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1.菜蟒(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,粉条适量,韭菜适量,菠菜适量,虾米适量,
辅料::盐适量,香油适量,十三香适量,鸡精适量,
菜蟒的做法步骤:
1.面不要和太硬,太硬不好擀面皮
2.韭菜洗净控水,切碎备用
3.粉条开水泡好,切碎备用
4.鸡蛋炒熟切碎备用
5.菠菜切碎
6.把这几种菜放入器皿中,放虾米,盐,香油,十三香,鸡精(调料口味根据个人喜好)
7.冷水上锅蒸10-15分钟
2.滋卷or菜蟒
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,豆腐适量,鸡蛋适量,粉条适量,蒜蓉适量,
辅料::盐适量,五香粉适量,鸡精适量,生抽适量,油泼辣子适量,
滋卷or菜蟒的做法步骤:
1.和面,不会和面的小伙伴可以去看一下我之前发的油泼面,有详细的说明哦。
2.拌馅,韭菜切碎,用热油泼一下,这样韭菜里的水分就会被锁住,拌出来的馅就不会变成汤汤水水啦。豆腐切小丁倒入锅中翻炒(锅中不用放油),豆腐水分炒掉后盛出备用。
3.鸡蛋打散,打散的时候加点盐,锅中加入少量的油,把打散的蛋液倒入翻炒大概2分钟,盛出的鸡蛋切碎。粉条用凉水泡软,泡软后切小段,大概1CM小段。韭菜,豆腐,鸡蛋,粉条拌在一起,加两小勺盐,一小勺鸡精,半小勺五香粉搅拌均匀。
4.把醒好的面揉成长条,切成小段,并擀成面饼,擀的时候一定要很薄很薄哦,把伴好的馅平铺到面饼上,卷起来,两头捏一下,这样馅不容易洒出来。
5.蒸锅中倒水放蒸板(我实在不知道好多孔孔的那个叫什么),上边放一层厚纱布,这样蒸的时候不会粘在那个板板上。把卷好的菜蟒放在纱布上,开火,大概蒸15-20分钟就好啦。
6.蒸好的菜蟒切小段,如图。
7.蘸料:蒜蓉用热油泼一下(油少一点,因为后边还要放油泼辣子),醋,生抽1:1的比例,油泼辣子适量,滴一点香油。
3.【苏菜】花色菜卷
食材明细:
主料:卷心菜4片,胡萝卜适量,香菇适量,黄瓜1根
辅料:醋5克,糖5克,盐2克,辣椒油适量
【苏菜】花色菜卷的做法步骤:
1,准备的材料。
2,黄瓜一切二,滚匀,用刀慢慢沿着皮切下来。
3,胡萝卜去皮切丝,香菇泡发切丝,卷心菜洗净切大片。
4,锅中水开,焯一下卷心菜、黄瓜片和胡萝卜丝后捞出。
5,再焯一下香菇丝2分钟后捞出。
6,焯过水的菜放入冷水中。
7,卷心菜和胡萝卜用盐、鸡精、糖、醋和辣椒油拌匀腌制。
8,香菇和黄瓜片也用盐、鸡精、糖、醋和辣椒油拌匀腌制。
9,胡萝卜丝放在卷心菜上均匀地裹起来。
10,香菇丝放在黄瓜片上均匀地裹起来。
11,卷心菜卷和黄瓜卷分别切成马蹄状摆放盘中。
小贴士:
做花色菜卷要现卷现用,存放的时间不宜过长。
4.灰菜是什么菜
灰菜为藜科藜属。是一年生草本植物,生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近,中国各地普遍生长。每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶,入沸水锅焯过洗去苦味,可凉拌、热炒制成多种菜肴。全草可入药,性味甘、平、有小毒。
灰菜是一种生命力强旺的植物,生于田间、地头、坡上、沟涧,乃至城市中的荒僻幽落,处处可以见到它们密集丛生摇曳的身影。
灰菜含齐墩果酸(oleanolic acid)、l(-)亮氨酸及β-谷甾醇。花序含阿魏酸(ferulic acid)及香荚酸(vanillic acid),叶含草酸盐。灰菜嫩茎叶含蛋白质,脂肪,糖类,粗纤维,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素b1,维生素b2,维生素pp,维生素c,还含有挥发油,如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。
性味功能:甘,平。有小毒。清热利湿,止痒透疹。
5.[快手菜]——素合菜
食材明细:
主料::韭菜适量,豆腐干适量,鸡蛋适量,
辅料::花生油适量,盐适量,生抽适量,
[快手菜]——素合菜的做法步骤:
1.韭菜捡干净、洗净控水。
2.韭菜切段、豆腐干切条、鸡蛋打散。
3.鸡蛋(加少量水、料酒这样炒出的鸡蛋会很嫩)下油锅炒、加入韭菜豆腐干,迅速翻炒并放适量生抽、盐出锅。
![菜蟒](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03