中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？小编特地为大家精心收集和整理了“藜蒿炒腊肉的做法”，更多相关内容请继续关注本网站。
原料：藜蒿，腊肉 “三月藜，四月蒿，五月当柴烧”，现在正是吃藜蒿的最佳季节，藜蒿是鄱阳湖的草，南昌人的宝。正宗鄱阳湖的藜蒿是绿叶红蔓，气味芳香。现在藜蒿都是大棚里出来，枝蔓青绿，香气也淡得多。 腊肉是我在冬至前后做的，虽然今年冬天净下雨了，腊肉没晒到香喷喷的太阳，但系，味道也还是不错滴！ 就凭俺制作的本乡本土的家乡菜，无可盗版，无法取代，肉又是自己做的，不管咋的，也得给我评个最佳原创奖！！呵呵……
一：先做准备工作 把藜蒿掐了，把肉切了装盘
二：再炒腊肉 锅烧热，不用放油，直接把那肥肥的腊肉煎到金黄。别怕肥，香着呢！
三：不管过程了，直接贴成品 肉色煎到金黄，赶紧铲起来，锅里已经熬出许多油，不用放油了，将藜蒿放油锅里炒，加红辣椒干，爆炒，加盐，再放炒好的腊肉。在藜蒿颜色碧青时起锅。 藜蒿的草香，腊肉的咸香，香死人了，馋死人了！看着难看，吃着好吃得很！真的！是我拍得不好，看起来肉多了点，藜蒿少了点。
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酒香藜蒿腊肉
公司江西妹儿，过年没回家，快递一恢复，就收到家里寄来的特产：米粉，花生油，香肠...还有一袋新鲜的藜蒿！来公司顺便送了我一把，拿到手满手都是藜蒿清爽的香气，当天就做了个藜蒿炒腊肉。
藜蒿是江西人的宝贝，又叫蒌蒿，是一种带着自带清香气味的野菜。怎么个清香法？我言语平乏，难以描述。不过汪曾祺老先生是这么形容藜蒿的：即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。
吃藜蒿讲究时节，冬末春初的藜蒿最嫩，吃货苏东坡也在《惠崇春江晚景》中写“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。藜蒿好吃，做起来也简单，取细嫩的茎部与咸肉或腊肉同炒，过油即熟。腊肉的咸香和藜蒿清爽的植物香气交融，实在妙不可言。
材料：
主料：腊肉适量，藜麦适量，
辅料：淀粉适量，白酒适量，生抽适量，白砂糖适量，
酒香藜蒿腊肉的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 藜蒿摘掉叶子，洗净切段，腊肉切小片。
3. 淀粉加水，搅和，做好水淀粉备用。
4. 锅中刷薄薄一层油，放入腊肉，小火逼出油脂。
5. 放入藜蒿，大火翻炒，加入少许清水（防止温度过高藜蒿烧焦）、白砂糖，翻炒。沿锅边淋入少许白酒，盖上盖子焖煮半分钟，不能吃酒的话也可以不放。
6. 加入水淀粉勾芡，翻炒。
7. 最后滴几滴生抽，即可出锅。
藜蒿炒腊肠的做法
小时候，妈妈经常炒藜蒿炒腊肠，小时候没什么好吃的菜吃，家里条件有限，觉得这道菜超好吃。外岀打工几年，好怀念这道菜。现如今回到故乡，要尝尝这道菜了，可惜现在人工的东西，以前对藜蒿是鄱阳湖的，纯野生的，现如今都可以人去栽培，味道自然不一样的，没有以前的味道了。
材料：
黎蒿1小把，腊肠半根，生姜少许，大蒜少许，盐鸡精生抽少许，，
藜蒿炒腊肠的做法的做法步骤：
步骤1，很多外地的朋友都没见过黎蒿，在此我先拍一张没有处理过的藜蒿给亲们看下。
步骤2，这是处理好的菜，把叶子和老根去掉之后的样子
步骤3，锅内放油，先放入腊肠下去扁炒，加入红辣椒，加入藜蒿，加入少许盐，鸡精，搞定
藜蒿炒香肠
食材明细：
主料：：藜蒿500G，香肠50G，
辅料：：植物油适量，盐适量，大蒜头适量，
藜蒿炒香肠的做法步骤：
1.藜蒿原形
2.将藜蒿叶子摘掉，取嫩茎，用手掰成段然后用清水冲洗一下。（掰的时候很清脆，如果掰不动的话，就不要，证明老了）
3.香肠用清水泡数小时，泡到发软，把盐泡出来后切片
4.锅内油烧热，加入蒜瓣炒香
5.加入香肠片翻炒
6.香肠炒至肥肉变透明，有油淅出来的时候，用锅铲把香肠移至一边，倒入藜蒿翻炒数秒
7.加一丁点盐，再将二者和在一起炒，如果香肠前面泡的时间不够，咸味较重，也可以不用放盐
8.起锅装盘
小贴士：
1、油和盐都不用放很多，是平时炒菜量的一半，因为香肠里面都包含这两类
2、藜蒿一定要取嫩茎，这样才脆，老了的话咬不动，大大影响口感
藜蒿炒火腿
食材明细：
主料：：藜蒿一把，
辅料：：火腿适量，
藜蒿炒火腿的做法步骤：
1.藜蒿摘成小段，洗净晾干！
2.火腿切片
3.烧锅下油，加入火腿炒出香味！
4.加入藜蒿一起炒！
5.炒至藜蒿变色，出锅装盘！
6.美味出炉。
小贴士：
1、因火腿偏咸，炒的过程中可以不用放盐。
2、为了让火腿的香味更好地与藜蒿融合，藜蒿煸炒过程中可加入适量清水。
黎蒿炒腊肉的做法
