1.排骨豆角粘卷子
实实在在的两大盘,一大盘粘卷子,一大盘排骨炖豆角,饭菜都有了,适合北方人口味哈!
先上一大盘排骨豆角,咋样,这么一大盘,是不是够实在。
再上一大盘粘卷子,卷子沁足了排骨的汤汁,那叫一个筋道好吃。
饭菜一锅出排骨豆角粘卷子
原料:豆角、排骨、面粉
调料:老抽、生抽、料酒、葱姜、草果、八角、桂皮、香叶、冰糖、食用盐。
排骨豆角粘卷子的做法
1、面粉用温水和成比较柔软的面团醒30分钟。
2、小排焯水,加沸水、老抽、生抽、料酒、草果、八角、香叶、冰糖、食用盐炖熟备用。
3-4、豆角洗净掰寸段,放入炒锅中煸出水气。
5、倒入炖好的排骨,大火烧沸。
6、醒好的面团擀成薄片,撒上食盐,抹上一层食用油。
7-8、抹上食用油的面片从一边卷起,用刀切成大小相等的剂子。
9-10、取一份小剂子,轻轻拉长,稍微拧一下。每三个拉长的小剂子捏在一起。
11-12、做好的卷子依次搭在排骨豆角上。
13-14、盖上盖子,中小火焖十五分钟左右即可。揭盖后盛出卷子,上饭啦!
15-16、排骨豆角也出锅啦!
美食小提示
1、炖煮豆角最好用长豆角(四季豆),肉质厚口感好。
2、无论是烧豆角还是用汤炖的,一定要熟透,否则会食物中毒。
3、窍门:豆角色泽翠绿时是生的,一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。
4、卷子可以根据各人喜好做,想吃软点的做成烫面的,想吃劲道的就用温水和面即可。
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
2.羊肉粘卷子
羊肉作为北方民族的传统食材,其实并不稀奇。陕北人最爱吃羊肉。羊肉也是陕北人民食用的主要肉类之一。
陕北的羊肉在陕西是出了名的好吃。影响深远,有口皆碑。逢年过节,羊肉的各种做法也是陕北人席间必须有的一道菜。大家围坐在一起吃着热乎乎羊肉。满满的都是幸福。
羊肉粘卷子是一道非常美味的主副食都有的菜。它既有大块吃羊肉的豪放,又把面食的精美表现得淋漓尽致。年夜饭上来一道这样以面香、肉嫩、味美、营养丰富而著称的菜真是太实惠了。
有羊肉之鲜美,更有优质面粉的地道嚼头,相得益彰。羊肉与精面,刚柔并济。
年夜饭之陕西菜---羊肉粘卷子
材料:羊肉750克、面粉200克,葱10克、姜8克、蒜5克、花椒6克,小茴香8克,五香粉4克,辣椒油1汤匙,盐4克,发酵粉3克,
羊肉粘卷子的做法
1、准备羊肉。
2、将羊肉切块备用。
3、放入炒锅加葱姜,炒出羊肉的水分。
4、加开水,打去浮沫。加花椒、小茴香,大火煮开改小火慢慢炖。
5、准备面粉,加发酵粉和好面,饧上20分钟。
6、擀薄,擀成圆片。
7、抹上辣椒油,撒点盐,撒上葱花。
8、将辣椒油涂抹均匀。
9、将涂抹均匀的面片从一头卷起来。
10、切成段。
11、将切成的段抻长,拧在一起。
12、把几个卷子的头尾捏在一起,饧10分钟。
13、羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。
14、最后将卷子放最上面,盖盖儿焖几分钟,汤汁差不多没有了就可以了。
羊肉粘卷子做法小贴士
1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少,不能太多。
2、放入卷子就不能翻搅了,以免煳锅。
3、卷子的面一定是发面的,这样卷子吃起来更松软。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
3.豆角粘卷子
豆角粘卷子是北京平谷的一道地道的农家菜,用五花肉炒香后炖上豆角,然后将卷子码在菜上,一锅炖熟。卷子吸收了菜的汤汁香气浓郁,吃起来口感劲道,味道浓郁,菜饭一锅出,可以说是美味又省事、省时。
出于减肥考虑,我把五花肉换成了猪里脊肉,不必担心油脂过高。
这道美味的食物我使用捷赛自动烹饪锅来制作,非常的方便。面板有多种自动烹饪程序可选择,还可以手动设置烹调温度。可以预约烹饪时间。我选择了黄焖鸡程序,整个制作过程火力适中,程序进行结束食物刚好烹调到位,很厚的锅底也没有太多的油烟。
豆角粘卷子
