食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了腊肉炒冬笋的做法，仅供参考，欢迎阅读。
如果说冬笋与春笋让你挑，你会选哪种？卖菜的大妈会告诉你，选冬笋吧，这是因为冬笋就是人们在竹笋还没有破土而出之前从地下挖出的鲜美食材，它的笋质更为脆嫩，滋味也更加甘甜。吃冬笋的时间并不长，因此一到冬笋上市的季节，大家都抢着买来尝鲜，虽然有点小贵，但还是抵挡不了它的诱惑。腊肉，一种具有独特风味肉制品，随着时间慢慢地流动，味道越来越香浓，变得咸香诱人，口感带有嚼劲而成为许多菜肴的主料。当然炒腊肉是搭配一些蔬菜不但可以减少腊肉的油腻，使整道菜变得清爽可口，还可以给菜肴增添些新色彩，看起来更加诱人。今天的“腊肉炒冬笋”就是一道经典的湘菜，冬笋的清香混合着腊肉的浓香，清淡与咸腊相互融合，相互渗透，鲜味加倍，那滋味妙不可言，吃过它的一定会迷恋上。。。
材料：
冬笋1个，腊肉1小块，青蒜2根，生抽1勺，糖1小勺，蒜2瓣，油盐适量，，
腊肉炒冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，烧锅开水，放少许盐，将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出；
步骤3，锅中放入适量水和少许油，下入腊肉片里面先煮后煎；
步骤4，直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒；
步骤5，翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒；
步骤6，加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀；
步骤7，加入蒜白和盐继续翻炒；
步骤8，最后加入青蒜叶翻炒变色后即可；
步骤9，盛入碗中。
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腊肉炒冬笋
食材明细：
主料：：腊肉一块，冬笋2个，
辅料：：青椒1个，干辣椒5个，生抽少许，盐少许，
腊肉炒冬笋的做法步骤：
1.自制腊肉一块，上锅蒸20分钟。
2.蒸腊肉的时间，开始处理冬笋。
3.剥去冬笋的外皮。
4.切去硬硬的根部。
5.然后把冬笋一分为二，切成薄片。
6.水开后，放入冬笋，大约焯水30秒。
7.捞出沥干水份，备用。
8.青椒切菱形片，干红辣椒切丝。
9.蒸好的腊肉，放置常温，切薄片。
10.锅烧热，下入腊肉片，翻炒至出油。
11.下入笋片，继续翻炒。
12.最后倒入青椒片，干辣椒丝，调入少许生抽、盐调味。翻炒均匀出锅。
小贴士：
1、把腊肉蒸一下，味道更浓郁。
2、冬笋焯水是为了去掉苦涩味儿。
3、腊肉片下锅后，多翻炒会，炒出油来，更香。
4、家里没有青苗蒜，放青苗蒜更提味儿。
蒜苗冬笋炒腊肉的做法
材料：
腊肉，蒜苗，冬笋，，
蒜苗冬笋炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉放入凉水稍煮一下，放凉切片。
步骤2，冬笋切片，蒜苗切段
步骤3，锅烧油下腊肉微炒
步骤4，盛出腊肉后倒入冬笋翻炒，因为冬笋不好熟，所以要先下锅翻炒一会，觉得半熟是下蒜苗一起翻炒
步骤5，冬笋和蒜苗都差不多八分熟是放入炒过的腊肉一起炒匀，放少量盐，出锅。
步骤6，这道菜如果想口味重一点可以在最一开始炒腊肉之前炒一些豆豉会很香。还可以放少量老抽上色。喜欢辣的也可以翘辣椒
冬笋炒酱腊肉的做法
