1.刺嫩芽炒鸡蛋
看见这些山野菜就让我感到很亲切,小时候每到山菜下来的季节,除了上学,有时间就往山上跑,那个时候没有污染,随便上哪座山,都能采一堆野菜回来,妈妈说家里没菜了,跑到屋后的山脚下就能采一把山白菜回来熬汤。稍微走进山里深一点,不一会儿就能采一大筐回来,吃不完的就喂猪,那个时候真是让人怀念啊!现在可不行喽,由于污染和过度放牧,想要采山菜,得要走出老远老远,到更深远的山林里去才能采到了。
这个就是刺嫩芽,我没见过香椿树是什么样子的,但我想大约跟刺嫩芽很像吧,都是长在带刺的枝头上的嫩芽。也就2、3天的工夫,嫩芽就长老了,长老了就不能吃了,所以叫刺嫩芽。这几年都没时间回老家,所以也没有亲自拍到刺嫩芽长在枝头的样子,上面的图片是我从网上搜的,下面的就是我自己拍的了,已经整理好了的,焯过水就可以吃了,凉拌、蘸酱、炒、做馅,怎么吃都很美味。我从小到大最常见的吃法就是蘸酱,将刺嫩芽焯熟了,炸点鸡蛋酱蘸着吃。这次为了照顾儿子的口味,我做了刺嫩芽炒鸡蛋。
刺嫩芽炒鸡蛋
原料:刺嫩芽300克,鸡蛋2-3个
调料:色拉油、蒜末、胡椒粉、盐、鸡粉个适量,少许生抽
刺嫩芽炒鸡蛋的做法
1.从山上采下来的刺嫩芽是这样子滴;
2.把根部我们叫做裤的东西掰掉;
3.摘好的刺嫩芽洗干净;
4.方开水锅里焯一下;
5.浸泡于冷水中;
6.炒制前捞出沥干水分;
7.鸡蛋打散备用;
8.热锅热油匠鸡蛋滑熟后盛出备用;
9.用锅内的底油爆香蒜末;
10.放入刺嫩芽翻炒,加一点点生抽和胡椒粉调味;
11.倒入炒好的鸡蛋炒匀;
12.最后加盐和鸡粉调味后即可出锅。
美食心得:
1.刺嫩芽焯水的时间不要太长,烫一下变色后即可捞出,如果蘸酱吃就要焯至熟;
2.捞出浸入冷水多泡一段时间,即可以保持其绿色,也可去除其苦涩之味;
3.也可将其切碎后与鸡蛋同炒,我喜欢整棵的,更能吃出其原有风味;
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
2.麻香刺嫩芽
食材明细:
刺嫩牙300克,芝麻适量,盐0.25小匙,鸡精0.5小匙,麻油3小匙
麻香刺嫩芽的做法步骤:
1.袋装的刺嫩芽取出用清水浸泡1小时,取出洗净;
2.锅内倒清水,水开后下入刺嫩芽,焯2—3分钟捞出;
3.刺嫩芽用白开水再过一遍,拌入调味料即可。
小贴士:
刺嫩芽产自小兴安岭的纯天然山野菜,是无污染天然绿色食品。 刺嫩芽俗称“刺老鸦”。它含有丰富的人参素及人体必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分。植物纤维更为丰富,所含有的维生素,矿物质比种植的蔬菜高几十倍。 刺嫩菜的食用功效:刺嫩芽具有祛风湿、散於结、增强精力之功效。对人体有兴奋和强壮作用,对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效,是健身强体的最佳食品。
3.刺嫩芽烧鲫鱼
食材明细:
鲫鱼2条,刺嫩芽100克,熟五花肉50克,料酒,葱段,姜片,酱油各15克,精盐2克,味精,醋各1克,植物油800克,湿淀粉10克,汤500克。
刺嫩芽烧鲫鱼的做法步骤:
(1)将熟五花肉切成片,刺嫩芽洗净,鲫鱼两面刮上十字花刀,下入七成热植物油中炸透捞出。炒锅内留油25克,下入葱段、姜片炝香,下入肉片煸炒。
(2)加入料酒、酱油、汤,下入炸好的鲫鱼,加入精盐、醋烧透入味。
(3)下入刺嫩芽略烧至熟,加入味精,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
操作提示:鲫鱼刮刀深至鱼骨。炸制时用大火。烧制时用小火。
4.飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”
食材明细:
主料::香椿200g,鸡蛋3个,
辅料::盐适量,油适量,
飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法步骤:
1.香椿洗净,去掉不需要的根茎;
2.看这根超粗壮的根,就是被无良奸商给夹杂在中间增重的;
3.煮开一锅水,然后把香椿焯水,待香椿变至绿色,即可关火;
4.把焯好水的香椿沥干水,切成小段;
5.接着把三个鸡蛋打成蛋液,加入适量盐,搅拌均匀;
6.热油锅,把香椿段倒入平底锅,炒干水;
7.均匀的倒入蛋液(这步忘了拍),用小火慢煎;
8.煎至两面都变色,即可出锅;
9.香喷喷的香椿煎蛋来咯~
小贴士:
1. 香椿焯水的时间不能过长,因为只是为了把香椿的怪味去除,要是焯水时间过长,会让它原有的营养流失;
2. 煎的过程,可以把香椿和鸡蛋分开煎,也可以合在一起煎,按个人喜好,别小看这种做法,会让口味完全不同。
5.嫩芽萝卜
食材明细:
主料::萝卜200克,黑豆嫩芽100克,葱适量,花椒几粒,
辅料::调和油适量,盐适量,生抽适量,
嫩芽萝卜的做法步骤:
1.黑豆嫩芽清水浸泡。
2.萝卜切片,葱切丝。
3.热锅凉油,爆香花椒、葱丝。
4.放入萝卜片翻炒均匀。
5.放入黑豆嫩芽炒匀。
6.加盐、生抽调味。
更新时间:2023/11/03