食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？由此，小编为你收集并整理了枣卷子(1)建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：面粉1斤，
辅料：：酵母粉10g，红枣50颗，
枣卷子的做法步骤：
1.把酵母粉倒入面粉，搅拌均匀。
2.倒凉水搅拌成絮状。
3.揉成光滑的面团。
4.用盖垫盖上放阳光房发面。
5.大枣用开水泡2小时。
6.泡完洗净晾干。
7.面发好了。
8.揉成光滑的面团。
9.切成馒头大小，拽成长条。
10.均匀放上三颗枣，如果面皮宽也可放六颗枣。
11.两边朝里卷，卷到中间翻过来就做好了。
12.做好的成品，放盖垫上30分钟，二次发面。
13.发好的枣卷子，放到蒸锅里。
14.再放一层，打开燃气开始蒸25分钟。
15.25分钟后关火，再捂2分钟开盖。
16.第二层的枣卷子。
17.蒸好后的枣卷子。
18.散发着浓浓的枣香，又香又甜。
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豆面卷子(1)
食材明细：
主料：：糯米200g，黄豆面50g，
辅料：：白糖适量，
豆面卷子的做法步骤：
1.用糯米面活成面团！
2.做成小饼下锅蒸！蒸大概15分钟后出锅！
3.豆面是我自己炒的！然后用破壁机粉碎！我会单独传一个菜谱！
4.将面板铺好豆面然后将糯米饼赶成薄饼
5.然后卷成卷！
6.切成大小适中的块就可以啦！
馅卷子
食材明细：
主料：：面粉适量，肉适量，
辅料：：水适量，
配料：：葱适量，姜适量，香油适量，豆豉适量，盐适量，调味精适量，
馅卷子的做法步骤：
1.肉馅放葱姜、豆豉、油、酱油、香油、料酒、鸡精、调味精、盐。
2.将和好的面放在面板上，用擀面杖压平。不是发面弄得薄薄的。将肉馅均匀平铺到面上。
3.将面从一头卷起，大概10厘米左右的宽度。卷到最后封口。之后用手均匀压一压。如果觉得蒸屉很小，可是直接放入，蒸屉很大可以先将其切成两只三块再放入。
菜卷子
食材明细：
主料：：面粉500g，白菜200g，
辅料：：油适量，盐适量，酵母5g，苏打适量，面碱适量，
菜卷子的做法步骤：
1.酵母用温水化开，倒入面粉再加清水和面
2.揉成面团放置温暖的地方饧发2小时
3.这是发好的面，不像用老面发的那样酸味重
4.再用小苏打水溶液和匀，加少许干面粉揉成光滑面团，放一旁再次饧发
5.白菜洗净切碎，放少许盐杀出水分
6.将白菜挤干水分备用
7.将面团再次揉光滑后用擀面杖擀成面皮
8.再涂抹一层植物油
9.将白菜均匀的铺满面皮
10.从一头卷起
11.卷成长条状
12.用刀切成小段
13.锅中坐水，间隔的摆入菜卷子
14.盖盖，大火烧开锅转中小火蒸20分钟即可
小贴士：
1白菜要挤出水分再用否则蒸出来的卷子就不好看也影响口感
2卷子入锅要间隔开
3关火后焖两三分钟后再出锅，以防卷子遇冷后回塌
枣饽饽(1)
食材明细：
主料：：面粉500g，酵母粉8g，枣数个，
辅料：：水250g，
枣饽饽的做法步骤：
1.大枣提前十分钟用温水泡发一下。
2.温水35度左右加入酵母粉。
3.把酵母水加入面粉中，边加边用筷子搅拌成雪片状。
4.水用手揉成光滑面团，三光即手光、面光、盆光。放温暖处发酵，温度在35到38度之间是酵母粉最能发挥效力的温度。
5.现在是冬天所以酵母粉的用量也比较多，发酵我会锅中加热水放上蒸隔，把面团放进去，发酵两倍大就好了。
6.拿出面团用手按几下排气，然后用力揉成光滑面团，分成四份。
7.揉成圆形，用两只手的食指戳成圆洞放入大枣。
8.中间一个，四周四个，如图做好。
9.放温暖处发酵，等到馒头用手掂一下很轻很松软，就可以上锅蒸制。
10.大火烧开后蒸制20分钟，关火焖三四分钟，出锅。
11.白白胖胖枣饽饽，过年了~
枣馒头(1)
食材明细：
主料：：中筋粉300克，
辅料：：红枣适量，酵母粉3克，无铝泡打粉2克，白糖5克，凉水适量，
枣馒头的做法步骤：
1.红枣洗净，去核切丝；
2.红枣丝入锅煮3分钟，水与枣分开，放凉备用；
3.将面粉倒入面盆，与酵母粉和无铝泡打粉充分混合均匀；
4.用煮红枣的水和面，先搅拌成絮状；
5.然后揉成团，醒10分钟；
6.将醒好的面团放在面板上，擀成长方形的面皮；
7.均匀撒上红枣丝；
8.卷起成卷，切分成6个剂子；
9.将每个剂子两端收口相对捏紧，收于底部，整形成馒头；
