食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出自制腊肉/腊肉饭，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：五花肉1500g，
辅料：：八角适量，花椒适量，
配料：：生抽90g，冰糖30g，盐50g，白酒30g，老抽70g，
自制腊肉/腊肉饭的做法步骤：
1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里。
2.生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。
3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。
4.再过一天后，稍见发亮。
5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。
6.约一周后，可见泛出很多油，就可以了。
7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。
8.切片即可直接食用。
9.也可做腊肉饭或是别的。
小贴士：
1、个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3、若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
4、白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。
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自制乡里腊肉
食材明细：
主料：：腊肉1，
自制乡里腊肉的做法步骤：
1.炒
2.炒
3.炒
自制美味腊肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，二曲酒适量，
自制美味腊肉的做法步骤：
1.五花肉洗净沥干，去皮（不去皮也行，但是风干后会很硬，基本咬不动，所以还是不要的好）
2.加入盐，一点老抽，生抽，姜，酒和糖；
3.用手充分按摩入味；然后入冰箱腌12小时以上；一天一夜更入味啊～
4.第二天取出，用开水焯至变色
5.重新入调料再抹一下；
6.然后用绳子串起来，放阴凉处风干，有太阳时也可以晒一下；
7.约1-2周，腊肉就做好啦，食用时清水洗一下，上锅蒸熟即可！食时切片～（如果腌得不入味，食用时也可再沾少许生抽，生抽跟腊肉的油混在一起，也是超级香的啊）
小贴士：
1、第4和第5步其实可以省略，只是这样更容易风干而已；有些人喜欢腌之前就先焯水，个人认为这样不容易入味！
2、腊肉取五花肉最好，有肥有瘦吃着才香，光是瘦肉吃着就太硬了,风味差些！
香肠腊肉饭
食材明细：
主料：：腊肉适量，甜香肠适量，
辅料：：姜适量，盐适量，糖适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，香油适量，凉开水适量，
香肠腊肉饭的做法步骤：
1.腊肉 香肠 切片 越薄越好
2.米洗干净放入电饭煲里，水比平时煮饭的水稍微少一些，不然后面太软了没口感
3.饭煮到要熟了的时候，把切好的香肠，腊肉铺在上面，在放上姜丝。继续煮到电饭煲提示饭熟了 ，在闷十分钟
4.凉开水 生抽 老抽 盐 白糖各适量搅均 在加2-3滴香油
5.把调好的汁淋在上面 搅拌均匀即可
6.呵呵
小贴士：
如果需要先蒸的那种香肠，要整根蒸 不要切片后在蒸 、不然味道就全没了。
土豆腊肉饭
食材明细：
主料：：土豆1个，大米200克，
辅料：：腊肉适量，黄瓜适量，姜蒜末适量，
配料：：生抽1勺，鸡精3克，植物油0.5勺，
土豆腊肉饭的做法步骤：
1.准备的大米、土豆和腊肉。
2.大米淘洗干净，土豆去皮洗净切丁，腊肉用热水浸泡切丁。
3.锅中油热，爆香姜蒜末。
4.放入腊肉翻炒出油。
5.倒入土豆翻炒几下。
6.倒入大米翻炒均匀。
7.加入酱油。
8.洒入鸡精搅拌均匀。
9.盛入碗中上锅蒸45分钟。
10.蒸熟的土豆腊肉饭摆个“造型”上桌即可。
炒自制腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，
辅料：：蒜苗适量，芹菜适量，
配料：：盐适量，
炒自制腊肉的做法步骤：
1.腊肉洗净下锅煮熟。
2.煮好的腊肉放凉，金黄透明。
3.蒜苗和芹菜都切段，腊肉切条。
4.锅里不放油，下腊肉炒至出油微干。
5.放芹菜和蒜白部分，炒至断生。
6.最后倒入蒜苗的叶子，加少许盐翻炒均匀即可出锅。
黄金腊肉饭
食材明细：
主料：：剩米饭适量，
辅料：：鸡蛋适量，腊肉适量，葱适量，盐适量，蒜适量，
黄金腊肉饭的做法步骤：
1.剩米饭里打个鸡蛋黄拌匀。
2.蛋清炒熟，放米饭，腊肉炒就行了。我配个凉拌香椿，加点老干妈吃。
3.太简单就没照那么多图，仙女小编让我通过吧，送你花花?。
快餐腊肉饭
食材明细：
主料：：腊肉适量，米饭适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，咖喱粉适量，
快餐腊肉饭的做法步骤：
1.备腊肉片，辣椒丝，米饭。
2.烧油放进腊肉炒匀。
3.进辣椒丝加盐炒匀。
4.再混炒，放进米饭炒匀。
5.再混炒，放进米饭炒匀。
6.再淋点生抽炒入味。
7.调入咖喱粉炒香即可。
8.炒好的快餐腊肉饭。
腊肉饭的做法
看欢乐颂里的小邱收到爸爸寄来的腊肉以后经常做腊肉饭，好想吃！哈哈，自己动手做起来，超级简单
材料：
腊肉100g，大米，香菇丁，胡萝卜丁，蒜苔丁，，
腊肉饭的做法的做法步骤：
步骤1，取腊肉，切小块
步骤2，香菇洗净切丁。还有胡萝卜、蒜苔
步骤3，豌豆没有泡发开，估计得四五个小时。就没用
步骤4，炒菜的图片忘记拍了，下油锅把腊肉丁和蔬菜先煸炒一下，放适量酱油、盐。出锅后放入电饭锅中，加米和水，水没过米和蔬菜即可。电饭锅蒸饭，熟了开锅即可！
步骤5，成品！好香！非常好吃！
步骤6，开吃啦！
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