看舌尖2《时节》有一道冻豆腐烧鱼被深深吸引,在家也尝试了一下,真是没话说非常鲜美,特别是冻了蜂窝状的豆腐完全吸收鱼汤,饱满多汁,令人回味无穷~
材料:
鲫鱼一条,冻豆腐200克,黑木耳一把,盐胡椒粉葱料酒适量,
鲫鱼冻豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,清洗干净的鱼,鱼背划十字刀用厨房用纸擦干鱼身
步骤3,热锅后加入适量的油,放入姜片小火煸香后放入鲫鱼煎至金黄
步骤4,翻身也煎至金黄后加料酒
步骤5,加矿泉水没过鱼身,大火煮开,小火慢炖后放入黑木耳和冻豆腐,继续煮
步骤6,再次煮开后加入盐,胡椒粉调味
步骤7,加入葱花就可以装盘了
食材明细:
主料::昂刺鱼两条,
辅料::生姜适量,核桃油少许,青菜少许,鸡蛋一个,
昂刺鱼汤的做法步骤:
1.清理好的昂刺鱼和生姜。
2.生姜切片备用。
3.拉杜蓝乔核桃油少许。
4.放入生姜煸炒。
5.放入昂刺鱼。
6.双面煎。
7.加入开水。
8.大火煮开。
9.转小火慢炖四十五分钟关火即可。
10.加了青菜和鸡蛋,给宝宝增添一点味道。
小贴士:
其实是一道宝宝辅食,没有放盐。杜拉蓝乔核桃油,很多宝妈推荐的。鸡蛋和青菜就是为了装饰和调调味道。我家宝贝不爱吃,大点的宝贝会更适合。
做爸爸最爱的黄昂刺烧豆腐
昂刺鱼,学名黄颡鱼,又叫黄腊丁或者嘎鱼,在兔子家乡,我们叫黄昂刺。属于鲶形目,跟鲶鱼一样是以肉食为主的杂食性鱼类,比较凶猛,肉质却非常鲜嫩,而且营养丰富。
爸爸很喜欢吃鱼,记得小时候,家里的饭桌上经常有鱼。爸爸说,吃鱼会变聪明,于是兔子不知道吃了多少条鱼。也许是遗传了,兔子也吃得很欢,爸爸每次都让兔子吃个够,即使自己喜欢,也先让兔子吃。爸爸还特别喜欢吃鱼头,但他认为鱼头营养最高,所以每次端上桌都把鱼头夹到兔子碗里。现在很少在家,爸爸做的鱼也吃得少了,因为水体污染,鱼头更是吃得少了。兔子只想以后有机会多陪爸妈吃饭,能让爸爸吃上我亲手做的鱼。
因为爸爸喜欢吃鱼,所以兔子从小就吃过很多种鱼,昂刺鱼就是其中一种。这种鱼没有小刺,适合孩子和老人食用,而且营养价值超过一些常见鱼类,因此很受欢迎。
除了红烧,昂刺鱼在家乡最受欢迎的烹饪方式就是跟豆腐一起做汤,可能也是因为其肉质鲜嫩,不怕久煮吧。
黄昂刺烧豆腐原料:昂刺鱼三条、豆腐一块(南豆腐或石膏豆腐)
配料:青椒两支、小葱、生姜、大蒜、干辣椒、腌菜
调料:生抽、料酒、胡椒粉、盐
黄昂刺烧豆腐的做法
1.昂刺鱼净膛,用厨房纸擦干表面水分。
2.青椒切丝,姜切片,葱白切段,干辣椒和蒜切碎。
3.锅中放适量油,放入昂刺鱼两面稍微煎一下。
4.烹入黄酒,加入葱姜蒜和干辣椒,倒入适量开水。
5.等锅再次烧开,加入青椒丝和腌菜。
6.调入适量生抽,将豆腐切入鱼汤中。
7.按照汤的咸度调入适量盐,再次滚开后撒上些许胡椒粉,吃之前撒葱花。
黄昂刺的汤是非常非常鲜的!
豆腐也变得很好吃,豆腐和鱼,向来都很搭~
昂刺鱼又翘臀了
特别提示:兔子最近太懒了,更新太少,之后一定及时更新。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
材料:
鲫鱼一条,冻豆腐六七小块,花生30粒左右,姜适量,小茴香适量,枸杞4个,陈皮一小片,盐油少量,
砂锅鲫鱼冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,砂锅内放几粒枸杞,少量陈皮
步骤2,花生,鱼茴香洗净备用,(锅小可以把鱼切成两段)
步骤3,冻豆腐要事先融化好备用哦!
步骤4,把准备好的食材都放进砂锅滴几滴花生油,放姜,花椒,开小火慢慢加热,锅开以后放盐(一定要少放)改中火煲20分钟,再改小火,一共煲差不多一小时就ok啦!
步骤5,汤煲好了,我放了点毛葱提味,也可以放葱花!这道汤是去湿气的,体内湿气重的朋友可以试试哦!
