罗汉菜

中国人历来讲究美食，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你吃过很多地方美食吗？小编经过搜集和处理，为你提供罗汉菜，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

食材明细：

发菜(干)40克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，素鸡50克，黄花菜25克，白果(鲜)25克，菜花25克，蘑菇(鲜蘑)50克，胡萝卜25克，木耳(水发)适量，料酒2克，淀粉(豌豆)5克，花生油75克，姜2克，白砂糖2克，味精2克，香油25克

罗汉菜的做法步骤：

1.发菜用冷水洗净，挤干水分。冬菇、鲜蘑、冬笋、胡萝卜均分别切成骨牌块。菜花切成栗子块。白果拍碎。黄花菜切成3厘米长的段。素鸡切成3厘米长的片。将菜花、白果、胡萝卜放入开水锅中氽熟。木耳去蒂，用清水洗净，沥干水分。

2.炒锅上火，放熟花生油，烧至八成热将除发菜以外的所有原料下锅煸炒，加酱油、姜末、白糖、味精、料酒、鲜汤，炒拌均匀，再下发菜，见汤汁起滚，用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘上桌。

小贴士：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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罗汉全斋

食材明细：

发菜(干)20克，栗子(熟)50克，木耳(水发)适量，素鸡50克，蘑菇(鲜蘑)50克，冬笋50克，香菇(干)20克，黄花菜25克，白果(鲜)25克，菜花25克，胡萝卜25克，淀粉(蚕豆)5克，黄酒2克，花生油50克，酱油30克，姜2克，白砂糖2克，味精2克，香油25克

罗汉全斋的做法步骤：

1. 发菜用冷水洗净，挤干水分；

2. 水发香菇、鲜蘑菇、熟冬笋、胡萝卜分别切成骨牌块；

3. 菜花切栗子块；

4. 白果拍碎；

5. 黄花菜切成3.3 厘米段；

6. 素鸡切成薄片；

7. 菜花、白果、胡萝卜须入开水锅中汆熟，沥干水分；

8. 炒锅置旺火，下油，烧至八成热，将除发菜以外的全部原料下锅煸炒，加入酱油、姜末、白糖、味精、黄酒、鲜汤等调料，炒拌均匀；

9. 再下发菜，见沥汁起滚，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘。

小贴士：

大火烧开，小火慢焖，烧透入味，方是上品。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

罗汉上素

食材明细：

香菇，蘑菇，草菇各50克，枸杞，黑木耳，白木耳各50克，香莲，松子仁，橄榄仁，胡萝卜，青豌豆，玉米笋，红枣，腰果，冬笋，猴头菇，金针菇，魔芋各30克，色拉油80克，素鲜汤100克，精盐8克，味精2克，香油15克。

罗汉上素的做法步骤：

1、将香菇、蘑菇、草菇、枸杞、白木耳、黑木耳、金针菇、猴头菇、青豌豆、红枣泡开后，去柄，修剪，洗净待用；

2、炒锅置旺火，加油，把所有原料倒入，快速翻炒，调味，芡，淋上香油即可。

罗汉果汤

食材明细：

主料： 豆瓣菜 150g，

调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 罗汉果 半个， 长思水晶蜜枣 1个，

罗汉果汤的做法步骤：

1.将买回来的骨头清洗干净之后用水烧开去血污，然后再冲洗干净。

2.准备罗汉果和蜜枣。

3.将西洋菜清洗干净。

4.将骨头熬到变乳白之后放入半个罗汉果和一个蜜枣再烧开半小时。

5.当罗汉果和蜜枣烧出味道之后放入西洋菜。

6.喜欢爽口的可以将西洋菜煮到断生即可，如果想吃西洋菜软的可以多煮些时间。

7.煮好的“西洋菜罗汉果汤”清甜滋润。是秋季不可缺少的好汤！

榨菜肉丝炒罗汉笋

食材明细：

主料： 榨菜 30g， 蒜 3瓣，

调料： 食盐 适量， 醋 适量， 葱 适量， 花椒 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 调和油 适量，

榨菜肉丝炒罗汉笋的做法步骤：

1.肉切丝用料酒 淀粉抓匀，榨菜切丝，蒜切末，葱切末，罗汉笋切粗丝，我用的是盐水袋的 比较软的，如果用竹笋就要先在水里煮熟再切丝了

2.热锅放油，放肉丝翻炒变色，放葱花 花椒面，爆香

3.榨菜倒入翻炒几下

4.倒入笋丝，翻炒，加生抽，少量醋，翻炒至笋熟。最后撒上蒜末翻炒两下关火

5.装盘即成~

罗汉果莲藕甜汤

食材明细：

主料： 罗汉果 ，

调料： 枣（鲜） ， 红糖 ，

罗汉果莲藕甜汤的做法步骤：

1.莲藕洗净去皮,切薄片.罗汉果剥开,红枣泡发洗净.

2.把所有材料放入锅中,加足够的水煮15分钟后加入红糖再煮滚就可以喝了.

罗汉果焖瓜子鸡

食材明细：

鸡腿2只，罗汉果半个。姜茸，酱瓜3条。清汤1饭碗。

罗汉果焖瓜子鸡的做法步骤：

(1)鸡腿切成块状,在滚水中煮1分钟捞出,酱瓜切成小片段,罗汉果捏碎.

(2)煮锅中放入鸡,酱瓜,姜茸,等清汤熬煮到剩一半时即可.

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