好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你印象深刻？考虑到你的需要，小编特地编辑了“昂刺鱼烧黄瓜”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：昂刺鱼3条，黄瓜1个，
辅料：：红椒适量，
配料：：油适量，葱姜蒜适量，醋适量，
昂刺鱼烧黄瓜的做法步骤：
1.以上材料准备好后，开火，热锅冷油，放入姜末蒜末爆香，放入昂刺鱼两面煎微黄，然后加入清水，水要没过鱼身，也可以自己喜好，想喝汤就适量多放。
2.汤炖至浓白，放入几滴醋，酱油（也可不放）
3.最后放入红椒，黄瓜，适量盐，继续炖煮，大约五分钟，撒上葱花或者香菜即可出锅。
小贴士：
出锅，看起来不咋地，味道鲜美无比，汤拌饭好吃急了~~~~~~
97Msw.com相关知识
红烧昂刺鱼
食材明细：
主料：：昂刺鱼650g，油适量，水淀粉15g，盐适量，
辅料：：葱末10g，生抽适量，姜末10g，老抽适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量，
红烧昂刺鱼的做法步骤：
1.启动： 自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。
2.启动： 自动启动时间： 20 S温度： 200 ℃放油
3.启动： 自动启动时间： 5 S温度： 200 ℃煸香葱姜
4.启动： 自动启动时间： 130 S温度： 200 ℃昂刺鱼入锅,把昂刺鱼的两面煸透
5.启动： 自动启动时间： 60 S温度： 200 ℃放入黄酒 生抽 老抽 水 盐 糖 鸡精
6.启动： 自动启动时间： 480 S温度： 110 ℃大火烧开转小火加盖焖烧
7.启动： 自动启动时间： 90 S温度： 200 ℃大火收汁
8.启动： 自动启动时间： 30 S温度： 200 ℃加入水淀粉勾芡出锅
小贴士：
红烧昂刺鱼每100克热量为126大卡，是五星减肥食物，单位热量很低，非常适合减肥期食用.昂刺鱼的营养价值高，富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素。昂刺鱼的药用价值也很高，但是做法却很平民化，是大众餐桌上不可或缺的一道美味。
昂刺鱼烧豆腐汤
食材明细：
主料：：昂刺鱼适量，豆腐适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，枸杞适量，
昂刺鱼烧豆腐汤的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.起锅烧油下入葱姜蒜爆香。
3.放鱼煎三分钟。
4.放入豆腐。
5.加水 加盐。
6.大火煮开转小火炖十分钟，出过前枸杞和葱花。
7.出锅了。
浓汤昂刺鱼
食材明细：
主料：：昂刺鱼适量，
辅料：：莴笋适量，红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
浓汤昂刺鱼的做法步骤：
1.昂刺鱼宰杀洗净，开水焯烫后去掉表皮黄色物质，葱姜蒜切丁，红椒切丝加开水烫软
2.锅内留底油，爆香葱姜蒜，放入昂刺鱼煎一会，倒入料酒，加盐，加开水中火炖
3.炖五分钟后，加入莴笋，再炖二分钟出锅，红椒丝放上面装饰
昂刺鱼蚕豆瓣烧豆腐
食材明细：
主料：：昂刺鱼4条，豆腐适量，蚕豆适量，
辅料：：姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量，葱适量，
