昂刺鱼汤

红烧昂刺鱼的做法

食材：昂刺鱼，葱、姜、蒜、小茴香、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。香菜。

红烧昂刺鱼的做法步骤：

1、昂刺鱼清洗干净，用厨房剪刀剪去头部的两根大刺，那两根大刺很厉害，为了避免孩子碰到，所以我剪掉了。

2、葱姜蒜切片，准备花椒和小茴香，小茴香用来炖各种鱼都是绝配，去腥增香。

3、锅中倒油，油热倒入葱姜蒜、花椒和小茴香煸炒，一直等炒出香味为止。

4、倒入2碗清水。昂刺鱼比较好熟，所以水量不需要太多。

5、昂刺鱼沥干水，一条条地放入锅中，大火煮。平时我们做鱼一般会先将鱼煎一下再炖，但是昂刺鱼肉特别嫩，所以我通常直接炖。

6、大火煮开，倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，1勺白糖。

7、中火继续炖十分钟左右就可以了。不想要太多汤汁的就大火收一下汁。根据口味添加适量盐，撒上香菜出锅。

红烧昂刺鱼的做法小贴士

1、昂刺鱼土腥味比较重，建议大家炖的时候加点小茴香试试。

2、昂刺鱼比较好熟，不要炖太久，要不然肉都炖散掉了。

3、喜欢吃辣的多放点辣椒一起炖，更香更好吃!

食材明细：

主料：：昂刺鱼适量，

辅料：：莴笋适量，红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

浓汤昂刺鱼的做法步骤：

1.昂刺鱼宰杀洗净，开水焯烫后去掉表皮黄色物质，葱姜蒜切丁，红椒切丝加开水烫软

2.锅内留底油，爆香葱姜蒜，放入昂刺鱼煎一会，倒入料酒，加盐，加开水中火炖

3.炖五分钟后，加入莴笋，再炖二分钟出锅，红椒丝放上面装饰

食材明细：

主料：：昂刺鱼3条，黄瓜1个，

辅料：：红椒适量，

配料：：油适量，葱姜蒜适量，醋适量，

昂刺鱼烧黄瓜的做法步骤：

1.以上材料准备好后，开火，热锅冷油，放入姜末蒜末爆香，放入昂刺鱼两面煎微黄，然后加入清水，水要没过鱼身，也可以自己喜好，想喝汤就适量多放。

2.汤炖至浓白，放入几滴醋，酱油（也可不放）

3.最后放入红椒，黄瓜，适量盐，继续炖煮，大约五分钟，撒上葱花或者香菜即可出锅。

小贴士：

出锅，看起来不咋地，味道鲜美无比，汤拌饭好吃急了~~~~~~

做爸爸最爱的黄昂刺烧豆腐

昂刺鱼，学名黄颡鱼，又叫黄腊丁或者嘎鱼，在兔子家乡，我们叫黄昂刺。属于鲶形目，跟鲶鱼一样是以肉食为主的杂食性鱼类，比较凶猛，肉质却非常鲜嫩，而且营养丰富。

爸爸很喜欢吃鱼，记得小时候，家里的饭桌上经常有鱼。爸爸说，吃鱼会变聪明，于是兔子不知道吃了多少条鱼。也许是遗传了，兔子也吃得很欢，爸爸每次都让兔子吃个够，即使自己喜欢，也先让兔子吃。爸爸还特别喜欢吃鱼头，但他认为鱼头营养最高，所以每次端上桌都把鱼头夹到兔子碗里。现在很少在家，爸爸做的鱼也吃得少了，因为水体污染，鱼头更是吃得少了。兔子只想以后有机会多陪爸妈吃饭，能让爸爸吃上我亲手做的鱼。

因为爸爸喜欢吃鱼，所以兔子从小就吃过很多种鱼，昂刺鱼就是其中一种。这种鱼没有小刺，适合孩子和老人食用，而且营养价值超过一些常见鱼类，因此很受欢迎。

除了红烧，昂刺鱼在家乡最受欢迎的烹饪方式就是跟豆腐一起做汤，可能也是因为其肉质鲜嫩，不怕久煮吧。

原料：昂刺鱼三条、豆腐一块（南豆腐或石膏豆腐）

配料：青椒两支、小葱、生姜、大蒜、干辣椒、腌菜

调料：生抽、料酒、胡椒粉、盐

黄昂刺烧豆腐的做法

1.昂刺鱼净膛，用厨房纸擦干表面水分。

2.青椒切丝，姜切片，葱白切段，干辣椒和蒜切碎。

3.锅中放适量油，放入昂刺鱼两面稍微煎一下。

4.烹入黄酒，加入葱姜蒜和干辣椒，倒入适量开水。

5.等锅再次烧开，加入青椒丝和腌菜。

6.调入适量生抽，将豆腐切入鱼汤中。

7.按照汤的咸度调入适量盐，再次滚开后撒上些许胡椒粉，吃之前撒葱花。

黄昂刺的汤是非常非常鲜的！

豆腐也变得很好吃，豆腐和鱼，向来都很搭～

昂刺鱼又翘臀了

特别提示：兔子最近太懒了，更新太少，之后一定及时更新。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

食材明细：

主料：：昂刺鱼适量，黄瓜适量，

辅料：：紫苏适量，

配料：：姜适量，蒜适量，红椒适量，干辣椒沫适量，

黄瓜煮昂刺鱼的做法步骤：

1.鱼剖好，洗净。

2.黄瓜去皮切片。

3.姜、蒜洗净切片。

4.热锅下油将姜蒜爆得，倒入汪刺鱼稍煎。

5.待鱼煎至七成熟，倒入一大碗热水。

6.鱼汤煮到奶白色，倒入黄瓜片，加适量干辣椒沫稍煮。

7.快出锅时，放入紫苏叶，调放盐和适量味精。