食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“菜卷子”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：面粉500g，白菜200g，
辅料：：油适量，盐适量，酵母5g，苏打适量，面碱适量，
菜卷子的做法步骤：
1.酵母用温水化开，倒入面粉再加清水和面
2.揉成面团放置温暖的地方饧发2小时
3.这是发好的面，不像用老面发的那样酸味重
4.再用小苏打水溶液和匀，加少许干面粉揉成光滑面团，放一旁再次饧发
5.白菜洗净切碎，放少许盐杀出水分
6.将白菜挤干水分备用
7.将面团再次揉光滑后用擀面杖擀成面皮
8.再涂抹一层植物油
9.将白菜均匀的铺满面皮
10.从一头卷起
11.卷成长条状
12.用刀切成小段
13.锅中坐水，间隔的摆入菜卷子
14.盖盖，大火烧开锅转中小火蒸20分钟即可
小贴士：
1白菜要挤出水分再用否则蒸出来的卷子就不好看也影响口感
2卷子入锅要间隔开
3关火后焖两三分钟后再出锅，以防卷子遇冷后回塌
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鸡肉炖卷子
食材明细：
主料：：鸡肉适量，面粉适量，萝卜适量，土豆适量，豆角适量，
鸡肉炖卷子的做法步骤：
1.把鸡肉洗净、剁块，入锅中焯。焯时在锅中倒入些许料酒去腥味儿。
焯好鸡肉后，给鸡肉上色，然后加入适量土豆和豆角（也可不加）。后放入丁香、花椒、姜片、葱段、干辣椒、良姜、盐，加水小火炖约半个小时。并倒入些许醋，这样鸡肉易煮烂，并帮助钙吸收。（这次做的是三皇鸡，不好熟，就炖的时间长一些。若只做鸡腿，可以炖15分钟即可。）
2.炖鸡肉的同时开始和面。
和面要做到三光——面光、盆光、手光。
这面可是我自己独立和好的哦，赞一个~
面活好后，套上塑料袋，醒面片刻。
3.醒好面后继续开始和面……
4.擀面时，先从周围一点点擀开，最后要擀薄擀均匀。
5.擀好后，给面中间倒入些许清油，然后将清油摊开，撒入花椒粉和葱花。
6.开始卷面。卷面时，要卷的紧、匀称。
7.胡萝卜切成滚刀状，入锅。
8.卷好的面切成大小一致的小段。
9.放入面卷。一排排按顺序放好，
盖上锅盖，继续炖！小火炖约十分钟。
10.待锅中水分下去后，大功告成啦~
11.特意强调说，这个面卷，要抖开了吃才行哦~o(∩_∩)o。
枣卷子(1)
食材明细：
主料：：面粉1斤，
辅料：：酵母粉10g，红枣50颗，
枣卷子的做法步骤：
1.把酵母粉倒入面粉，搅拌均匀。
2.倒凉水搅拌成絮状。
3.揉成光滑的面团。
4.用盖垫盖上放阳光房发面。
5.大枣用开水泡2小时。
6.泡完洗净晾干。
7.面发好了。
8.揉成光滑的面团。
9.切成馒头大小，拽成长条。
10.均匀放上三颗枣，如果面皮宽也可放六颗枣。
11.两边朝里卷，卷到中间翻过来就做好了。
12.做好的成品，放盖垫上30分钟，二次发面。
13.发好的枣卷子，放到蒸锅里。
14.再放一层，打开燃气开始蒸25分钟。
15.25分钟后关火，再捂2分钟开盖。
16.第二层的枣卷子。
17.蒸好后的枣卷子。
18.散发着浓浓的枣香，又香又甜。
猪肉龙卷子
食材明细：
主料：：猪肉馅400克，普通面粉600克，
辅料：：十三香2克，生抽15克，老抽15克，蚝油20克，豆瓣酱35克，花生油25克，葱20克，姜10克，盐少许，白胡椒粉少许，水300克，
猪肉龙卷子的做法步骤：
1.猪肉馅里放上生抽酱油、放入老抽酱油、放入蚝油、放入豆瓣酱、放入十三香、白胡椒粉、
2.顺着一个方向搅拌上劲
3.盖保鲜膜静置2个小时以上，可以冰箱过夜
4.香葱鲜姜提前切成碎
5.调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀
6.最后再放上花生油调匀
7.放上少许的盐调匀
8.放一旁备用
9.面粉放一容器内用加水搅拌成絮状和成面团发酵
10.发酵至2倍大小发酵完成
11.将面团排气揉匀分成2个面团
12.擀成4mm厚度的方形面片
13.将肉馅均匀的抹在面片的上，周边留有一指头的空白不抹馅
14.将面片从一头卷起，卷得紧一些
15.底边捏紧粘牢
16.捏边朝下整理一下，两头同样捏紧不露馅
17.蒸锅放水笼布打湿，将做好的肉龙放入中间留足涨发的空间，盖上锅盖饧发20分钟，等到充满气膨胀就可以开火蒸了
18.大火烧开转中小火25分钟，关火后焖3分钟开盖
19.取出肉龙放在盖帘上稍凉后
20.用刀切开即可
小贴士：
小英子心语：
1. 做肉龙的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。
2. 肉馅的多少看你喜欢吃肉的程度，喜欢肉多就多放点。不喜欢就少放，调好的馅用不完就做别的用场，没有那么绝对的精确。
3. 卷好的肉龙放到蒸锅里发酵，天冷可以适当加温后关火，会缩短发酵时间，温暖季节就自然发酵吧。
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