在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这根草说的就是黎蒿。南昌人爱黎蒿的味美，黎蒿在其心中分量很重。在中国最大的淡水湖鄱阳湖中，有一种野生植物，名叫藜蒿。藜蒿学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等，藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用。藜蒿嫩茎深青或淡绿色，像豆芽菜粗细，可摘成一段段，有一种特殊浓烈的异香，比芹菜的味道好。藜蒿本是野生，现在技术发达，人工种植使得更多人能品尝到它的美味每年藜蒿上市的时候，正是环鄱阳湖一带家家户户晒腊肉的时候，鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉可以一直吃到3月份。等藜蒿老了，腊肉也吃完了，这个美食就要等到来年。也许正是要期待一年，才使得人们更加垂涎。
材料：
黎蒿适量，腊肉一块，胡萝卜一根，盐少量，姜蒜适量，料酒一勺，老抽几滴，小葱两根，
黎蒿炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，黎蒿摘去老叶和老根，洗干净后切成小段
步骤2，胡萝卜切丝，葱切长段，姜蒜切小
步骤3，腊肉切成薄片，肥瘦相间的腊肉才好吃，最好肥的多点瘦的少点
步骤4，油锅烧热，把腊肉倒进去爆香
步骤5，倒图二的材料进来，炒出香味
步骤6，出香味后不要等到葱老掉，倒黎蒿进来翻炒，倒料酒和老抽上色
步骤7，出锅前根据自家腊肉的咸淡，尝下要不要适量加点盐调味
步骤8，成品
步骤9，成品
步骤10，成品
步骤11，成品
泥蒿炒腊肉的做法
材料：
泥蒿适量，蒸熟腊肉1块，蒜瓣3粒，干红椒3个，生姜1小块，盐适量，白糖适量，料酒适量，头抽1茶匙，，
泥蒿炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用
步骤2，腊肉切片备用；蒜瓣去皮切末；生姜去皮切丝；干红椒去蒂去籽斜切成段备用
步骤3，炒锅烧热注油，油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅
步骤4，倒入腊肉片煸炒，喷点料酒，煸至肉色透亮移至锅边
步骤5，就着锅内腊肉煸出的油，将泥蒿倒入锅中大火翻炒
步骤6，加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀，出锅乘热食用
藜蒿炒腊肠粒
食材明细：
主料：：藜蒿半斤，腊肠1根，
辅料：：干辣椒适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，
藜蒿炒腊肠粒的做法步骤：
1.原料洗净沥干。
2.姜蒜切碎，腊肠世粒，藜蒿切段。
3.油锅爆香腊肠粒，火不要太大。
4.加故姜蒜沫爆香。
5.倒入藜蒿，大火翻炒，调入盐，鸡精出锅。
小贴士：
腊肠稍微用温水泡下，又可去脏，又要好切些。
腊肉炒泥蒿
食材明细：
主料：：腊肉1小块，泥蒿300克，
辅料：：蒜3瓣，干辣椒2个，油适量，盐适量，
腊肉炒泥蒿的做法步骤：
1.将腊肉放入开水中清洗；
2. 洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟；
3. 蒸好的腊肉切成片， 再准备好其它原料；
4. 烧热锅， 放少许油， 凉油时下入腊肉片进去翻炒；
5. 直至炒到腊肉中肥肉透明，油脂微微渗出；
6. 下入蒜片和干辣椒进去翻炒；
7. 香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒；
8. 颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可；
9.盛入碗中。
小贴士：
1. 腊肉由于在外面熏干， 因此一定要先用开水冲洗干净， 再提前蒸好切成片备用；
2. 炒腊肉片时热锅凉油， 下入腊肉片翻炒到肉片上肥肉微微出油颜色透明；
3. 泥蒿比较易熟， 不宜翻炒过长时间，只需微微变色后就可以加入盐调味，但腊肉咸味比较重，注意盐要少放。
篱蒿炒腊肉
.篱蒿（藜蒿）、韭菜切成寸段，辣椒切丁，腊肉切片备用.热锅凉油，下入腊肉翻炒.见腊肉变色，爆炒出肉香，下入辣椒.倒入篱蒿大火爆炒.放少量食盐.下入韭菜爆炒.起锅前放入生
材料：
主料：篱蒿500克，腊肉200克，
辅料：小米辣3个，色拉油50克，食盐适量，鸡精适量，生抽2小勺，韭菜100克，
篱蒿炒腊肉的做法步骤：
1. 篱蒿（藜蒿）、韭菜切成寸段，辣椒切丁，腊肉切片备用
2. 热锅凉油，下入腊肉翻炒
3. 见腊肉变色，爆炒出肉香，下入辣椒
4. 倒入篱蒿大火爆炒
5. 放少量食盐
6. 下入韭菜爆炒
7. 起锅前放入生抽和鸡精即可
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