食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“鸡肉炖卷子”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：鸡肉适量，面粉适量，萝卜适量，土豆适量，豆角适量，
鸡肉炖卷子的做法步骤：
1.把鸡肉洗净、剁块，入锅中焯。焯时在锅中倒入些许料酒去腥味儿。
焯好鸡肉后，给鸡肉上色，然后加入适量土豆和豆角（也可不加）。后放入丁香、花椒、姜片、葱段、干辣椒、良姜、盐，加水小火炖约半个小时。并倒入些许醋，这样鸡肉易煮烂，并帮助钙吸收。（这次做的是三皇鸡，不好熟，就炖的时间长一些。若只做鸡腿，可以炖15分钟即可。）
2.炖鸡肉的同时开始和面。
和面要做到三光——面光、盆光、手光。
这面可是我自己独立和好的哦，赞一个~
面活好后，套上塑料袋，醒面片刻。
3.醒好面后继续开始和面……
4.擀面时，先从周围一点点擀开，最后要擀薄擀均匀。
5.擀好后，给面中间倒入些许清油，然后将清油摊开，撒入花椒粉和葱花。
6.开始卷面。卷面时，要卷的紧、匀称。
7.胡萝卜切成滚刀状，入锅。
8.卷好的面切成大小一致的小段。
9.放入面卷。一排排按顺序放好，
盖上锅盖，继续炖！小火炖约十分钟。
10.待锅中水分下去后，大功告成啦~
11.特意强调说，这个面卷，要抖开了吃才行哦~o(∩_∩)o。
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菜卷子
食材明细：
主料：：面粉500g，白菜200g，
辅料：：油适量，盐适量，酵母5g，苏打适量，面碱适量，
菜卷子的做法步骤：
1.酵母用温水化开，倒入面粉再加清水和面
2.揉成面团放置温暖的地方饧发2小时
3.这是发好的面，不像用老面发的那样酸味重
4.再用小苏打水溶液和匀，加少许干面粉揉成光滑面团，放一旁再次饧发
5.白菜洗净切碎，放少许盐杀出水分
6.将白菜挤干水分备用
7.将面团再次揉光滑后用擀面杖擀成面皮
8.再涂抹一层植物油
9.将白菜均匀的铺满面皮
10.从一头卷起
11.卷成长条状
12.用刀切成小段
13.锅中坐水，间隔的摆入菜卷子
14.盖盖，大火烧开锅转中小火蒸20分钟即可
小贴士：
1白菜要挤出水分再用否则蒸出来的卷子就不好看也影响口感
2卷子入锅要间隔开
3关火后焖两三分钟后再出锅，以防卷子遇冷后回塌
枣卷子(1)
食材明细：
主料：：面粉1斤，
辅料：：酵母粉10g，红枣50颗，
枣卷子的做法步骤：
1.把酵母粉倒入面粉，搅拌均匀。
2.倒凉水搅拌成絮状。
3.揉成光滑的面团。
4.用盖垫盖上放阳光房发面。
5.大枣用开水泡2小时。
6.泡完洗净晾干。
7.面发好了。
8.揉成光滑的面团。
9.切成馒头大小，拽成长条。
10.均匀放上三颗枣，如果面皮宽也可放六颗枣。
11.两边朝里卷，卷到中间翻过来就做好了。
12.做好的成品，放盖垫上30分钟，二次发面。
13.发好的枣卷子，放到蒸锅里。
14.再放一层，打开燃气开始蒸25分钟。
15.25分钟后关火，再捂2分钟开盖。
16.第二层的枣卷子。
17.蒸好后的枣卷子。
18.散发着浓浓的枣香，又香又甜。
鸡肉炖冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，鸡肉适量，葱花一根，
辅料：：玉米油适量，盐一小勺，生抽一小勺，
鸡肉炖冬瓜的做法步骤：
1.提前准备好所需材料。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒鸡肉
3.倒入冬瓜，大火煸炒均匀
4.加入少许生抽
5.加入适量水
6.加入少许盐，大火收汁。
7.盛盘，成品图，撒入葱花点缀
8.成品图二
9.成品图三
猪肉龙卷子
食材明细：
主料：：猪肉馅400克，普通面粉600克，
辅料：：十三香2克，生抽15克，老抽15克，蚝油20克，豆瓣酱35克，花生油25克，葱20克，姜10克，盐少许，白胡椒粉少许，水300克，
猪肉龙卷子的做法步骤：
1.猪肉馅里放上生抽酱油、放入老抽酱油、放入蚝油、放入豆瓣酱、放入十三香、白胡椒粉、
2.顺着一个方向搅拌上劲
3.盖保鲜膜静置2个小时以上，可以冰箱过夜
4.香葱鲜姜提前切成碎