10.屉上刷油，枣馒头上锅醒发40分钟，使其充分发酵；
11.二次醒发后枣馒头变大；
12.大火烧开锅，上气后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅即可。
小贴士：
1．一般蒸馒头的面水比例为2：1，但这款枣馒头是用煮红枣的水和面，因此要比平时的用水量稍多一点点，和面时要注意一下；
2．红枣切勿煮的时间过长，不然吸进太多水，枣就不甜了；
3．如果不想揉成馒头，直接切完无需整形，直接上锅即可；
4．可以把红枣切小一点，蒸出来的枣馒头型更好看。
芋枣(1)
食材明细：
主料：：芋头1个，
辅料：：白糖适量，面粉适量，食用油适量，
芋枣的做法步骤：
1.芋头蒸熟
2.把蒸好的芋头碾碎，加白糖（甜一点更好吃），拌匀
3.把芋泥搓成椭圆体，再裹上一层薄薄的面粉
4.油锅热后，放入芋枣炸至金黄色即可~
鸡肉炖卷子
食材明细：
主料：：鸡肉适量，面粉适量，萝卜适量，土豆适量，豆角适量，
鸡肉炖卷子的做法步骤：
1.把鸡肉洗净、剁块，入锅中焯。焯时在锅中倒入些许料酒去腥味儿。
焯好鸡肉后，给鸡肉上色，然后加入适量土豆和豆角（也可不加）。后放入丁香、花椒、姜片、葱段、干辣椒、良姜、盐，加水小火炖约半个小时。并倒入些许醋，这样鸡肉易煮烂，并帮助钙吸收。（这次做的是三皇鸡，不好熟，就炖的时间长一些。若只做鸡腿，可以炖15分钟即可。）
2.炖鸡肉的同时开始和面。
和面要做到三光——面光、盆光、手光。
这面可是我自己独立和好的哦，赞一个~
面活好后，套上塑料袋，醒面片刻。
3.醒好面后继续开始和面……
4.擀面时，先从周围一点点擀开，最后要擀薄擀均匀。
5.擀好后，给面中间倒入些许清油，然后将清油摊开，撒入花椒粉和葱花。
6.开始卷面。卷面时，要卷的紧、匀称。
7.胡萝卜切成滚刀状，入锅。
8.卷好的面切成大小一致的小段。
9.放入面卷。一排排按顺序放好，
盖上锅盖，继续炖！小火炖约十分钟。
10.待锅中水分下去后，大功告成啦~
11.特意强调说，这个面卷，要抖开了吃才行哦~o(∩_∩)o。
猪肉龙卷子
食材明细：
主料：：猪肉馅400克，普通面粉600克，
辅料：：十三香2克，生抽15克，老抽15克，蚝油20克，豆瓣酱35克，花生油25克，葱20克，姜10克，盐少许，白胡椒粉少许，水300克，
猪肉龙卷子的做法步骤：
1.猪肉馅里放上生抽酱油、放入老抽酱油、放入蚝油、放入豆瓣酱、放入十三香、白胡椒粉、
2.顺着一个方向搅拌上劲
3.盖保鲜膜静置2个小时以上，可以冰箱过夜
4.香葱鲜姜提前切成碎
5.调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀
6.最后再放上花生油调匀
7.放上少许的盐调匀
8.放一旁备用
9.面粉放一容器内用加水搅拌成絮状和成面团发酵
10.发酵至2倍大小发酵完成
11.将面团排气揉匀分成2个面团
12.擀成4mm厚度的方形面片
13.将肉馅均匀的抹在面片的上，周边留有一指头的空白不抹馅
14.将面片从一头卷起，卷得紧一些
15.底边捏紧粘牢
16.捏边朝下整理一下，两头同样捏紧不露馅
17.蒸锅放水笼布打湿，将做好的肉龙放入中间留足涨发的空间，盖上锅盖饧发20分钟，等到充满气膨胀就可以开火蒸了
18.大火烧开转中小火25分钟，关火后焖3分钟开盖
19.取出肉龙放在盖帘上稍凉后
20.用刀切开即可
小贴士：
小英子心语：
1. 做肉龙的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。
2. 肉馅的多少看你喜欢吃肉的程度，喜欢肉多就多放点。不喜欢就少放，调好的馅用不完就做别的用场，没有那么绝对的精确。
3. 卷好的肉龙放到蒸锅里发酵，天冷可以适当加温后关火，会缩短发酵时间，温暖季节就自然发酵吧。
花枣馍馍(1)
食材明细：
主料：：高筋粉500g，
辅料：：酵母粉5g，温水220ML，红枣适量，
花枣馍馍的做法步骤：
1.面粉内放酵母粉、温水和面。拌到无干粉揉合，保鲜膜覆盖发酵。
2.大约90分钟发酵完毕 、排气。
3.分成大小一样的面团、揉成园的收口向下。
4.取一个馒头捏个洞。
5.放一颗红枣。
6.放锅里二次发酵20分左右、然后开大火蒸20分钟。
小贴士：
1、馒头揉的时间越长面会越劲道
2、红枣泡一下
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