腊肉炒茭白笋

食材明细：

茭白笋300公克，红萝卜100公克，肉片50公克，葱2支，辣椒1支，蒜末2小匙，太白粉水适量，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，水60㏄

炒茭白笋的做法步骤：

1.绞白笋切滚刀块后，放入沸水中汆烫至软，捞出备用。

2.葱洗净切段；辣椒洗净切片；肉片切小片；红萝卜洗净切片，备用。

3.热一锅倒入适量的油，放入蒜末及作法2的葱段、辣椒片爆香后，放入作法2的肉片炒至变色。

4.再加入作法1的绞白笋块与所有调味料以大火快炒均匀后，转中火以太白粉水勾薄芡拌匀即可。

食材明细：

主料：：茭白200克，腊肉100克，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，

腊肉炒茭白的做法步骤：

1.腊肉切成1.5厘米大小的方块。

2.茭白去杂质洗净后切成滚刀块。

3.姜蒜切片，葱切段备用。

4.炒锅上火，放入腊肉煸炒出油。

5.放入茭白煸炒煸炒。

6.放入少量水把茭白焖软。

7.放入葱姜蒜炒出香味。

8.放入一匙蚝油煸炒均匀即可出锅。

小贴士：

腊肉和蚝油都含盐分重，此菜可不放盐。蚝油含鲜味，可不放鸡精、味精等提鲜料，原汁原味才显自然的味道。

茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白不但味美，更是食疗好食材，其药用价值不可低估。茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。也可用于催乳。现代营养医学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美，容易被人体吸收。

茭白甘寒，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜。

夏日餐桌的好选择【茭白炒腊肉】

材料：王家五腊肉，茭白，青豌豆

配料：姜末，生抽，鸡精

茭白炒腊肉的做法

1.王家五腊肉隔水蒸30分钟，冷却后切成薄片。

2.茭白洗净沥干水分切成薄片

3.青豌豆洗净煮熟过凉水待用。

4.炒锅加热后倒入油，油温后加入腊肉片炒香

5.倒入高笋片和青豌豆煸炒到笋片变软.放入少许生抽调味

6.出锅时撒少许鸡精出锅即可

美食小贴士：腊肉已有咸味，盐要酌量加

茭白炒腊肉食材搭配小提示

巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。

食材明细：

茭白笋100公克，红辣椒1支，盐1小匙，水3大匙，鲜鸡粉1/2小匙

清炒茭白笋的做法步骤：

1.茭白笋洗净，去皮切滚刀块；红辣椒洗净，去蒂及籽后切菱形片；备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入茭白笋块、红辣椒片，开中火翻炒数下，再加入所有调味料拌炒至熟透即可。

食材明细：

茭白笋100公克，猪肉丝10公克，大蒜2粒，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，水60㏄，盐少许，太白粉1/2小匙

茭白笋炒肉丝的做法步骤：

1.猪肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀并腌约10分钟备用。

2.茭白笋洗净去皮切块；大蒜洗净去皮切末；备用。

3.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末以小火爆香，再放入猪肉丝改中火炒匀，加入所有调味料和茭白笋块拌匀后，加盖焖煮约3分钟即可。