炒猪肝的做法

爱美食的吃货达人可不能错过猪肝，爆炒猪肝好吃又下饭，还有丰富的营养。猪肝本就是猪的内脏，因此，猪肝其实腥味很重。那么，用猪肝做菜时一定要注意去掉腥味！

爆炒猪肝的做法

炒猪肝的制作材料：主料：猪肝200克，青椒片适量。

调料：泡椒段，葱段，酱油，盐，味精，黄酒，水淀粉，色拉油各适量。

1.猪肝切成片，加盐、水淀粉上浆。

2.锅置火上，放入油烧至四成热，下猪肝滑熟，盛出;青椒片用油焐熟，待用。

3.炒锅留底油，下葱段、泡椒，加黄酒、酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入猪肝及青椒片，翻炒匀即可装盘。

洋葱猪肝的制作材料：

主料：猪肝100克，洋葱(白皮)100克

调料：料酒15克，酱油5克，淀粉(玉米)5克，盐3克

1. 猪肝洗净，切片;

2. 洋葱洗净，切块;

3. 炒锅上火，放入开水和猪肝，稍微煮一下，捞出滤水;

4. 炒锅加油加热，放入洋葱煸炒到软;

5. 放入猪肝，倒入料酒、酱油、清汤炒透，用湿淀粉勾芡，加盐调即可食用。

番茄猪肝汤

原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜

腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

做法如下：

1、蕃茄洗净切片。

2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。

3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。

酱爆猪肝的做法

主料：猪肝300克、红皮洋葱2根

配料：姜3克、生抽15克、老抽5克、料酒15克、糖5克、精盐1克、生粉5克

酱爆猪肝的做法步骤：

1.猪肝1块、姜3g、圆葱2根生抽15g、老抽5g、料酒15g、糖5g、盐1g、生粉5g

2.猪肝用清水浸泡，泡去多余血丝，将猪肝剔去筋膜

3.切半后，切成三角状备用

4.倒入1g盐、15g料酒、5g生粉，腌制10分钟

5.圆葱切长段后，再切半备用

6.猪肝焯水，变色后迅速捞起

7.油锅爆香姜片，爆香后取出，倒入圆葱段炒软

8.倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色

9.倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，倒入水淀粉勾芡

10.炒匀盛出即可

酱爆猪肝的做法烹饪小贴士：

1、猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝;

2、维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C;

3、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者可食用;适用于肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲，眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者可食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。

卤猪肝的做法

主料：猪肝1000克

配料：大葱适量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、茴香30粒、食盐适量、老抽适量

卤猪肝的做法步骤：

1.猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。(中间多次换水)

2.猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。

3.大火煮沸后撇去浮沫。

4.捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

5.卤料(葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等)

6.煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒

7.大火煮沸，转小火煮10分钟出香味。

8.卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸。

9.改最小火煮1520分钟左右。用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

10.吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。

卤猪肝的做法小贴士：

1、猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

2、猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

很爱吃卤猪肝，从幼儿园就爱。以前都是爸爸卤的，这次老爸不在换我动手了。其实卤猪肝真的很简单。等老爸回来就给他做下酒菜。

材料：

猪肝适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，，

下酒好菜 卤猪肝的做法的做法步骤：

步骤1，洗净的猪肝放冷水煮沸，将血水出尽。

步骤2，葱切段姜切片，八角桂皮准备好。

步骤3，倒掉洗血水的水，重换冷水和猪肝一起煮。将2里所有料一起倒下锅。后加大量酱油，盐，适量味精，糖，料酒一起煮。煮沸后，尝一下卤子，要感觉很咸，如果不够再加酱油和盐。煮开后调中火继续煮大约8分钟。之后转小火煮30分钟左右。关火，让猪肝在卤子里浸泡一夜。第二天就可以吃啦~

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。参与活动:#女王节，做道好菜，自我宠爱！#

材料：

蒜头3颗，生抽少量，油少量，猪肝一块，小青椒2个，红椒2个，姜1小块，料酒少量，生粉少量，，

爆炒猪肝做道好菜，自我宠爱！的做法的做法步骤：

步骤1，彻底洗干净

步骤2，切片切斜块

步骤3，切片，再用清水冲洗干净血水。

步骤4，倒入宜勺淀粉和生抽姜腌制十分钟左右。

步骤5，热锅冷油倒入腌好的猪肝，爆炒5-6分钟左右。

步骤6，倒入切好的辣椒块蒜片翻炒2分钟即可，不能太久时间，猪肝太久时间会老的就不好吃了。

步骤7，怀老三的时候做过几次，好久没做了，今天在市场看见很新鲜就买了回来做。

步骤8，味道极好。

步骤9，搭配一碗米饭是很不错的选择噢。