俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“黄刺鱼炖豆腐”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：黄刺鱼适量，豆腐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
黄刺鱼炖豆腐的做法步骤：
1.晒一下今天外出钓鱼的战利品，可新鲜啦。我把黄刺鱼分拣出来，处理干净沥干水分。
2.准备豆腐
3.取平底锅放油烧热，放入沥干水分的黄刺鱼，转小火，两面煎黄。放入蒜、姜煸香。
4.加入料酒、生抽，盐稍焖，加入足量的开水。
5.放入切厚片的豆腐，小火炖煮25分钟左右
6.我今天烧的汤有点少，喜欢喝汤的可以多放水
7.加入葱花，出锅。
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黄焖刺鱼
食材明细：
主料：：刺鱼适量，
辅料：：香菇适量，姜蒜适量，香菜适量，红椒适量，
黄焖刺鱼的做法步骤：
1.香菇提前泡好；刺鱼杀好洗净，背上两边各划三刀，两边抹上少许盐，少许黄酒腌制片刻；红椒切小块、香菇切片、香菜切段、姜切丝，蒜去外皮即可。
2.锅热放入适量的土菜油，待油温升至6成热放入刺鱼，中火两边煎黄。
3.把姜、蒜、放入刺鱼边的油里煎出香味；倒入黄酒，一点点白醋，少许盐和白糖，加适量清水，没过刺鱼为宜；大火烧开，中火慢煮。
4.待汤汁浓稠，放入香菇、红椒片、继续中火焖煮两分钟。
5.最后倒入麻油，胡椒粉（因为是野生的，所以不要味精也很鲜美了）撒上香菜即可。
黄昂刺烧豆腐
做爸爸最爱的黄昂刺烧豆腐
昂刺鱼，学名黄颡鱼，又叫黄腊丁或者嘎鱼，在兔子家乡，我们叫黄昂刺。属于鲶形目，跟鲶鱼一样是以肉食为主的杂食性鱼类，比较凶猛，肉质却非常鲜嫩，而且营养丰富。
爸爸很喜欢吃鱼，记得小时候，家里的饭桌上经常有鱼。爸爸说，吃鱼会变聪明，于是兔子不知道吃了多少条鱼。也许是遗传了，兔子也吃得很欢，爸爸每次都让兔子吃个够，即使自己喜欢，也先让兔子吃。爸爸还特别喜欢吃鱼头，但他认为鱼头营养最高，所以每次端上桌都把鱼头夹到兔子碗里。现在很少在家，爸爸做的鱼也吃得少了，因为水体污染，鱼头更是吃得少了。兔子只想以后有机会多陪爸妈吃饭，能让爸爸吃上我亲手做的鱼。
因为爸爸喜欢吃鱼，所以兔子从小就吃过很多种鱼，昂刺鱼就是其中一种。这种鱼没有小刺，适合孩子和老人食用，而且营养价值超过一些常见鱼类，因此很受欢迎。
除了红烧，昂刺鱼在家乡最受欢迎的烹饪方式就是跟豆腐一起做汤，可能也是因为其肉质鲜嫩，不怕久煮吧。
黄昂刺烧豆腐原料：昂刺鱼三条、豆腐一块（南豆腐或石膏豆腐）
配料：青椒两支、小葱、生姜、大蒜、干辣椒、腌菜
调料：生抽、料酒、胡椒粉、盐
黄昂刺烧豆腐的做法
1.昂刺鱼净膛，用厨房纸擦干表面水分。
2.青椒切丝，姜切片，葱白切段，干辣椒和蒜切碎。
3.锅中放适量油，放入昂刺鱼两面稍微煎一下。
4.烹入黄酒，加入葱姜蒜和干辣椒，倒入适量开水。
5.等锅再次烧开，加入青椒丝和腌菜。
6.调入适量生抽，将豆腐切入鱼汤中。
7.按照汤的咸度调入适量盐，再次滚开后撒上些许胡椒粉，吃之前撒葱花。
黄昂刺的汤是非常非常鲜的！
豆腐也变得很好吃，豆腐和鱼，向来都很搭～
昂刺鱼又翘臀了
特别提示：兔子最近太懒了，更新太少，之后一定及时更新。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
黄骨鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：黄骨鱼3条，豆腐2块，
辅料：：姜蒜葱适量，花椒适量，八角适量，辣椒适量，香菜适量，
配料：：老抽适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，料酒适量，冰糖适量，
黄骨鱼炖豆腐的做法步骤：
1.原料：豆腐、鱼、姜蒜、八角、花椒、辣椒、冰糖
2.豆腐切块过热盐水煮1分钟
3.热锅冷油，油热后爆香姜蒜、八角、辣椒、花椒
4.下入黄骨鱼小火煎一下（最好把爆香后的原料盛起来）
5.鱼煎下后放入水和豆腐大火烧开
6.放入生成、老抽、冰糖、料酒、醋，开始小火炖10分钟以上。起锅时洒入盐、鸡精即可
7.起锅后洒入香菜
豆腐炖黄骨鱼
食材明细：
主料：：黄骨鱼5条，豆腐1块，
辅料：：姜末1小碟，红椒1个，小葱1根，生抽2勺，料酒1勺，油适量，盐适量，
豆腐炖黄骨鱼的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.准备好原材料；
3.准备好原材料；
4.煎到轻轻晃动锅， 鱼可以跟着动时， 就可以将黄骨鱼翻面了，将另一面也煎至金黄；
5.烹入适量的料酒和生抽；
6. 加入开水；
7. 加入开水；
8.加入适量的盐调味， 再大火收汁即可，盛入盘中， 表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士：
