1.旺仔小馒头
食材明细:
无盐奶油80克,糖粉40克,蛋黄2个,低筋面粉90克,玉米粉40克,无铝泡打粉5克,奶粉20克
旺仔小馒头的做法步骤:
第1步无盐奶油室温软化搅打松散加入糖粉打发。打发至羽毛状。
第2步分次加入蛋黄,搅拌均匀(至蛋黄完全吸收)。筛入低筋面粉、玉米粉、泡打粉和奶粉。
第3步用橡皮刮刀,搅拌均匀。稍拌匀装入保鲜袋内用手温将其揉成光面,放入冰箱冷藏20分钟左右。
第4步取出后,面团分小份搓成长条,再改成小剂子稍搓圆。大小如图,将小剂子放入铺上油纸的烤盘。(由于天气的原因,面团会比较软,可以将还没有搓 的面团先放冰箱)
第5步将搓好的“小馒头”,放入预热的烤盘,以170℃烘烤10分钟左右。烤完取出后,轻轻抖动烤盘,将“小馒头”从油纸上轻轻剥开,放在凉架上待凉。待凉后,放入乐扣乐扣保存。
第6步装了满满一盒子~~
2.翡翠龙虾仔
食材明细:
用料主料:龙虾仔2只(重约500克)配料:鸡蛋4个、小白菜汁适量调料:盐、味精、高汤、生粉
翡翠龙虾仔的做法步骤:
1、把龙虾仔的虾肉取出切片,加入蛋清、盐、生粉上浆后待用。
2、把鸡蛋分出蛋清加入白菜汁、盐、味精、生粉搅拌均匀,下锅炒熟盛碟。
3、把浆好的虾肉过油后调味炒熟,装盘即成。
小贴士:
制作关键
蛋清炒制时注意火候和油温。
龙虾肉一定要除净虾肠,清洗干净。
片虾片时要厚薄均匀。
3.旺仔小馒头(1)
食材明细:
玉米淀粉50g,低粉100g,蛋黄2个,黄油80g,糖粉30g
旺仔小馒头的做法步骤:
第1步黄油切块室温软化,加糖粉打至发白,成羽毛状,加蛋黄继续打匀。筛入面粉,切拌匀,捏一小块,团成团,放在铺锡纸的烤盘上,烤箱预热180度,中层,上下火10分钟左右。
4.旺仔炸酱面
食材明细:
主料::五花肉适量,尖椒适量,鸡蛋适量,
辅料::胡萝卜适量,香菇适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
旺仔炸酱面的做法步骤:
1.准备食材肥瘦猪肉切丁,懒得话可以用大孔的绞肉机(注意不要弄成饺子馅那么碎哦);搭配蔬菜,胡萝卜,尖椒,香菇。。。切丁;鸡蛋,打成蛋液。
2.制作食材锅里倒少量油,把蛋液倒入,快速搅拌成碎蛋花,盛出来装盘备用;锅里放少量油,加入绞好的肉丁,葱姜蒜末煸炒;依次放入蔬菜丁翻炒,加入盐等调味品,盛出备用。。
3.炸酱锅里倒入少量油,倒入酱,调成中小火,快速不停的搅拌,避免粘锅或者变糊;当加热到冒出均匀的小泡泡,闻到浓浓的酱香味之后,把之前炒制好的食材全部倒入,翻炒,出锅之前放入喜欢的调味料即可
4.制作面码黄瓜,胡萝卜,豆芽等处理好备用(喜欢的话可以加入酸豆角,笋干等)
5.煮面市场上的手工面条即可,宽细看个人爱好,煮好后过温水(姑娘家家的可以过温水,汉子过凉水)装大盆,放入面码,炸酱,搅拌均匀~~~颤抖吧,吃货们~~
小贴士:
对于做饭小白来说,最关键的是相信自己,敢于尝试,觉得自己能做好。
盐什么的一点一点放,别怕麻烦多尝尝,要不然咸了就game over 了。
用爱 去炸酱最好吃
5.蛋果子(旺仔小馒头)
食材明细:
蛋黄1个,淀粉50g,奶粉10g,白糖20g,泡打粉0.5小勺
蛋果子(旺仔小馒头)的做法步骤:
第1步蛋黄中加入全部白砂糖。用手动打蛋器或者筷子搅打两分钟。
第2步加入食用油,搅打一分钟。加入奶粉和泡打粉,搅打一分钟。
第3步加入淀粉,这个时候不能再用打蛋器搅打。用筷子把淀粉搅成面絮,再慢慢揉成团。
第4步慢慢揉成光滑面团。这个过程面团会有点黏手,是正常的。洒一点干淀粉,把面团搓成长条。
第5步用刮板分割成小小的剂子,就像旺仔小馒头那般大小。把小剂子滚圆。有点费时。
第6步电饼铛开始预热。当电饼铛预热到100°的时候,放进小馒头生坯。利仁这款电饼铛有大屏幕实时显示温度,很方便使用。
第7步选择小火,盖上盖子约1分钟,再开盖,烤到金黄酥脆即可。
更新时间:2023/11/03