5.调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀
6.最后再放上花生油调匀
7.放上少许的盐调匀
8.放一旁备用
9.面粉放一容器内用加水搅拌成絮状和成面团发酵
10.发酵至2倍大小发酵完成
11.将面团排气揉匀分成2个面团
12.擀成4mm厚度的方形面片
13.将肉馅均匀的抹在面片的上，周边留有一指头的空白不抹馅
14.将面片从一头卷起，卷得紧一些
15.底边捏紧粘牢
16.捏边朝下整理一下，两头同样捏紧不露馅
17.蒸锅放水笼布打湿，将做好的肉龙放入中间留足涨发的空间，盖上锅盖饧发20分钟，等到充满气膨胀就可以开火蒸了
18.大火烧开转中小火25分钟，关火后焖3分钟开盖
19.取出肉龙放在盖帘上稍凉后
20.用刀切开即可
小贴士：
小英子心语：
1. 做肉龙的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。
2. 肉馅的多少看你喜欢吃肉的程度，喜欢肉多就多放点。不喜欢就少放，调好的馅用不完就做别的用场，没有那么绝对的精确。
3. 卷好的肉龙放到蒸锅里发酵，天冷可以适当加温后关火，会缩短发酵时间，温暖季节就自然发酵吧。
鸡肉炖粉条
食材明细：
主料：：鸡肉适量，粉条适量，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，五香粉适量，蚝油适量，老抽适量，酱油适量，香菜适量，糖适量，
鸡肉炖粉条的做法步骤：
1.切好的鸡肉。
2.放到水里焯一下，去血水。
3.准备好的食材，焯好的鸡肉鸡肉 粉条 葱 姜 蒜 切片 切沫。 花椒 五香粉 耗油一勺 老抽 半勺 酱油2勺 料酒一勺 糖半勺。
4.锅中加底油，放姜片。
5.放入葱和一半蒜。
6.放入鸡肉和料汁翻炒。
7.继续翻炒。
8.放入3碗水。炖30分钟。
9.放入粉条炖煮。收汁，放剩余的一半蒜。
10.装盘，撒香菜。
鸡肉炖蘑菇
【原材料】半只鸡量的鸡块、鲜香菇12朵、蟹味菇适量、大葱2段、姜1小块、干红椒2个、花椒少量、八角1个、香叶2片。
【调味料】花生油2大勺、2杯热水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、盐、鸡精。
【做法】
图1：葱切小段，姜切条，香菇一分为四，选几个小点的香菇表面划上十字花刀。
图2：鸡块用2大勺料酒、少量盐、鸡精、生抽、1/2量的葱段、姜丝拌匀腌制15分钟左右。
图3：锅入油烧热，加入余下1/2量的葱段和姜丝爆香。
图4：加入腌好的鸡块大火快炒断生。
图5：加入料酒、老抽、白糖、盐快速炒几分钟使其入点味。
图6：将花椒、八角和香叶入金属调料盒封好。
图7：锅中加入热水和调料盒大火烧开转中小火炖5分钟左右。
图8：加入香菇再继续炖15分钟。
图9：最后加入蟹味菇、干红椒段和鸡精再炖5、6分钟，尝尝鸡肉软烂即可。
【小贴士】
1、腌制是比较重要的一步，讲究的菜式都非常注重食材烹制前的入味。鸡肉先行入味，这样炖制出来就更香了。如果有时间，多腌制一会儿更好！
2、红烧肉类的菜式老抽和糖或冰糖肯定是少不了的，这两种调料加起来是绝配哟！
本期为您推荐几款鸡的菜谱
土豆焖鸡块 豌豆胡萝卜炒鸡蛋 麻辣鸡翅 南瓜鸡蛋煎饼
鸡肉乱炖
食材明细：
主料：：鸡肉适量，
辅料：：青笋适量，茄子1个，土豆1个，粉条若干，葱片适量，姜片适量，
配料：：干辣椒2个，盐若干，酱油少许，料酒适量，味精适量，
鸡肉乱炖的做法步骤：
1.将鸡肉洗净备用。
2.洗净的鸡肉切成小块备用。
3.将切成块的鸡肉用热水焯一下，焯过之后过冷水备用。
4.将青笋、土豆去皮，茄子洗净均控水备用。
5.油热后将控干水的鸡肉块下锅翻炒。
6.等鸡肉变成金黄色即可加入酱油、切好的葱姜片、干辣椒、盐翻炒几下，在加入超过鸡肉的水。
7.将笋切片，茄子和土豆切成小块的备用。
8.开大火烧开之后加入笋片、茄子块、土豆块。
9.等汤汁渐少，土豆6成熟在加入粉条，最后熬汤汁，等汤汁熬的差不多就可关火，在加入味精即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡肉炖卷子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡肉菜谱专题，希望您能喜欢！