这道菜在聚会时广受好评，待我上桌时，已经只剩个空盘了，连大厨级的叔叔都说味道不错，嘿嘿，让我很是开心啊。今天将剩下的一条酱腊肉给炒了。
材料：
冬笋3个，酱腊肉1条，大葱2根，蚝油5g，盐2g，糖2g，鸡精2g，，
冬笋炒酱腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋入水氽，去掉涩味。取出后与腊肉一起切片备用。
步骤2，热锅冷油入腊肉煸炒至肥肉的部分变透明，锅内油要少放，甚至可以不放，因为腊肉会煸出不少的油。
步骤3，倒入笋片，翻炒片刻，加入盐、糖、蚝油，继续翻炒至入味，倒入切成段的大葱，稍加翻炒，加少许鸡精，即可出锅。
冬笋腊肉的做法
材料：
腊肉适量，冬笋一颗，青椒一颗，葱姜蒜适量，油适量，味汁适量，
冬笋腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉锅里蒸半小时拿出切片，干辣椒葱姜蒜切片
步骤2，冬笋切片焯水备用
步骤3，炒锅上油炒腊肉至出油
步骤4，倒入葱姜蒜干辣椒出味
步骤5，放入冬笋加料酒、味汁酱油
步骤6，出锅
冬笋大蒜炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉150g，冬笋200g，大蒜200g，
辅料：：油适量，盐适量，辣椒2只，蒜2瓣，老干妈豆豉调味1勺，
冬笋大蒜炒腊肉的做法步骤：
1.准备食材
2.大蒜洗净切段
3.腊肉洗净切片
4.冬笋去壳切片。
5.冬笋放入锅中焯水后捞出。
6.锅中热油，放入腊肉开小火煸炒至8分熟。
7.放入辣椒，蒜片爆香。
8.放入冬笋翻炒片刻。
9.放入1勺老干妈豆豉调味。
10.加入大蒜翻炒2分钟。
11.放入盐拌均匀即可。
12.成品图
腊肉炒黄瓜冬笋
食材明细：
主料：：黄瓜2根，冬笋一个，腊肉适量，大蒜几片，
辅料：：玉米油6毫升，盐1克，生抽1克，
腊肉炒黄瓜冬笋的做法步骤：
1.腊肉提前用开水煮一遍，切片，冬笋去皮切片，黄瓜切片，大蒜去皮切片备用。
2.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火炒香腊肉和大蒜。
3.加入冬笋大火煸炒。
4.快速倒入黄瓜大火煸炒3分钟。
5.加入少许生抽。
6.加入少许盐，大火煸炒片刻出锅。
7.盛盘。
8.今天晚餐。
9.成品图。
迷迭香美食| 冬笋炒腊肉的做法
冬笋的清香混合着腊肉特有的烟熏，香气扑鼻。冬笋炒腊肉，一道属于冬天的菜。
材料：
冬笋3根，腊肉2块，蒜苗2根，干辣椒丝少许，生抽1勺，盐少许，
迷迭香美食| 冬笋炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋、腊肉、蒜苗、干红辣椒丝、生抽等备料
步骤2，腊肉上锅蒸30分钟
步骤3，冬笋去皮切片
步骤4，蒜苗切段
步骤5，蒸好的腊肉切片
步骤6，冬笋热水焯水，盛出备用
步骤7，切好的腊肉倒入干锅中翻炒
步骤8，腊肉炒出油后，倒入焯过水的冬笋
步骤9，翻炒均匀后，加一勺生抽翻炒
步骤10，加入辣椒丝、少许盐翻炒均匀
步骤11，最后加入蒜苗炒至断生
步骤12，香飘四溢的冬笋炒腊肉就可以上桌了
腊肉冬笋
食材明细：
主料：：腊肉适量，冬笋适量，
辅料：：红辣椒适量，大蒜叶子适量，
腊肉冬笋的做法步骤：
1.冬笋切片，开水里过下。
2.腊肉切片，锅里小火熬出点油。
3.腊肉熬好油，放入过水过的冬笋片，煸炒。
4.放少许的盐，白糖，入味，加少许料酒，放入红辣椒。
5.放入蒜叶，炒熟，入味就可以了。
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