黑豆爆响的声音渐弱。
7，可以用手捻开黑豆皮，尝一下豆仁变酥脆了关火。
8，用漏勺或粗盐筛网把黑豆筛出来晾凉即可食用。
小贴士：
1、 浸泡黑豆的时候不要加盐，炒制时会有适量的盐渗入黑豆。
2、 如果不喜欢盐味稍重的，可以把浸泡过的黑豆表面完全晾干再炒。
3、 炒制过程用中火即可。
4、 千万不可用不粘锅 黑豆，粗盐会损坏锅体的不粘涂层。
二月二炒芥菜饭
食材明细：
主料：芥菜适量，糯米适量，虾米适量，酱肉适量，水发香菇适量
辅料：盐适量，料酒适量，鸡清适量，葱适量
二月二炒芥菜饭的做法步骤：
1，糯米在水里泡三个小时以上，沥干放蒸屉上蒸熟，放凉后待用。（要硬质一点，软了要粘锅）
2，芥菜洗净切成丁；酱肉蒸熟切丁；虾米切丁泡在料酒里；水发香菇切成小丁。
3，锅热放油，放香菇炒香，再加入芥菜丁翻炒。
4，加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒，加少量盐。
5，待芥菜熟，米饭入味时，撒少许老酒、鸡精翻炒几下。
6，最后撒点葱花即起锅。
7，温州人见人爱的芥菜饭，二月二更是少不了！
小贴士：
盐不用多放，酱肉本身带点盐味了！
二月二的炒黄豆(1)
食材明细：
主料：黄豆适量
辅料：清水适量
配料：精盐适量
二月二的炒黄豆的做法步骤：
1，黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净。
2，炒锅清洗干净，小火烧干放入黄豆，慢火炒。
3，炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小。
4，找个透气好点的盖垫，倒上炒好的黄豆摊好凉透。
5，再倒入容器里随吃随取。但是容器不要密封。
二月二，炒豆豆-【棋子豆】
食材明细：
主料：面粉500g，鸡蛋2个，植物油50g
辅料：水适量
配料：盐8g，干花椒叶适量，五香粉一小勺
二月二，炒豆豆-【棋子豆】的做法步骤：
1，准备原料
2，面粉500g鸡蛋两个，五香粉一小勺，盐两小勺半，油50g左右揉成絮状，再加入碾碎的干花椒油
3，慢慢加入水和成硬面团要很硬 大约只需要加150g左右的水
4，盖上保鲜膜醒30分钟
5，擀开擀成筷子厚的面片
6，擀开擀成筷子厚的面片
7，用刀斩成立方小块，棋子状，晾晒15分钟左右（这样入锅后不会粘连）
8，锅烧热后倒入锅中
9，慢慢小火翻炒
10，慢慢的变色，我一半用锅炒，一般用电饼铛，（电饼铛非常方便还快，15分钟左右，锅得20分钟往上走）
11，直至炒到金黄成熟
小贴士：
1、面要和硬点，这样才酥脆
2、面醒好切均匀后晾一会这样有起皮的面豆不会粘连
3、建议大家用电饼铛，省时省力，炒锅得不停的翻炒 真心累
二月二吃豆豆----棋子豆
食材明细：
主料：面粉350克，鸡蛋2个，白芝麻10克
辅料：花椒粉适量，盐2克，油30克，小茴香适量，小苏打1克
二月二吃豆豆----棋子豆的做法步骤：
1，准备面粉。
2，面粉中加入盐、小苏打、鸡蛋、油、芝麻、花椒粉、小茴香。
3，加温水用筷子将面搅拌成干的面絮状，将面絮揉在一起，揉成光滑面团。面团饧制30分钟。
4，饧好的面团放在案板上，用擀面杖擀成厚度约1公分的大圆饼。
5，将圆饼切成长条。
6，将长条切成小丁。
7，将切好的面丁放入烤盘，烤箱180度15分钟，中间翻动一次，以免烤糊。
8，烤好的棋子豆。
小贴士：
1、面要和的硬一些，和面时水要分次加。
2、可根据自家烤箱调整温度、时间。没有烤箱，用平底锅、电饼铛都可以。
3、也可根据自己喜好放糖，做成甜的棋子豆。
【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~
食材明细：
主料：猪蹄2个
辅料：油菜4根
配料：生姜4片，八角1个，桂皮1块，肉蔻1个，花椒适量，大葱2段，腐乳汁3大勺，红曲米粉1大勺，料酒适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量
【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤：
1，将猪蹄洗净后一切四半，凉水入锅开始焯煮
2，煮出血沫
3，撇掉血沫
4，捞出猪蹄，用温水冲洗干净，备用
5，准备好姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒放入料包，和葱段一起放入开水锅中
6，放入猪蹄
7，倒入料酒
8，倒入老抽
9，加入腐乳汁
10，加入红曲米粉
11，中小火炖煮约1小时，能用筷子扎透时放入冰糖
12，加适量盐
13，继续小火炖煮约20分钟
14，油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮，煮好装盘
15，将猪蹄大火收汁后摆盘
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