食材品类非常的丰富，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为大家整理的“黄花炖鸽心”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：干黄花菜1把，鸽子心4个，红枣4个，
辅料：：生姜适量，
配料：：香油适量，胡椒适量，淀粉适量，盐适量，
黄花炖鸽心的做法步骤：
1.准备好食材。
2.黄花菜、红枣用冷水浸泡、洗净备用。
3.黄花菜系个结；鸽心切片，用盐、淀粉拌匀备用。
4.黄花菜放入沙煲，加入适量冷水，大火煮开。
5.加入红枣，加少许盐，再煮15分钟。
6.倒入鸽心片，煮开，离火。
7.倒入香油；调好味即可。
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鳖甲炖鸽
食材明细：
鸽肉300克，鳖甲30克，江米酒10克，盐1克，味精1克
鳖甲炖鸽的做法步骤：
将鸽子去毛和内脏，并将鳖甲打碎，放入鸽肉腹内，加清水适量及米酒少许，放瓦盅内隔水炖熟，调味服食。
小贴士：
1. 滋补肾阴。2. 适用于头晕耳鸣，烘热汗出，月经先后不定，量或多或少等。鳖甲：鳖甲忌苋菜相克。
山药炖鸽
食材明细：
雏鸽300克，山药150克，姜10克，盐6克，大葱5克，味精1克
山药炖鸽的做法步骤：
1. 鸽子去毛、洗净，从脊北开刀，取出内脏，放开水锅里煮至水再开时捞出；
2. 山药去皮，切菱形块；
3. 取沙锅一只，倒入适量清水，放入鸽肉（胸脯向上），放入火上烧开；
4. 加入山药块、葱段、姜块（拍松），改用小火炖至鸽肉六成烂加盐，并将鸽子翻在山药上面；
5. 炖至鸽肉熟烂，放入味精即成。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
枸杞炖鸽
食材明细：
雏鸽250克，枸杞子15克，姜15克，黄酒15克，盐4克
枸杞炖鸽的做法步骤：
1. 将乳鸽焖死后用沸水浸泡，拔去毛，去除内脏，洗净；
2. 取蒸盘一只放入枸杞、生姜、精盐、黄酒及乳鸽，加水(以浸没鸽子为度)；
3. 锅内放入水，把蒸盘放入锅内，隔水蒸90分钟；
4. 待盘内鸽肉蒸熟松软后，即可熄火，焖约10分钟即成。
小贴士：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
豆豉双椒鸽心
食材明细：
主料：：鸽心12枚，
辅料：：蒜瓣3瓣，青椒适量，红椒适量，
配料：：食油2茶匙，蒸鱼酱油适量，盐适量，淀粉适量，
豆豉双椒鸽心的做法步骤：
1.准备好鸽心12枚。
2.洗净切薄片。
3.切好的鸽心加入生抽、淀粉拌好备用。
4.青、红椒、蒜瓣洗净切丝。
5.锅中油热，滑散鸽心片，盛起备用。
6.余油爆香蒜丝，倒入青红椒炒匀。
7.加入适量盐，炒匀。
8.倒入鸽心片，炒匀。
9.加入黑豆豉，炒匀。
10.淋入蒸鱼酱油，炒匀。
11.爆炒好的鸽心，调好味盛入盘中。
小贴士：
鸽心很嫩，不要炒老了。
苹果炖鸽脯
食材明细：
鸽肉300克，苹果200克，料酒10克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，五香粉3克，淀粉(玉米)5克，赤砂糖6克，植物油30克
苹果炖鸽脯的做法步骤：
1. 将鸽子用开水清洗干净，选出鸽胸脯肉待用；
2. 将鸽脯肉洗净，切成上方块，放入碗中，用湿淀粉抓匀上浆；
3. 分别将葱、姜切成末；
4. 苹果洗净，去皮、核后切成滚刀块；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入鸽脯肉块划散至八成热，取出控油；
6. 原锅中留底油10克烧热，放入葱、姜末炝锅，放入红糖、料酒和清水500克，置火上烧沸后放入苹果块和鸽脯肉块；
7. 用小火炖至鸽肉熟烂，撒入精盐、味精和五香粉，用湿淀粉勾芡即可。
小贴士：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
【徽菜】---黄山炖鸽
食材明细：
主料：：乳鸽一只，山药100克，青菜少许，
辅料：：葱姜各15克，
配料：：冰糖少许，盐适量，鸡汤500克，料酒15克，
【徽菜】---黄山炖鸽的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.乳鸽洗净入开水中焯烫过凉备用。
3.炖盅放入葱段和姜片，料酒，冰糖。
4.再放入去皮切片的山药和焯烫过的乳鸽。
5.加入适量的鸡汤。
6.加上盖子入蒸锅中，隔水蒸制2个小时。
7.青菜摘洗干净入开水中焯烫一下。
8.蒸好的鸽汤取出，加入盐调味，再放入烫过的青菜即好。
小贴士：
鸽子可在卖的地方让人宰杀好，回来再洗净备用。
入蒸锅的炖盅一点要加盖，以免水蒸汽入碗中，影响汤品的鲜美。
青菜焯烫的时候可在水中加点盐，这样焯烫过的青菜颜色翠绿。
北菇炖鸽
食材明细：
雏鸽400克，蘑菇(鲜蘑)50克，火腿50克，猪肉(瘦)150克
北菇炖鸽的做法步骤：
将乳鸽剥净，与瘦肉同放沸水中烫片刻，取出放清水中洗过，放入炖盅内，加入瘦火腿，注入沸水四杯(每杯约300克)放入姜片、料酒和盐，盖好盅盖，然后放入蒸笼锅内隔水炖约三小时左右至酥香即成，买新上市北菇，用水浸软，去蒂洗净，与上汤一杯同放入炖鸽盅内，盖上，用大火再炖约十五分钟，端出调味使用。
银耳炖双鸽
食材明细：
银耳(干)40克，雏鸽500克，鸭肫60克，陈皮2克，姜5克，料酒10克
银耳炖双鸽的做法步骤：
1. 将乳鸽剥净，放入沸水烫过取出；
2. 鲜鸭肾剥开，撕去内层衣，洗净；
3. 腊鸭肾热水浸软洗净，切块；
4. 将银耳用清水泡软洗净，放入炖盅内加银耳、乳鸽、鸭肾、陈皮、姜片，加料酒，注入高汤，加盖放入沸水锅中，隔水炖约3.5小时即可。
小贴士：
1. 为了使口感更好，本品需加入高汤3杯半，如没有高汤可用清水代替；2. 本品腊鸭肾一只。
石耳炖鸽
食材明细：
鸽肉500克，石耳5克，山药100克，大葱2克，姜2克，盐5克，冰糖3克，黄酒25克，鸡油10克
石耳炖鸽的做法步骤：
1.将黄山药削去外皮，切成约3毫米厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净。石耳浸发，洗净。
2.将鸽子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的热水中烫一下，煺毛，洗净。然后在其腹部(靠近下门处)开一个小口，抠出内脏，用水洗净，放入开水锅中氽一下捞出，再用水洗一次
3.将鸽子放在汽锅中，加入葱，姜(拍松)，山药片，石耳，鸡清汤1000克，绍酒，盐，冰糖，盖上锅盖，上笼用旺火蒸1.5小时左右取出，淋上熟鸡油即成。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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