干海带的做法

今年家里柿子大丰收，就想着保存一些，就是制作成柿子干！！

材料：

硬柿子10个，线（粗），

自制柿子干的做法的做法步骤：

步骤1，首先要将柿子削皮，削皮后不能水洗！选柿子一定要选硬的，不能有一点儿变软的地方，否则容易坏！

步骤2，柿子切成两公分厚度，不能太厚，否则不容易晾干！！

步骤3，切好后用棉线传成串，这样的话就不用总翻个了，穿的时候每块柿子之间系上一个结，保持间隙通风，线的两头如图系两个圆扣，以方便挂起来晾晒，晾晒的时候一定要选阳光充足，透气的地方，要不很容易发了！！

步骤4，像这样挂起来！！切记，晾晒期间一定要在通风的地方！！

步骤5，这是晾晒3天的成果！！

步骤6，这是晾晒5天的成果！！一定要晾透了，要不不容易保存！

步骤7，哈哈！！这是晒了13天的成果！！基本可以吃了！！味道很甜，吃起来就像柿子饼的味道一样！！

食材明细：

中种面团：：面包粉500克，清水10克，耐高糖酵母粉4克，

椰蓉馅：：白糖30克，牛奶55克，椰蓉60克，

主面团：：面包粉140克，盐1克，黄油20克，鸡蛋1个，葡萄干70克，全麦粉50克，奶粉20克，白糖120克，清水10克，

椰蓉葡萄干吐司的做法步骤：

1.原料：面包粉和耐高糖酵母粉。将耐高糖酵母粉和清水混合静置几分钟后，倒入面包粉中，用筷子搅拌成团再用手和成面团，将面团放入盆中盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵大约10个小时，根据自己的时间来安排，7、8个小时也可以的。

2.主面团的原料：中种面团、面包粉、鸡蛋、盐、黄油、奶粉、白糖、全麦粉，我加了50克的全麦粉，以增加面包的营养和麦香味，也可以添加其他的粗粮，如：紫薯粉、菠菜粉等。

3.将以上这些原料（黄油除外），按时先液体后粉类的顺序倒入面包桶中，用面包机将其和成面团。

4.加入室温软化的黄油，和成可以拉出薄膜的光滑、柔软面团。

5.将面团置于室内温暖处发酵。

6.面团慢慢胀大，是原体积的2倍大时，用手指戳面团，没有回缩和塌陷，就表明面团发酵完成了。

7.将面团揉搓排气后，分成3个均等的面团，静置10分钟，这期间要用保鲜膜盖好以防散失水分。

8.现在准备葡萄干和椰蓉馅，椰蓉馅的原料有白糖、椰蓉和牛奶。

9.葡萄干清水冲洗干净后用厨房用纸吸干水分，将牛奶、椰蓉和白糖混合搅拌均匀即可，这里的白糖用量可以根据自己喜欢的甜度来调整。如果喜欢烤出来的椰蓉馅是黄色的，可以将部分牛奶换成蛋黄就可以了。

10.取出一个面团，用擀面杖擀成长方形，撒上椰蓉和葡萄干，然后从上往下卷起来。

11.卷好后，用刀将面团分割开，顶部最好不要切断。

12.利用2个分支，编成麻花状即可。

13.将面包坯的两边往内折叠放入吐司盒中就可以进行二次发酵了。这次发酵我是放在烤箱里进行的，放了一碗热水在烤箱里加湿，发酵温度设为36度。

14.这是发酵好的面包坯，白白胖胖的，很诱人哟。

15.烤箱先预热上火160度，下火170度，预热完成，将模具放入烤箱最下层，烤制温度上火160度，下火170度，40分钟后成品就可以出炉啦。我一次做了3个吐司哦。

16.香香甜甜、非常柔软的椰蓉葡萄干吐司做好啦，真是漂亮呀，葡萄干的酸甜让吐司吃起来不腻又开胃。

小贴士：

烤箱的温度设置要根据自家的烤箱来设定，我用的是ACA北美烤箱，放的是最底层。面包粉不同，添加的水量不同，要预留10克左右的水量试情况添加。模具不同，烘烤的时间和上色的深浅也不同，我用的是学厨的金色吐司模具。配方中我添加了全麦粉，没有的也可以不加或添加别的粗粮也可以。葡萄干用水清洗后一定要擦干再用。

食材明细：

主料：：鸭腿2个，

辅料：：香菇4朵，洋葱半个，彩椒1个，猕猴桃1个，水淀粉20克，

配料：：葱20克，姜10克，蒜8瓣，花椒5克，油30毫升，老抽10毫升，盐 3克适量，料酒10毫升，红酒80毫升，香油10毫升，味精2克，

【飞禽走兽】红酒干烧鸭的做法步骤：

1.先将鸭腿洗净，浸泡20分钟。

2.洗好的鸭腿控干水分。

3.用刀剁成小块。

4.放入料酒、盐。

5.放入葱、姜、蒜腌制20分钟。

6.将洋葱、香菇、菜椒洗净，葱、姜、蒜切碎。料酒、老抽、红酒等都备好。

7.锅里放油，放入花椒炒出香味。

8.把花椒捞出来，放入鸭肉煸炒。

9.放入葱、姜、蒜煸炒2分钟。

10.依次添加红酒、老抽和适量水，大火烧开转小火烧制25分钟。

11.放入洋葱、香菇翻炒，倒入水淀粉、放味精和香油调味即可。

12.出锅装盘，再把猕猴桃去皮切片，和淖过得菜椒丝一起摆盘即可。

小贴士：

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

食材明细：

主料：：杏鲍菇2个，

辅料：：尖椒适量，干辣椒适量，花椒适量，八角2个，葱适量，姜适量，蒜适量，胡萝卜适量，海味调味汁适量，盐适量，

【辽宁】干煸杏鲍菇的做法步骤：

1.准备食材

2.切丝

3.用盐腌制10分钟

4.准备适量葱姜蒜

5.锅里加底油，将腌制好的杏鲍菇挤干水分，煸成金黄色，盛出备用

6.锅里加底油，加适量的花椒，八角和干辣椒煸香，然后捞出去

7.加葱姜蒜和干辣椒（一共加两次）加胡萝卜丝和尖椒丝快速翻炒

8.加煸好的杏鲍菇，加适量的盐快速翻炒

9.关火，加海味调味料或者鸡精

10.成品

11.装盘

小贴士：

胡萝卜，尖椒可以换成香菜，味道也不错

食材明细：

主料：：杏鲍菇300克，

辅料：：蒜头3个，胡椒粉1克，蚝油1茶匙，鸡粉1茶匙，红油1匙，香油1茶匙，白芝麻2克，生抽2匙，

【闽南】干煸杏鲍菇的做法步骤：

1.在制作杏鲍菇前我们先把调料做好，混合后搅一搅放旁边备用

2.杏鲍菇切成厚片，划割成小方刀痕。切勿切断

3.锅热下少许色拉油【喜欢香点就下动物性油脂如黄油、猪油】

4.干煸炒至双面金黄即可停火

5.装盘，倒入我们所调制的酱料即可上菜。

6. 口感十分完美，鲜甜有嚼劲

小贴士：

调味根据喜好更改