食材明细:
主料::肋排400g,清水400ml,
辅料::香菜适量,葱适量,
配料::盐3g,油15ml,味好美蜜汁排骨调料1包(40g),
零厨艺——蜜汁排骨的做法步骤:
1.将味好美调料倒入碗中
2.加入清水400ml搅拌均匀,放在一边待用。
3.将400g肋排用刀切成4-5cm长条,加入约3g盐,腌制半小时待用。
4.锅烧热加入15ml油,加入排骨煎至表面金黄,加入适量料酒去腥提香。(本步骤的图片,找不到了,在网上下载了一张。)
5.倒入事先调好的调料汁。
6.大火烧开后,调小火,加盖焖烧约30分钟,开盖大火收汁即可。
小贴士:
出锅前的蜂蜜,可加可不加,如果不喜欢,可忽略。
食材明细:
主料::豆浆一大碗,白菜一棵,
辅料::盐适量,
零调料零厨艺——豆浆煮白菜的做法步骤:
1.白菜放水里清洗干净。
2.洗好的白菜切成丝。
3.豆浆倒入煮锅中煮沸。
4.放入切好的白菜煮熟。
5.放入适量盐即可食用。
食材明细:
主料::鸡爪一斤,大葱。一根,泡椒一个,小米呐一匙,生姜半个,大蒜二个,八角3个,花椒半匙,芹菜二根,柠檬一个,
辅料::老盐水半碗,冰水。一碗,生抽。一匙,菜籽油半匙,盐少许,鸡精少许,
风味麻辣鸡爪的做法步骤:
1.超市买了新鲜的鸡脚,反复洗干净。
2.挨个去掉脚指甲。
3.冷水下锅,加料酒,八角。盐,姜片,花椒,大火煮开。
4.煮开以后捞去泡沫,煮15分钟。
5.煮鸡脚的时候我们把柠檬对面半切开。一半切成片儿。去掉里面的籽儿。
6.留一半柠檬,一会儿用,
7.煮好的鸡爪快速过凉,冲洗干净。
8.再用流水快速冲洗一次。
9.把鸡爪装进盘里。余下的一半柠檬挤出汁。
10.花椒,葱段,芹菜。
11.搅拌均匀后,放入生抽,菜籽油。
12.放入老盐水以及小米辣
13.最后撒上适量的鸡精,搅拌均匀。
14.放入切好的柠檬片儿铺在上面。
15.贴上保鲜膜。进冰箱。冷藏两小时以上就可以吃了。
16.吃的时候搅拌均匀,特别美味。
小贴士:
进冰箱冷藏效果更佳。
食材明细:
主料::肋排4根,大蒜2颗,葱1根,土豆1个,
辅料::生抽一勺,老抽一勺,烧烤酱一勺,蚝油半勺,料酒半瓶盖,盐适量,白糖适量,黑胡椒粉适量,
【私房锡纸烤排骨】零油烟、零厨艺的做法步骤:
1.排骨在清水中浸泡8小时,中途换几次水。
2.把泡好的排骨斩块码进饭盒里。
3.加适量盐,白糖和黑胡椒粉。
4.取一个小碗,生抽一勺,老抽一勺,烧烤酱一勺,蚝油半勺,料酒半瓶盖调成料汁。
5.料汁均匀地浇在排骨上,拌匀。
6.再撒入蒜蓉和葱白,腌制过夜。
7.土豆去皮,切手指粗的条,长度和排骨差不多,浸泡去淀粉。
8.烤盘铺好锡纸,垫上土豆,上面铺排骨。
9.铺好所有排骨,浇上腌出来的汁。
10.用锡纸包裹好,入烤箱200度半小时。
11.用一勺淀粉和冷水调匀备用。
12.烤好的排骨。
13.备好葱花。
14.烤盘中的汁水和淀粉水入平底锅中烧热,勾芡备用。
15.排骨装好,倒入勾芡的汁即可。
小贴士:
勾芡可以让排骨色泽更加诱人,自己吃的话直接把汁浇在排骨上也可以。
烤制时间:200度,半小时。
食材明细:
主料::红薯适量,
辅料::面粉适量,糥米粉适量,
配料::色拉油适量,
零厨艺------酥炸红薯片的做法步骤:
1.准备食材。
2.面粉和糯米粉1:1加适量清水调成无疙瘩的糊,再加入适量色拉油。(这是酥脆的秘密哟,所有酥炸类的糊都可这么调)
3.面糊调至提起打蛋器落成线的状态即可。
4.新鲜红薯洗净去皮,切成0.5cm厚的片,放入面糊里两面裹匀。
5.油锅五成热时,一片一片依次下入,否则会成团。
6.炸制两面金黄捞出。
7.油锅大火烧热复炸,更加酥脆。
8.放吸油纸上过过趁热吃吧,酥脆香甜。
食材明细:
主料::猪肉300g,
辅料::甘蓝一个,木耳一把,
配料::水煮肉片调料一袋,
零厨艺的水煮肉片的做法步骤:
1.准备材料(猪肉,甘蓝,木耳,一袋水煮肉片调料)
2.猪肉切片
3.用调料袋中的腌肉料把肉片拌匀
4.甘蓝切大块和木耳一起倒入锅中炒熟,只调入少量的盐就可以,装入大碗中
5.令起锅倒入300ml水加入调料袋中的煮肉料,开后倒入腌好的肉片煮3—5分钟
6.煮好的肉片连汤到在刚才炒好的蔬菜上面
7.把调料袋中的辣椒和花椒洒在肉片上
8.最后把150g烧开的热油浇在辣椒上即可
食材明细:
主料::鸡爪15个,
辅料::郫县豆瓣酱适量,干辣椒少许,姜片少许,料酒适量,生抽适量,冰糖少许,麻椒少许,蒜少许,
川香麻辣鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪剪掉指甲,放入凉水中慢慢加热直到水开,捞出放入凉水中,清洗干净。
2.锅里加油放入姜片,蒜瓣,干辣椒,郫县豆瓣酱,炒香。
3.放入鸡爪,搅拌均匀,加生抽,加料酒,加开水,冰糖,麻椒,小火炖20分钟。
4.成品。
食材明细:
主料::鸡爪8个,
辅料::泡椒适量,小葱2根,蒜1头,姜1块,花椒适量,小米椒适量,生抽6勺,香醋4勺,蒸鱼豉油3勺,酱油2勺,白糖3勺,凉白开适量,
麻辣泡椒鸡爪的做法步骤:
1.备好所有食材,姜切片,蒜切片,葱切段,小米椒个切一刀。
2.锅里加入鸡爪,葱,姜,花椒,八角,桂皮,香叶,料酒煮10至15分钟(凉水下锅)
3.辅料切好,泡椒连同汁水备好,酱汁调好(生抽,香醋,蒸鱼豉油,酱油,白糖,清水)
4.鸡爪煮好后用清水清洗几遍,把粘液清洗掉,然后加冰加凉开水浸泡,这样做出的鸡爪脆,有劲道!
5.热锅凉油倒入花椒煸出香味
6.再加入蒜煸出金黄色,加入葱姜,小米椒,泡椒继续煸炒1分钟
7.最后倒入调制好的酱汁小火煮开,放凉
8.鸡爪捞出沥干水分,倒入放凉的酱汁,密封好放冰箱冷藏数小时入味。
9.完美开吃
10.好吃
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