芦笋炒腊肉的做法

任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，相信你对食材并不陌生吧？或许你需要"芦笋炒腊肉的做法"这样的内容,可能你会喜欢，欢迎分享。

芦笋又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。芦笋与腊肉的碰撞，腊肉的油脂再被芦笋吸收。简直完美，喜欢王家五的腊五花，品质太好了

材料：

腊肉100g，芦笋150g，蒜末2瓣，糖1茶匙，盐1茶匙，，

芦笋炒腊肉的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材

步骤2，洗干净的腊肉，提前上锅蒸15分钟。会去掉多余的油脂

步骤3，切薄片。王家五的腊五花真的很不错。五花肉纹理很明显。很均匀

步骤4，芦笋改刀，水开，放点油，焯水马上捞出来过凉

步骤5，炒锅，不放油，小火，煸炒下腊肉。待腊肉变透明

步骤6，倒入芦笋一起翻炒。加入1茶匙糖，1茶匙盐。快速翻炒均匀出锅

步骤7，成品

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(图)腊肉炒芦笋

2013年的第一篇更新由此开始了，新的一年我还会在这儿继续我的美食，也希望大家人人都能做得一手好菜，出得厅堂，下得厨房，家庭和睦，万事如意！感谢筒子们一如既往的支持，在此祝愿咱们天长地久，美味依旧！

腊肉炒芦笋

原料：腊肉150g，清水100g，黄酒15ml，葱两段，姜两片

芦笋250g，葱姜末各一勺，蒜3-4瓣，干辣椒7-8根，黄酒20ml，盐1g，糖3g

腊肉炒芦笋的做法

1：腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时

2：芦笋切段焯水后过凉水备用

3：蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段

4：锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味

5：下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒

6：下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成

碎嘴唠叨

1、腊肉炒制前先做蒸制处理，可以去掉腊肉的部分咸腥味道，也会让腊肉变软，口感更好

2、因为腊肉本身比较咸，配料中盐的用量可以适当调整

3、焯烫芦笋时可以在水中加一小勺盐，可以使芦笋颜色更好

腊肉炒芦笋食材搭配小提示

巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功，有毒。适用于冷结便秘，水肿胀满，寒食结胸，痰涎壅盛，痰迷清窍，痈肿脓成不溃者。服用巴豆时，不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，两者相克。同

茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。

芦笋炒腊肉(2)

食材明细：

主料：：芦笋约200克，腊肉1小块，

辅料：：盐适量，葱少许，姜适量，

芦笋炒腊肉的做法步骤：

1.腊肉用流水冲洗一下表面，入蒸锅蒸十多分钟。

2.蒸好的腊肉切片。

3.芦笋削去部分老根，洗净。

4.斜切成小段。

5.锅里注油烧热，爆香葱姜。

6.下腊肉。

7.煸炒至肥肉透明，不能炒久了，否则腊肉会干硬。

8.加入芦笋根部，煸炒一两分钟。

9.加入芦笋嫩尖，翻炒几下。

10.加盐调味。

11.炒匀出锅。

12.成品，鲜香。

芦笋腊肉

这两天网上又出了食品安全的热门话题，说是世界卫生组织将火腿、咸肉、培根等加工类肉制品定为致癌物，与香烟、砒霜为伍了。这个话题一出来，肯定引起热议，权威部门的权威言论无疑会让人心惶惶，这些肉类，可是咱们老百姓餐座上的常客啊。再说了，这些咸肉，又不是天天吃，顿顿吃，会这么严重么，老祖宗都吃了几千年了，也没见怎么着啊，就我个人而言，听归听，一点也不受它影响，因为我很喜欢吃咸货，不知道别家怎么样，我家每年都会做不少咸肉、火腿的，留着冻在冰箱里，想吃了，馋了，切上一块，蒸一蒸、炒一炒，或者再来点咸排骨炖汤，真是既美味又解馋。O(_)O哈哈~，为了所谓的言论，抛下自己的好胃口，实在不划算哦，冰箱里的咸肉，该怎么吃，还得怎么吃。

腊肉口味重，吃的时候，我通常是搭配蔬菜，或者是炖汤，这样来中和一下，既营养又不单调，每次不要做的太多，一顿头吃完。今天的这道芦笋咸肉，我将腌制好的腊肉切片蒸熟，然后拌入焯水的芦笋、胡萝卜条，再调入少许料汁，做法简单方便，吃起来咸中回甘，不油不腻，很下饭。

