“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在向你推荐红烧昂刺鱼的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
红烧昂刺鱼的做法
食材：昂刺鱼，葱、姜、蒜、小茴香、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。香菜。
红烧昂刺鱼的做法步骤：
1、昂刺鱼清洗干净，用厨房剪刀剪去头部的两根大刺，那两根大刺很厉害，为了避免孩子碰到，所以我剪掉了。
2、葱姜蒜切片，准备花椒和小茴香，小茴香用来炖各种鱼都是绝配，去腥增香。
3、锅中倒油，油热倒入葱姜蒜、花椒和小茴香煸炒，一直等炒出香味为止。
4、倒入2碗清水。昂刺鱼比较好熟，所以水量不需要太多。
5、昂刺鱼沥干水，一条条地放入锅中，大火煮。平时我们做鱼一般会先将鱼煎一下再炖，但是昂刺鱼肉特别嫩，所以我通常直接炖。
6、大火煮开，倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，1勺白糖。
7、中火继续炖十分钟左右就可以了。不想要太多汤汁的就大火收一下汁。根据口味添加适量盐，撒上香菜出锅。
红烧昂刺鱼的做法小贴士
1、昂刺鱼土腥味比较重，建议大家炖的时候加点小茴香试试。
2、昂刺鱼比较好熟，不要炖太久，要不然肉都炖散掉了。
3、喜欢吃辣的多放点辣椒一起炖，更香更好吃!
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昂刺鱼豆腐汤
说起补营养，一般都会选择汤料，那么今天就为大家介绍一款汤的做法，所用的原料是豆腐和鱼，相信大家看到原料就知道这道汤一定鲜美又好喝了吧!
原料：
昂刺鱼1条豆腐1盒火腿片2片生姜适量料酒适量盐适量香菜适量葱花适量胡椒粉适量鸡精适量油适量
步骤：
1.昂刺鱼去内脏洗净
2.表面抹上盐，腌制30分钟
3.锅内倒入小半锅食用油将昂刺鱼放入煎炸至两面金黄色捞出
4.火腿切片
5.锅内倒入小半锅清水加入火腿片煮沸
6.加入昂刺鱼，料酒，生姜闷煮半小时
7.当鱼头发白后加入豆腐继续闷煮30分钟
8.加入胡椒粉，盐，鸡精即可
9.装入砂锅内后撒上香菜，葱花即可食用
小编有话说：小编是一个不太爱吃鱼的人，但是如果做成鱼汤倒是可以品尝一下鱼的鲜美，不得不说，这道汤真的超级好喝，可以试试看。
酸豆角笋丁腊肉烧昂刺鱼的做法
酸豆角笋丁腊肉烧昂刺鱼的做法
用料：昂刺鱼两条、春笋一个、腊肠半根、香菇四朵、酸豆角四根长的、姜两片、小葱两根、豆瓣酱半勺、糖一勺、蒜三瓣、面条170克、水淀粉小半碗
酸豆角笋丁腊肉烧昂刺鱼的做法步骤：
1.所有食材切丁，笋丁焯水，昂刺鱼去鳃去内脏处理好。真的后悔让菜场大妈处理了，直接把一面豁开，强迫症患者必须拿牙签补上
2.锅内先煸香姜葱，我用的菜籽油，先放姜再放葱，因为姜比较慢哈
3.姜和葱捞出来，把鱼放进来煎
4.鱼翻面的时候，把腊肉倒进来炒一下，再扔三瓣蒜进来，这时候腊肉和鱼的味道已经鲜鲜的啦
5.好啦，倒入其它食材。不想把鱼捞出来，那就在锅的缝隙内小心炒几下吧哈哈哈
6.加入半勺郫县豆瓣酱，翻炒几下
7.加水，再加一勺白糖，盖盖子煮个五六分钟
8.这时候可以把面煮好
9.最后这碗水淀粉我是把鱼捞出来再放的，汤汁的浓稠度可以自己掌握，但是如果拌面的话还是别太浓了哈
10.好啦，把所有食材浇在鱼上，撒上香菜，开吃吧!