1. 煎鱼时先放入点姜去腥， 放入鱼煎至轻轻晃动锅， 鱼能跟着动时， 再将鱼翻面， 这样鱼皮完整不破； 2. 炖豆腐时要先一起放入， 这样更入味。
黄格丫鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：黄格丫鱼两条，豆腐一块，
辅料：：盐少许，小葱两根，姜一块，
黄格丫鱼炖豆腐的做法步骤：
1.黄格丫鱼两条，鱼老板给收拾好了，回家清洗干净
2.鱼和豆腐一起放入锅中炖20分钟，出锅放入葱末，简单方便，关键是不用太多调理汤汁味道鲜美
3.少拍了照片，补张卖鱼的图片
黄颡鱼炖豆腐(1)
食材明细：
主料：：黄颡鱼适量，豆腐适量，
辅料：：小葱适量，生姜适量，食用油适量，
配料：：食盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
黄颡鱼炖豆腐的做法步骤：
1.黄颡鱼去内脏，洗净沥干待用
2.铁锅烧热，倒入适量食用油，放少许盐，防止鱼皮被煎破
3.油烧热后，一一放入黄颡鱼，开小火煎
4.鱼的一面煎黄，能闻到香味时，用筷子给鱼翻面，煎另一面至微黄
5.一块豆腐洗净，切成小块
6.砂锅入清水煮开
7.下入豆腐块入砂锅中
8.将煎锅的黄颡鱼入砂锅中与豆腐块一同炖
9.开大火煮至沸腾后，改小火炖20分钟
10.20分钟后，加入盐和鸡精调味
11.放入小葱和生姜继续小火炖5分钟
12.最后加入胡椒粉调味
13.关火，取出小葱结，也可以放葱段，那样不取出也可以
小贴士：
1、鱼一定要沥干点再煎，一面被油溅到烫伤
2、味道不要调得太重，这道菜主要吃清淡鲜香口味，太咸的话，汤就不好喝了
砂锅豆腐炖黄颡鱼
材料：黄颡鱼3条、老豆腐1大块、五花肉1小条、大白菜3片、生姜1块、大葱1(小)段、小葱3-4根（主要材料如↓图所示）
调料：盐、料酒、胡椒粉
备料工作：
①将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用；五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用；
②将豆腐切块，用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味；
做法：（如↓图所示）
↓1.锅内坐水煮开，将黄颡鱼放入略烫一下捞出，冲洗掉表面的黄黏液；
↓2.煎锅烧热注油，下姜片及葱段中小火煸香，下切块五花肉，煎至出油双面微微焦黄取出，就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香，淋少许料酒；
↓3.将鱼及肉移入预热好的砂锅，一次性加入足量的清水(用高汤更好)煮开，撇清表层泛出的浮沫，将豆腐块放入；
↓4.将葱结、生姜片入锅，再次煮开后，又一次撇清浮沫后，转中小火加盖炖煮，炖至汤色稠浓(约30分左右)时，加入大白菜，调入适量精盐，继续炖煮10分钟，调入少许胡椒粉熄火，直接将砂锅端上桌即可食用。
制作小贴士：烹制这道砂锅豆腐鱼，还有几点要留心的。
一是烹饪的时间，以不少于半个钟头为好，灶火控制在中小火；
二是水不要加得过多，以成品汤汁稠浓刚刚好压过食材面为佳，炖好之后不论是鱼、豆腐，还是喝汤，口感鲜度最佳；
三是调味料不要放早了，起锅前十分钟左右调味最好，以免食材发硬变老。
粉蒸黄鳝鱼（黄刺鱼）
食材明细：
主料：：黄鳝鱼6条，米粉适量，
辅料：：料酒2小勺，醋2大勺，食用油适量，盐适量，胡椒适量，鸡精适量（可放可不放），生姜丝适量，大蒜片适量，葱花末适量，
粉蒸黄鳝鱼（黄刺鱼）的做法步骤：
1.鱼洗净后放入碗中，加入2勺料酒去腥，然后再放适量盐、胡椒、鸡精提味，再撒上适量的生姜丝及蒜片，搅拌均匀即可。
2.撒入米粉（蒸肉粉），不要翻动得太厉害，因为鱼肉不比猪肉之类的，米粉不能很强的吸附在鱼肉上，以免米粉随着调料汁跑到碗底了。
3.腌制好的黄刺鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟。蒸熟后拿出，然后放入2大勺醋（根据各家的口味，但本人喜欢醋多点），炒锅里放适量的油烧热淋在鱼肉上。最后撒上葱花末或香菜末即可。还想香点，加几滴香油。
4.成品图。烧好后妈妈让我端着碗先吃了2条。
小贴士：
1、米粉是自己做的，一般超市菜场均有袋装销售。我家用的是原味的白米粉，还有五香味的。看个人口味选择。
2、每个家的炉子火力不同，所需时间也不同，看鱼蒸好没，鱼眼珠突出来即可。
3、家里买的是野生的黄鳝鱼（黄刺鱼），小小的一条，妈妈蒸了6条，3个人吃；现在超市菜场都是人工饲养的，比较大个，所以根据家人口味选择购买多少。
感谢您阅读“97美食网”的《黄刺鱼炖豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖豆腐专题，希望您能喜欢！