让人流口水的家常下饭菜【芦笋腊肉】

食材：芦笋300g，胡萝卜半根，腊肉200g、姜2片；

调味：耗油1勺，凉拌酱油1勺，糖1勺，麻油1勺。

芦笋腊肉的做法

1.芦笋滚刀切斜段，胡萝卜切条，腊肉切片，姜片切丝。

2.切好的腊肉片上蒸锅大火蒸十分钟。

3.芦笋段和胡萝卜条焯水半分钟。

4.取一小碗，调入姜丝、耗油、凉拌酱油、糖、麻油，做成料汁。

5.蒸好的腊肉呈透明状，放在芦笋胡萝卜段上。

6.倒入搅拌均匀的调味汁，拌匀即可。

美食小贴士

1.腊肉味重，耗油酱油中也有盐，做这道菜不需要额外加盐了，以免味道咸。

2.芦笋、胡萝卜可以换成任意自己喜欢的茎类菜。

网站小提示

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤

家常菜“芦笋炒腊肉”

食材明细：

主料：：嫩芦笋260克，湖南腊肉150克，

辅料：：美人椒15克，

配料：：葱花10克，姜末5克，豆豉15克，精盐2克，白糖3克，味精1克，绍酒15克，鲜酱油10克，烹调油适量，

家常菜“芦笋炒腊肉”的做法步骤：

1.把芦笋焯水过凉备用。

2.把腊肉煮熟捞出稍晾。

3.然后把腊肉去皮切片。

4.锅中放少许底油用小火炒香豆豉，然后倒入腊肉煸炒。

5.把腊肉煸出油后放入葱花和姜末炒香。

6.葱姜爆香后倒入芦笋和美人椒炒匀烹入绍酒。

7.然后再烹入几滴酱油炒香。

8.最后用少许白糖、盐和味精调味。

9.调好味道后用大火炒匀便可出锅码盘。

小贴士：

小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道鲜美、制作快捷。



温馨提示；

1、腊肉一定要煮熟洗净再用来炒菜，以此去除表面的陈腐油脂和灰尘。

2、豆豉不仅可以用来调味，而且可以入药。豆豉属于发酵类食品，传统中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此，春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处，不仅可以开胃吃起来浓香，还可以预防春季流感。

3、制作此类菜肴可辣也可不辣，由于春季阳气上升气候干燥，建议还是少吃辣为好，放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。



大炒勺的这道私家养生小炒“芦笋炒腊肉”就做好了，供朋友们参考！

腊肉炒芦笋 ♥腊肉！不只是年菜 2

食材明细：

主料：：腊肉1小块，芦笋1/2把，杏鲍菇2根，大蒜2粒，辣椒1根，

辅料：：米酒1大匙，盐少许，

腊肉炒芦笋 ♥腊肉！不只是年菜 2的做法步骤：

1.腊肉切片再切条；杏鲍菇切长条备用

2.芦笋刮去后段老皮，切小段；大蒜切片、辣椒切圈

3.热锅干烙菇条 (不用放油) 至至微黄略焦，盛出备用

4.起油锅小火煎香腊肉条，下蒜片(&辣椒圈)炒香

5.放入芦笋段拌炒，加少许水&米酒拌炒出香气，焖煮一下

6.将菇条回锅，加盐调味，装盘上菜。

小贴士：

♥ 芦笋是适合水炒的蔬菜，炒的过程中有水蒸气帮助熟化才能脆嫩兼顾。
♥ 菇条可改任意菇(美白菇、香菇…)，或单炒菇类或芦笋。

炒腊肉的做法

对于喜欢腊肉的肉食主义者，腊肉吃起来确实比较有滋有味。用它来炒菜，煮汤，都别有一般风味哦~！

材料：

青椒3个，甜椒2个，生姜100g，腊肉260g，盐1茶匙，生抽1茶匙，植物油1汤匙，干辣椒4个，

炒腊肉的做法的做法步骤：

步骤1，青椒去蒂去籽，彻底清洗干净后，切丝；

步骤2，甜椒去蒂去籽，洗净后，也切丝备用（青椒、甜椒之内的蔬菜，会喷许多农药，所以用淘米水多浸泡下再洗）；

步骤3，生姜洗净后，切丝；

步骤4，腊肉洗净，切片备用（腊肉用开水泡软，再用淘米水浸泡，彻底洗干净）；

步骤5，锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；用干辣椒炝锅；

步骤6，放入腊肉，迅速翻炒至颜色变成透明；

步骤7，放入生姜丝翻炒；

步骤8，放入青椒、甜椒翻炒；

步骤9，食材熟了之后，调入适量生抽；调入适量盐；

步骤10，翻炒均匀，关火；起锅，上桌。

杏鲍菇炒芦笋的做法

多吃清淡少油的菜，多吃菌菇对身体有益，杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，两者搭配是一道不错的素食.

