1.红菜苔炒腊肉
食材明细:
红油菜苔适量,腊肉适量,大蒜适量,盐少许,鸡精少许,油适量
红菜苔炒腊肉的做法步骤:
第1步菜薹去除老根和老皮后洗净切成马耳朵型;腊肉温水洗净切片,大蒜切片备用
第2步锅内放油,放入大蒜片炒香后放入腊肉翻炒腊肉肥肉部分开始变的透明后放入菜薹翻炒至菜薹由紫色变成绿色,放入盐、鸡精出锅即可。
小贴士:
红菜苔,别名紫菜苔、红油菜苔,红菜苔色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”。红菜苔营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,是佐餐之佳品。冬天的时候,武汉人都爱吃菜苔,清炒菜苔、菜苔炒腊肉都很好
2.红菜苔炒腊肉怎么做好吃 红菜苔炒腊肉
红菜苔炒腊肉
吃剩下的腊肉加点红菜苔炒炒,又是一道美味佳肴。 腊肉很香,不过从健康安全角度考虑,腌制品还是少吃为妙。
食材配方
主料:
腊肉
80g红菜苔
100g辅料:蒜苗
适量干辣椒
适量做法 共10个步骤
1.准备红菜苔和蒜苗。
2.炒过的腊肉。
3.红菜苔洗净用手掰成段。
4.辣椒、蒜苗切段。
5.热好锅后,倒入腊肉翻炒。
6.待肥肉透明加入红菜苔。
7.炒至红菜苔变软。
8.加入干辣椒。
9.炒至辣椒香味溢出。
10.加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。
3.红菜苔炒腊肉(2)
食材明细:
主料: 红菜苔 适量,
辅料: 培根 适量,
调料: 食盐 适量, 鸡精 少许,
红菜苔炒腊肉的做法步骤:
1.红菜薹主要吃菜心抽出来的薹,薹用手折,长约寸许,洗净沥干备用。腊肉切成一寸长薄片。
2.炒锅微热,滴入少许麻油,下姜末稍煸,放腊肉煸炒1分钟,用漏勺捞出。
3.炒锅内留余油,用大火烧至七成热,放菜薹煸炒2分钟,放盐和腊肉片再合炒1分钟,撒鸡精,颠勺,沥干油,装盘。
4.腊肉炒红菜苔的做法
材料:
洪山菜苔,风干腊肉,红甜椒,蒜米,姜末,,
腊肉炒红菜苔的做法的做法步骤:
步骤1,菜苔洗净后,选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切)备用。
步骤2,风干的腊肉,肉干紧且味咸,先提前泡水;泡水后最好再蒸一蒸,也不用特意起蒸锅,装盘里搁电饭煲蒸格档,饭熟了肉也蒸好了;蒸好的腊肉切小薄片备用;
步骤3,锅内注油,下姜末稍煸后倒入2中腊肉片煸炒,喷点料酒,肉色透亮以后盛起备用,
步骤4,就着锅内腊肉榨出的油,加入切片蒜米香锅,将1中菜苔倒入大火煸炒,加适量盐,加入3中腊肉片及红甜椒合炒,将锅颠动肉菜推匀翻炒几下,起锅装盘。
5.腊肉炒白菜苔
食材明细:
主料::白菜苔300克,腊肉1小块,
辅料::白糖1勺,油适量,盐适量,
腊肉炒白菜苔的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.热锅凉油, 将腊肉放入锅中;
3.小火慢慢地将腊肉中油脂煸炒出来;
4.再放入白菜苔进去煸炒;
5.翻炒至白菜苔变色后加入适量的盐;
6.再加入少许白糖翻炒均匀即可盛入盘中。
7.端上桌了 。
小贴士:
1. 一定要将腊肉的油脂煸炒出来, 这样炒的青菜会更香; 2. 炒青菜时猛火快炒,加入点白糖, 不仅味道更鲜, 而且好吃不变色。
更新时间:2023/11/03