绝对好吃的农家腊味焖卷子超级野性、超有风情的一道美食
这一道超级野性的美食哟农家腊味焖卷子,有点小麻烦的一道美食哟,吃到嘴里不容易咧!!其实就算是一个人,做上这样一道,菜和主食全齐了,嘿嘿!
腊味焖卷子原材料:农家腊肉80克、农家腊肠3根、干豆角1小把、高筋面粉200克、蒜7-8瓣、小葱2根、大葱1段、姜5克、红椒1个、八角1个。
调味料A料:植物油50ML、李锦记头抽2大勺、老抽1小勺、水500ML、糖1小勺、盐少量、鸡精适量。
B料:温热水120ML。
腊味焖卷子的做法1:将干豆角入温热水中浸泡2小时左右至泡软发。
2:腊肉和腊肠切片。
3:入温水中泡10分钟左右。
4:蒜拍几下切粒,姜切片,大葱、小葱切段,红椒切段。
5:泡好的干豆角切长段,约10CM左右长。
6:锅入油,炒香八角和姜片,将腊肉微炒出些油脂。
7:放入腊肠和干豆角炒匀。
8:依次加入A料除鸡精外的其它调味料,盖上锅盖大火烧开,转中小火焖半小时左右。
9:焖干豆角的过程中制作卷子:面粉入大碗中,慢慢倒入B料的温热水。
10:用筷子搅拌成雪花状。
11:用手揉成面团,盖上保鲜膜静置15分钟左右。
12:面板撒些油,将面团放在面板上揉光滑。
13:将面团用擀面杖擀成长方形薄片。
14:从一头卷向另一头,卷成长筒状。
15:再用刀切成六七厘米的面段,将每个面段用刀平均切成四份。
16:将每份用双手揉搓细长一些,再卷成麻花状。
17:半小时后锅内的汤水收干了差不多一大半,这时将面卷子均匀铺在锅内的食材表面,撒上蒜粒。
18:再盖上盖子焖10分钟左右,卷子熟后,撒上红椒段和葱段翻炒均匀即可。
经验与感怀
干豆角要提前泡制软发,泡2-3小时。
这道菜的油要稍多点,水也要加到与食材平齐的样子。焖到最好汤汁全部收干,只剩下油脂。
面团揉好一定要静置一会儿,让水分与面充分融合,这样面团才够软和、细致。
可以将干豆角换成新鲜豆角,营养会更丰富!
食材明细:
排骨,面粉300g,土豆,豆角,葱姜,水适量
排骨炖菜粘卷子的做法步骤:
1.面粉加适量水,揉成软硬适中的光滑面团,扣上容器醒一会儿
2.醒面的过程中处理排骨和菜
3.排骨冷水入锅,放姜片和料酒飞水断生,放凉后用冷水洗去浮沫
4.土豆去皮切滚刀块
5.豆角择好洗净,掰成段
6.锅中放适量油,烧热后下葱姜炒香
7.下排骨翻炒一会儿
8.放入料酒,老抽继续翻炒几下
9.加入稍微多一些的开水大火煮开,水要一次加够
10.放两颗大料,并调入适量糖
11.转小火加盖根据情况炖40-60分钟
12.之后加入土豆和豆角,翻几下,调入盐
13.大火催开再转小火加盖炖15-20分钟
14.此时面也醒的很够了,开始做卷子
15.面团分成适合大小的剂子
16.取一份剂子擀成长椭圆
17.中间切一刀
18.把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了
19.全部剂子都做好
20.把卷子一个个平铺在排骨和菜上
21.加盖继续小火10分钟,用菜的蒸汽把卷子蒸熟
22.关火后焖一小会儿,吃之前翻动一下,让卷子也均匀的裹上汤汁,和菜融为一体
健康食疗《枣卷子》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!