材料：

杏鲍菇1个，芦笋200克，胡萝卜半根，油适量，盐少许，味精少许，

杏鲍菇炒芦笋的做法的做法步骤：

步骤1，所有食材

步骤2，杏鲍菇、胡萝卜洗净切丝，芦笋去皮洗净切丝

步骤3，起油锅加热，放入胡萝卜煸炒

步骤4，放芦笋煸炒3分钟

步骤5，放杏鲍菇煸炒2分钟

步骤6，放少许盐煸炒3分钟

步骤7，最后放少许味精炒匀出锅

草菇炒芦笋的做法

一道简单健康的素菜，很好吃

材料：

草菇适量，芦笋5根，木耳5--6朵，小葱适量，姜适量，干辣椒适量，李锦记金标生抽适量，橄榄油适量，

草菇炒芦笋的做法的做法步骤：

步骤1，草菇刷洗干净，对半剖开。芦笋斜刀切段。

步骤2，开水焯芦笋和草菇，泡发木耳清洗干净

步骤3，橄榄油下锅加热，放入葱姜干辣椒煸炒出香味，芦笋草菇和木耳一起下锅炒，加少量生抽，继续煸炒约3、4分钟，放少量盐，翻炒均匀，出锅！

竹笋炒芦笋的做法

这两天去菜场，明显感到竹笋越来越多了，价钱也越来越便宜了。虽然说过年那会儿就有少量竹笋卖，但我一直不敢问津，一方面是价钱的原因，另一方面总觉得没到时候。记得上周一是十元钱一斤到周五已经是六七元钱一斤了。到最后都会摊在地上，最便宜的时候只要二三元钱一斤了，有时五元钱可以买三斤呢。今年不知道情况怎样呀。俗话说：“尝鲜无不道春笋”，竹笋的鲜美是众所周知的。每年一到三月，脆嫩鲜美的竹笋必定是家家户户餐桌上必不可少的一道佳肴。买笋的时候常常看到一帮人在那里挑来拣去不知道拿什么笋好。有时摊主还会不耐烦地说：你挑来挑去干嘛，都是好笋。其实挑笋还是有诀窍的，只要看就基本就可以挑出好的笋来。现在将我总结的一些经验和大家分享。１、笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，最好还带有新鲜的泥土。这样说明笋比较新鲜，笋肉就会比较鲜嫩。２、笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的就更不好了。３、要选短的笋，竹笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。４、要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩。总结起来就是要挑选棕黄色包裹得比较紧的矮胖笋，剥开一二张笋壳看看里面的笋肉白白嫩嫩的就好了。千万不要挑那种细细长长的笋。我最近挑的笋都是矮胖笋，很不错，虽然都没有去根，但回家剥去笋壳后，只要去掉一点点老的部分其余的就都可以吃，而且肉头厚且非常细滑脆嫩。周五正好买了芦笋，因此就和竹笋配了烧了竹笋炒芦笋，味道不错，不仅营养、吃口非常清爽还有就是绝对不长肉，要漂亮的ＭＭ可以放心吃啊。芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。春笋中难溶性草酸钙含量较多，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。（以上资料来自百度）从上面的资料看出：芦笋是一种健康蔬菜，它有抗癌的功效。竹笋虽然好吃，但不宜多吃。

材料：

竹笋二支　，芦笋半斤，盐，糖，味精，蒜末，

竹笋炒芦笋的做法的做法步骤：

步骤1，竹笋去壳洗净切成细的滚刀块

步骤2，芦笋撕去老的部分，洗净切段

步骤3，烧开一锅水，放入竹笋焯水捞出

步骤4，锅上火加热，倒入适量油，油热爆香蒜末

步骤5，倒入芦笋和焯过的竹笋煸炒，加入适量盐

步骤6，加少量水焖煮二分钟左右，加少量糖加味精调味即成

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