主料:油豆角300克,土豆200克,胡萝卜100克,猪里脊肉80克,面粉200克,水120克
配料:香葱15克,大蒜15克,生姜15克,八角1个,花椒1茶匙,干淀粉1茶匙,黄酒1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,盐1+1/4茶匙,五香粉1/2茶匙,白糖1茶匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙
豆角粘卷子的做法
1.面粉中加入水,搅拌成雪花状。
2.揉搓成均匀的面团,醒20分钟。
3.油豆角去两头,切长段。
4.胡萝卜、土豆去皮切滚刀块。
5.生姜切片,大蒜用用刀拍松,香葱葱白切段。
6.把香葱叶切圈。
7.猪里脊肉切丝,放入1茶匙黄酒、胡椒粉、1/4茶匙盐抓匀。
8.捷赛自动烹饪锅加电,选择黄焖鸡程序,锅热后先放入适量的油。
9.凉油放花椒、八角煸出香味,再放入葱姜蒜炒香。
10.放入里脊肉丝滑炒至变色,烹入剩余的黄酒。
11.放入油豆角、胡萝卜、土豆,加白糖、3/4茶匙盐,生抽、老抽略炒。
12.加入3杯的水。
13.加盖煮15分钟。
14.醒好的面团擀成大片,倒入适量油抹匀。
15.撒入1/4茶匙盐和五香粉抹匀。
16.把面片卷起来,切段。
17.两个面卷一组,把面卷分别拉长,手握两端反向旋转,另一个面卷旋转方向和第一个相反。
18.两个面卷两端捏在一起,这样就做好一个卷子,依次全部做好。
19.做好的卷子放入锅内。
20.加盖煮至锅内有少量的汤汁、卷子成熟,撒入香葱圈即可盛出。
美食小贴士
1.花椒八角凉油放入,慢慢煸炒,香味才浓郁。
2.卷子面团不能太硬,否则拉伸的时候容易断裂。
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
4.【陕西】羊肉粘卷子
食材明细:
主料::羊肉750克,面粉200克,
辅料::葱10克,花椒6克,姜8克,蒜5克,小茴香8克,发酵粉3克,五香粉4克,辣椒油1汤匙,盐4克,
【陕西】羊肉粘卷子的做法步骤:
1.准备羊肉。
2.将羊肉切块备用。
3.放入炒锅加葱姜,炒出羊肉的水分。
4.加开水,打去浮沫。加花椒、小茴香,大火煮开改小火慢慢炖。
5.准备面粉,加发酵粉和好面,饧上20分钟。
6.擀薄,擀成圆片。
7.抹上辣椒油,撒点盐,撒上葱花。
8.将辣椒油涂抹均匀。
9.将涂抹均匀的面片从一头卷起来。
10.切成段。
11.将切成的段抻长,拧在一起。
12.把几个卷子的头尾捏在一起,饧10分钟。
13.羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。
14.最后将卷子放最上面,盖盖儿焖几分钟,汤汁差不多没有了就可以了。
小贴士:
1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少,不能太多。
2、放入卷子就不能翻搅了,以免煳锅。
3、卷子的面一定是发面的,这样卷子吃起来更松软。
5.饭菜一锅出——排骨豆角粘卷子
食材明细:
主料::面粉适量,排骨适量,豆角适量,
辅料::老抽适量,料酒适量,葱适量,姜适量,草果适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,冰糖适量,盐适量,生抽适量,
饭菜一锅出——排骨豆角粘卷子的做法步骤:
1.面粉用温水合成面团盖上保鲜膜醒30分钟
2.豆角洗净掰成寸断备用
3.小排焯过水,加沸水、老抽、生抽、料酒、草果、桂皮、八角、香叶、冰糖,食用盐炖熟备用。(水要多加一些)
4.炒锅放少许油,放入准备好的豆角煸炒出水分
5.炖好的排骨倒入豆角锅中。(汤也一起倒入)
6.醒好的面团擀成大薄片。抹上食用油。
7.从一头卷起
8.用刀切成大小均匀的剂子
9.取一份小剂子,轻轻拉长,拧一下。
10.每三个拉长的小剂子捏在一起。
11.做好的卷子搭在排骨豆角上
12.所有依次做好
13.盖上盖,中火十分钟左右即可。
14.一大盘排骨豆角
15.这还有一大盘沾卷子,饭菜都有了
更新时间:2023/11/03