步骤6,嗯!清淡
食材明细:
主料::昂刺鱼650g,油适量,水淀粉15g,盐适量,
辅料::葱末10g,生抽适量,姜末10g,老抽适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,
红烧昂刺鱼的做法步骤:
1.启动: 自动启动时间: 0 S温度: 0 ℃把昂刺鱼去内脏和鳃,然后剪掉鱼肚上的硬刺,接下来把昂刺鱼洗净后擦干。
2.启动: 自动启动时间: 20 S温度: 200 ℃放油
3.启动: 自动启动时间: 5 S温度: 200 ℃煸香葱姜
4.启动: 自动启动时间: 130 S温度: 200 ℃昂刺鱼入锅,把昂刺鱼的两面煸透
5.启动: 自动启动时间: 60 S温度: 200 ℃放入黄酒 生抽 老抽 水 盐 糖 鸡精
6.启动: 自动启动时间: 480 S温度: 110 ℃大火烧开转小火加盖焖烧
7.启动: 自动启动时间: 90 S温度: 200 ℃大火收汁
8.启动: 自动启动时间: 30 S温度: 200 ℃加入水淀粉勾芡出锅
小贴士:
红烧昂刺鱼每100克热量为126大卡,是五星减肥食物,单位热量很低,非常适合减肥期食用.昂刺鱼的营养价值高,富含蛋白质,钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素。昂刺鱼的药用价值也很高,但是做法却很平民化,是大众餐桌上不可或缺的一道美味。
鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。(每100克中含)可食部52水分(克)71.6能量(千卡)124能量(千焦)51.9蛋白质(克)17.8脂肪(克)2.7碳水化合物(克)7.1膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)90灰份(克)0.8维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.01核黄素(毫克)0.06尼克酸(毫克)3.7维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)1.48a-E1.05(β-γ)-E0.43δ-E0钙(毫克)59磷(毫克)166钾(毫克)202钠(毫克)250.4镁(毫克)19铁(毫克)6.4锌(毫克)1.48硒(微克)16.09铜(毫克)0.08锰(毫克)0.1碘(毫克)0药用价值性味:甘、平,微毒。功用:利小便,消水肿,祛风、醒酒。宜食:适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。《本草纲目》:“煮食消水肿,利小便。”姚可成《食物本草》:“主益脾胃和五脏,发小儿痘疹。”忌食:根据前人经验,为“发物”食品,故有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。《日用本草》:“发风动气,发疮疥,病人尤忌食之。”《随息居饮食谱》:“甘温微毒,发痘疮。”《本草纲目》:“反荆芥。”选方:⑴水气浮肿(急性肾炎,肾病综合症等):黄颡鱼3尾,绿豆1小杯,大蒜头1个,水煮烂,去鱼,食豆,并喝其汤,不能用盐。⑵累痢溃烂:黄颡鱼1尾,剖去肠杂,纳入蓖麻子20粒,黄泥封固,放炭火中煅存性,去泥,研细末,以菜油调涂,一日2次,用前先以食盐水洗涤拭擦患处。(此方亦可用治下肢溃烂。)
材料:
昂刺鱼4条,酸菜200克,酸豇豆150克,泡姜1块,泡椒6个,香葱3棵,香菜2棵,老豆腐半块,绿线椒2个,小米辣5个,菜籽油100克,开水2000克,白胡椒粉1克,料酒50ML,鸡粉3克,熟白芝麻3克,
酸菜豆腐昂刺鱼的做法的做法步骤:
步骤1,杀好的昂刺鱼洗净,酸菜切细,酸豇豆切段,泡姜切片,泡椒用刀割开一个口子能出味道就行了,豆腐切小方块。辣椒切圈,香菜,香葱不切!
步骤2,坐锅烧热注入菜籽油烧辣给豆腐四面煎黄
步骤3,给泡姜泡椒爆香
步骤4,给酸菜,酸豇豆炒三分钟,泡菜炒久点酸味容易出来,更香!
步骤5,注入开水,给白胡椒粉煮沸
步骤6,给昂刺鱼,料酒,小葱,煮沸计时闷煮10分钟,捞走香葱,给鸡粉关火出锅!
步骤7,盛盘
步骤8,撒芝麻
步骤9,给辣椒圈,香菜剪断点缀!
食材明细:
主料::昂刺鱼适量,
辅料::莴笋适量,红椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
浓汤昂刺鱼的做法步骤:
1.昂刺鱼宰杀洗净,开水焯烫后去掉表皮黄色物质,葱姜蒜切丁,红椒切丝加开水烫软
2.锅内留底油,爆香葱姜蒜,放入昂刺鱼煎一会,倒入料酒,加盐,加开水中火炖
3.炖五分钟后,加入莴笋,再炖二分钟出锅,红椒丝放上面装饰
食材明细:
主料::昂刺鱼4条,豆腐适量,蚕豆适量,
辅料::姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,油适量,葱适量,
昂刺鱼蚕豆瓣烧豆腐的做法步骤:
1.昂刺鱼洗净沥干水分。
2.锅中放油放入昂刺鱼鱼煎制。
3.翻面继续煎制。
4.煎好后放入姜葱、料酒。
5.放入适量盐、老抽、生抽和水。
6.大火烧开后放入豆腐、蚕豆瓣。
7.转小火炖至鱼、豆腐入味收汁。
8.装盘。
小贴士:
鱼不一定要煎至两面金黄,稍微煎一下即可。
材料:
多宝鱼1条,冻豆腐1块,大葱2-3段,姜3片,十三香少许,料酒适量,油适量,糖适量,醋1勺,酱油2勺,盐少许,,
红烧多宝鱼冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,冻豆腐切大片,多宝鱼洗净,用油把两面稍煎一下
步骤2,锅中留少许油,放葱姜爆香,放入煎好的鱼,下料酒醋去腥,放糖,酱油,适量水,盐调味
步骤3,放入冻豆腐一同炖煮15分钟,收汁即可
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