昂刺鱼蚕豆瓣烧豆腐的做法步骤：
1.昂刺鱼洗净沥干水分。
2.锅中放油放入昂刺鱼鱼煎制。
3.翻面继续煎制。
4.煎好后放入姜葱、料酒。
5.放入适量盐、老抽、生抽和水。
6.大火烧开后放入豆腐、蚕豆瓣。
7.转小火炖至鱼、豆腐入味收汁。
8.装盘。
小贴士：
鱼不一定要煎至两面金黄，稍微煎一下即可。
黄昂刺烧豆腐
做爸爸最爱的黄昂刺烧豆腐
昂刺鱼，学名黄颡鱼，又叫黄腊丁或者嘎鱼，在兔子家乡，我们叫黄昂刺。属于鲶形目，跟鲶鱼一样是以肉食为主的杂食性鱼类，比较凶猛，肉质却非常鲜嫩，而且营养丰富。
爸爸很喜欢吃鱼，记得小时候，家里的饭桌上经常有鱼。爸爸说，吃鱼会变聪明，于是兔子不知道吃了多少条鱼。也许是遗传了，兔子也吃得很欢，爸爸每次都让兔子吃个够，即使自己喜欢，也先让兔子吃。爸爸还特别喜欢吃鱼头，但他认为鱼头营养最高，所以每次端上桌都把鱼头夹到兔子碗里。现在很少在家，爸爸做的鱼也吃得少了，因为水体污染，鱼头更是吃得少了。兔子只想以后有机会多陪爸妈吃饭，能让爸爸吃上我亲手做的鱼。
因为爸爸喜欢吃鱼，所以兔子从小就吃过很多种鱼，昂刺鱼就是其中一种。这种鱼没有小刺，适合孩子和老人食用，而且营养价值超过一些常见鱼类，因此很受欢迎。
除了红烧，昂刺鱼在家乡最受欢迎的烹饪方式就是跟豆腐一起做汤，可能也是因为其肉质鲜嫩，不怕久煮吧。
黄昂刺烧豆腐原料：昂刺鱼三条、豆腐一块（南豆腐或石膏豆腐）
配料：青椒两支、小葱、生姜、大蒜、干辣椒、腌菜
调料：生抽、料酒、胡椒粉、盐
黄昂刺烧豆腐的做法
1.昂刺鱼净膛，用厨房纸擦干表面水分。
2.青椒切丝，姜切片，葱白切段，干辣椒和蒜切碎。
3.锅中放适量油，放入昂刺鱼两面稍微煎一下。
4.烹入黄酒，加入葱姜蒜和干辣椒，倒入适量开水。
5.等锅再次烧开，加入青椒丝和腌菜。
6.调入适量生抽，将豆腐切入鱼汤中。
7.按照汤的咸度调入适量盐，再次滚开后撒上些许胡椒粉，吃之前撒葱花。
黄昂刺的汤是非常非常鲜的！
豆腐也变得很好吃，豆腐和鱼，向来都很搭～
昂刺鱼又翘臀了
特别提示：兔子最近太懒了，更新太少，之后一定及时更新。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
昂刺鱼汤
食材明细：
主料：：昂刺鱼两条，
辅料：：生姜适量，核桃油少许，青菜少许，鸡蛋一个，
昂刺鱼汤的做法步骤：
1.清理好的昂刺鱼和生姜。
2.生姜切片备用。
3.拉杜蓝乔核桃油少许。
4.放入生姜煸炒。
5.放入昂刺鱼。
6.双面煎。
7.加入开水。
8.大火煮开。
9.转小火慢炖四十五分钟关火即可。
10.加了青菜和鸡蛋，给宝宝增添一点味道。
小贴士：
其实是一道宝宝辅食，没有放盐。杜拉蓝乔核桃油，很多宝妈推荐的。鸡蛋和青菜就是为了装饰和调调味道。我家宝贝不爱吃，大点的宝贝会更适合。
昂刺鱼莴笋酸菜汤
食材明细：
主料：：昂刺鱼2条，莴笋一根，木耳适量，
辅料：：酸菜适量，油适量，盐适量，热水适量，葱适量，姜适量，
昂刺鱼莴笋酸菜汤的做法步骤：
1.莴笋去皮切片
2.酸菜包，方便面里的
3.昂刺鱼两条
4.热锅入油，放入姜，酸菜炒香
5.放入昂刺鱼，中火慢煎
6.翻面煎一下
7.加入莴笋，木耳，热水，大火煮开
8.小火10分钟左右，放盐，葱末，关火
9.盛出
酸菜豆腐昂刺鱼的做法
鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。（每100克中含）可食部52水分（克）71.6能量（千卡）124能量（千焦）51.9蛋白质（克）17.8脂肪（克）2.7碳水化合物（克）7.1膳食纤维（克）0胆固醇（毫克）90灰份（克）0.8维生素A（毫克）0胡萝卜素（毫克）0视黄醇（毫克）0硫胺素(微克）0.01核黄素（毫克）0.06尼克酸（毫克）3.7维生素C（毫克）0维生素E(T）（毫克）1.48a-E1.05（β-γ）-E0.43δ-E0钙（毫克）59磷（毫克）166钾（毫克）202钠（毫克）250.4镁（毫克）19铁（毫克）6.4锌（毫克）1.48硒（微克）16.09铜（毫克）0.08锰（毫克)0.1碘（毫克）0药用价值性味：甘、平，微毒。功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。《本草纲目》：“煮食消水肿，利小便。”姚可成《食物本草》：“主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。”忌食：根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。《日用本草》：“发风动气，发疮疥，病人尤忌食之。”《随息居饮食谱》：“甘温微毒，发痘疮。”《本草纲目》：“反荆芥。”选方：⑴水气浮肿（急性肾炎，肾病综合症等）：黄颡鱼3尾，绿豆1小杯，大蒜头1个，水煮烂，去鱼，食豆，并喝其汤，不能用盐。⑵累痢溃烂：黄颡鱼1尾，剖去肠杂，纳入蓖麻子20粒，黄泥封固，放炭火中煅存性，去泥，研细末，以菜油调涂，一日2次，用前先以食盐水洗涤拭擦患处。（此方亦可用治下肢溃烂。）
材料：
昂刺鱼4条，酸菜200克，酸豇豆150克，泡姜1块，泡椒6个，香葱3棵，香菜2棵，老豆腐半块，绿线椒2个，小米辣5个，菜籽油100克，开水2000克，白胡椒粉1克，料酒50ML，鸡粉3克，熟白芝麻3克，
酸菜豆腐昂刺鱼的做法的做法步骤：
步骤1，杀好的昂刺鱼洗净，酸菜切细，酸豇豆切段，泡姜切片，泡椒用刀割开一个口子能出味道就行了，豆腐切小方块。辣椒切圈，香菜，香葱不切！
步骤2，坐锅烧热注入菜籽油烧辣给豆腐四面煎黄
步骤3，给泡姜泡椒爆香
步骤4，给酸菜，酸豇豆炒三分钟，泡菜炒久点酸味容易出来，更香！
步骤5，注入开水，给白胡椒粉煮沸
步骤6，给昂刺鱼，料酒，小葱，煮沸计时闷煮10分钟，捞走香葱，给鸡粉关火出锅！
步骤7，盛盘
步骤8，撒芝麻
步骤9，给辣椒圈，香菜剪断点缀！
昂刺鱼冻豆腐汤水的做法
材料：
昂刺鱼6条，（自制）冻豆腐1块，盐适量，高汤1大碗，葱适量，姜适量，红葱头2个，色拉油适量，
昂刺鱼冻豆腐汤水的做法的做法步骤：
步骤1，昂刺鱼去内脏洗净，沥干水分备用，自制冻豆腐提早解冻备用。（冻豆腐是自制的豆腐放冰箱里速冻而成的，豆腐的制作方法见白醋点豆腐的菜谱。）
步骤2，冷锅热油，待油热后，昂刺鱼一条条放入锅里用中火煎一下。
步骤3，一面煎好后，再换另一面煎一下。
步骤4，趁煎鱼的时间，取一个砂锅，倒入一大碗高汤煮开。（没有高汤就用水代替。）
步骤5，将煎好的昂刺鱼全部倒入砂锅里一起煮。
步骤6，将葱切段，姜切片，全部放进砂锅内一起炖煮。
步骤7，解冻后的冻豆腐切成大块备用。
步骤8，待昂刺鱼煮开后再炖煮15分钟，之后再将切块的冻豆腐加在砂锅里一起煮。
步骤9，汤表面会有浮沫出现，用网勺撇去浮沫就可以了，再根据自己口味加入适量的盐调味。
步骤10，煮开后，让汤继续滚煮3分钟后关火。
步骤11，最后再加上一些葱段就就可以了。
步骤12，鲜嫩的昂刺鱼冻豆腐汤就做好了。
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