酸豆角笋丁腊肉烧昂刺鱼的做法烹饪小贴士：
1、这道菜从头到尾没放盐和酱油，因为腊肉酸豆角和豆瓣酱的咸度已经够了，所以在准备食材的时候要考虑这点哦。
2、煎鱼的时候非常容易破，可以不翻面，拿勺子把油一勺一勺浇在鱼身上。
3、特别喜欢吃辣的还可以放入小米辣，但是放多了可能会盖住鲜味，少放几个哈，祝大家好胃口哦。
昂刺鱼鲜虾豆腐汤
鱼和虾都是很鲜美的水产品，加上滑嫩的豆腐，这样做出来的一碗昂刺鱼鲜虾豆腐汤鲜美极了，汤汁浓郁好喝，营养也很全面哦。
原料：昂刺鱼虾(河虾较好，基围虾等也可)嫩豆腐葱姜
调料：花雕酒盐
事先准备：
1.葱切段;姜切片;豆腐切块。
2.鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
制作过程：
1.锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。
2.锅内加入足量水(冷、热均可)，加入葱姜，煮开。
3.加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。
4.汤色变浓变白后加入豆腐。
5.加入虾，继续炖煮片刻。
6.加入适量盐即可出锅。
啰嗦几句：
用河虾的味道更胜一筹，基围虾也不错，随你喜好。
炖鱼汤用开水和热水均可，只要保持锅内沸腾的状态，就可炖出浓白的鱼汤;记得不要用小火炖鱼汤，不容易变白。
水量一次加足，鱼汤顿浓白之前也尽量不要开盖，这样的鱼汤会很浓。
小编有话说：以上就是小编教大家做的昂刺鱼鲜虾豆腐汤，鲜到一起去的一碗汤。
昂子鱼菊花叶汤
食材明细：
昂子鱼两条，菊花叶半斤，葱少许，姜少许，蒜少许，红尖椒少许
昂子鱼菊花叶汤的做法步骤：
第1步鱼洗净晾干 菊花叶洗净备用砂锅做水 烧开
第2步炒锅入花生油 将鱼两面煎黄后加入葱姜蒜起香 滴入黄酒再将鱼放入烧开的水中 大火10分钟转小火炖二十分钟 期间放入红尖椒同煮
第3步再放入菊花叶到鱼汤中 汤滚即可 捞出红尖椒
小贴士：
昂子鱼也有地方称它为黄辣丁 有土腥味 烧鱼时放葱姜蒜和红尖椒是去腥气的菊叶乃南京特产 是清凉败毒的一种野菜 亦清炒河做汤 不可煮久 汤水一滚即可
红烧鱼的营养 红烧鱼的做法
红烧鱼的营养 红烧鱼的做法
红烧鱼的营养
红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃鱼，它的食用和医用价值才能显现出来。
红烧鱼的做法
食材明细：鱼适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、豆豉适量、白糖适量、白胡椒粉适量。
做法：1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2、切好葱，姜，蒜，辣椒。
3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
4、锅里倒油煸香葱姜蒜。
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6、把腌制好的鱼放入锅内。
7、倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
注意：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是不粘锅有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
红烧鱼怎么烧 红烧鱼的家常做法
鱼洗净处理好，鱼身上划上几刀，抹上盐腌制入味，锅里倒油，油温烧至6成热，鱼放下去煎，开大火煎至微黄，再转小火慢煎，等鱼的两面都煎好，将切好的生姜丝放进去，再放入豆瓣炒出红油，放适量的清水，将鱼焖熟，起锅前，撒入葱花和香菜段即可。
红烧鱼怎么烧
用料
鱼1条，生姜丝，豆瓣酱2勺，葱花适量，香菜2根，盐少许，油
红烧鱼的做法：
1.鱼清洗干净，处理好，在鱼身上划上几刀然后抹上少许盐，腌制入味。
2.锅里倒入适量油，油温烧至6成热，把鱼放下去开始煎。
3.鱼放锅里面之后，开大火煎至微黄。
4.然后再转小火慢煎，等鱼的两面都煎好，将切好的生姜丝放进去。
5.再放入豆瓣2勺，炒出红油，放入适量的清水，将鱼焖熟。
6.起锅前，撒入葱花和香菜段即可。
小贴士：
处理完洗净后抹少许盐入味，下油锅前要保证鱼的表面没有水分，否则会粘锅，最终导致破相
豆瓣酱是咸味的，所以不建议再放盐，要注意。
红烧鱼是一道很好吃的菜肴，这道菜可以说咸香可口，鱼肉肉质鲜美，喜欢吃鱼的小伙伴可以试试这道红烧鱼，好吃而且不费时。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧昂刺鱼的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧汪刺鱼专题，希望您能喜欢！
