1.红烧昂刺鱼的做法_美食方法
红烧昂刺鱼的做法
食材:昂刺鱼,葱、姜、蒜、小茴香、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。香菜。
红烧昂刺鱼的做法步骤:
1、昂刺鱼清洗干净,用厨房剪刀剪去头部的两根大刺,那两根大刺很厉害,为了避免孩子碰到,所以我剪掉了。
2、葱姜蒜切片,准备花椒和小茴香,小茴香用来炖各种鱼都是绝配,去腥增香。
3、锅中倒油,油热倒入葱姜蒜、花椒和小茴香煸炒,一直等炒出香味为止。
4、倒入2碗清水。昂刺鱼比较好熟,所以水量不需要太多。
5、昂刺鱼沥干水,一条条地放入锅中,大火煮。平时我们做鱼一般会先将鱼煎一下再炖,但是昂刺鱼肉特别嫩,所以我通常直接炖。
6、大火煮开,倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽,1勺白糖。
7、中火继续炖十分钟左右就可以了。不想要太多汤汁的就大火收一下汁。根据口味添加适量盐,撒上香菜出锅。
红烧昂刺鱼的做法小贴士
1、昂刺鱼土腥味比较重,建议大家炖的时候加点小茴香试试。
2、昂刺鱼比较好熟,不要炖太久,要不然肉都炖散掉了。
3、喜欢吃辣的多放点辣椒一起炖,更香更好吃!
2.红烧昂刺鱼的做法
红烧昂刺鱼的做法
食材:昂刺鱼,葱、姜、蒜、小茴香、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。香菜。
红烧昂刺鱼的做法步骤:
1、昂刺鱼清洗干净,用厨房剪刀剪去头部的两根大刺,那两根大刺很厉害,为了避免孩子碰到,所以我剪掉了。
2、葱姜蒜切片,准备花椒和小茴香,小茴香用来炖各种鱼都是绝配,去腥增香。
3、锅中倒油,油热倒入葱姜蒜、花椒和小茴香煸炒,一直等炒出香味为止。
4、倒入2碗清水。昂刺鱼比较好熟,所以水量不需要太多。
5、昂刺鱼沥干水,一条条地放入锅中,大火煮。平时我们做鱼一般会先将鱼煎一下再炖,但是昂刺鱼肉特别嫩,所以我通常直接炖。
6、大火煮开,倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽,1勺白糖。
7、中火继续炖十分钟左右就可以了。不想要太多汤汁的就大火收一下汁。根据口味添加适量盐,撒上香菜出锅。
红烧昂刺鱼的做法小贴士
1、昂刺鱼土腥味比较重,建议大家炖的时候加点小茴香试试。
2、昂刺鱼比较好熟,不要炖太久,要不然肉都炖散掉了。
3、喜欢吃辣的多放点辣椒一起炖,更香更好吃!
3.汪刺鱼豆腐汤(1)
食材明细:
主料::汪刺鱼1条,豆腐1块,
辅料::姜适量,食用油适量,温水适量,葱适量,蒜适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,
汪刺鱼豆腐汤的做法步骤:
1.准备材料,汪刺鱼宰杀洗净沥下水
2.豆腐切小块
3.起油锅,姜葱蒜爆香
4.放入汪刺鱼两面煎香
5.加料酒
6.加入温水,调入适量盐
7.烧开后放入豆腐,再次烧开后改中小火炖20分钟左右
8.最后撒点胡椒粉和葱花即可
9.鲜美极了
4.雪菜汪刺
食材明细:
主料::汪刺适量,
辅料::雪菜适量,姜适量,蒜适量,西红柿半个,蒜叶适量,
雪菜汪刺的做法步骤:
1.汪刺洗干净,用少量黄酒盐腌制片刻,去腥。姜切丝,大蒜切末,蒜叶切断。
2.如果怕锅沾锅,就用生姜把锅底搽一下,锅热加油,7分热放入汪刺两边煎黄。
3.姜蒜放油里炸出香味,加酒焖一分钟,然后加清水,盐,白糖,白醋少许。大火少开,小火慢炖。炖到7分钟样子放入雪里蕻。继续盖好锅盖炖3分钟放入大蒜叶,西红柿块在大火煮上两分钟。
4.不用加味精起锅装盘。
5.红烧汪丫鱼豆腐
食材明细:
主料::汪丫鱼三条,老豆腐一块,
辅料::鸡精适量,姜适量,蒜头适量,干辣椒适量,胡椒粉适量,醋适量,味极鲜适量,蚝油适量,老抽适量,盐适量,料酒适量,油适量,葱适量,
红烧汪丫鱼豆腐的做法步骤:
1.老豆腐洗净,切块,嫩豆腐也可以。
2.豆腐放入大碗中,加入盐,生抽,味极鲜,稍微晃动碗,使调味品均匀入味。
3.鱼洗干净,生姜切片,大蒜拍碎,干辣椒剪段。
4.锅内水分烧干,倒入油,油烧热加入生姜。
5.放入鱼,微火煎鱼,一面稍微煎一会再翻另一面煎。加入干辣椒,大蒜,倒入料酒,醋,盐,老抽。
6.加入老豆腐,加水大火煮。
7.烧至快收汁的时候(注意还没有收汁啊),筷子或者汤勺尝一下味道,根据个人口味是否加盐,然后,加入味极鲜或者蚝油,加点鸡精,胡椒粉。
8.烧至收汁再加入小葱,装盘啦。 如果你喜欢吃其它调料,可以根据自己的口味再添加。
9.这样一盘鱼豆腐很入味,汪丫鱼刺也不多,适合平时被鱼刺卡怕了的我呀。
更新时间:2023/11/03