1.啤酒炖牛腩
食材明细:
主料::牛腩400克,胡萝卜2根,西红柿1个,啤酒1听,
辅料::老抽1勺,生抽2勺,盐1勺,姜片若干,蒜头若干,冰糖若干,大料若干,
啤酒炖牛腩的做法步骤:
1.准备食材,牛腩我挑的是较瘦点的,切成块备用。
2.先把牛腩出血水,捞起备用。
3.准备大料,花椒粒,辣椒,八角,桂皮,蒜头,姜片。
4.锅内倒油,把大料放入锅中爆香,再加入冰糖小火炒糖色,下入牛腩,一起翻炒,再加入老抽,生抽,倒入啤酒,煮开。
5.煮开后倒入切好的胡萝卜,加入盐,蚝油,把炒锅内的牛肉萝卜都倒入高压锅,压个20分钟即可。
6.20分钟后把高压锅压烂的牛肉萝卜再倒入炒锅,加入一个西红柿,收汁即可。
7.这道啤酒炖牛腩非常柔嫩可口,下饭的好菜。
小贴士:
不用高压锅也行,那就小火炖上一个小时!我是为了节省时间
2.羊骨头炖茄子
食材明细:
主料::羊骨头2斤,
辅料::辣椒适量,葱适量,茴香适量,盐少量,生抽两勺,茄子适量,
羊骨头炖茄子的做法步骤:
1.羊骨头。
2.葱,茴香,辣椒。
3.新鲜茄子小院自家种的
4.少量油放不沾锅,把羊骨头炒没事水份,放辣椒,葱段
5.加开水莫过羊骨头,中火炖半小时,羊骨头8分熟了
6.下茄子,却成滚刀块,在炖20分钟
7.出锅放入茴香。
8.茄子入味,羊骨头软烂非常好吃。
小贴士:
羊骨头必须炒干巴点,要不那骨头不好吃,放茄子时不要放水了,因为茄子含水份。
3.红果番茄炖牛腩
食材明细:
主料::牛腩适量,番茄酱适量,土豆适量,
辅料::胡萝卜适量,西红柿适量,
红果番茄炖牛腩的做法步骤:
1.牛腩切成小块,用热水焯一遍,捞出后用热会洗干净,放到容器中备用
2.土豆,西红柿,胡萝卜切成两份,一份是小丁的,一份是大丁的,小丁尽量少切点
3.葱姜大料,香葱备用
4.锅内加油烧热,放入香葱炒香,放入大块的西红柿,放入土豆丁,胡萝卜丁
5.待西红寺炒碎以后放入牛腩,加入红果家茄汁面汤料,炒均匀
6.加入热水,转入汤锅,烧开,改小火放入准备好的葱姜,大料,小火慢炖40分钟左右,加入切好的小丁番茄,土豆,胡萝卜丁,最后加盐调味出锅
小贴士:
土豆和西红柿分次加入,
4.红酒炖大肉
食材明细:
主料::五花肉200克,面筋400克,千页豆腐200克,
辅料::红酒500ml,蚝油2勺,盐适量,糖2勺,花椒5个,大料1个,桂皮1个,
红酒炖大肉的做法步骤:
1.准备材料,切块。
2.葱姜爆香,加入五花肉翻炒。
3.加入适量老抽提色,加入面筋。
4.倒入红酒,煮开后加入豆腐,小火慢炖。
5.加入调料调味,大火收汁。
6.完成!
小贴士:
其实本人酒量不行,俗称: 一口倒!因此提前加入红酒,让酒精挥发,如果喜欢红酒味道的,可以在出锅前再加一次红酒!?
5.【番茄炖牛腩】
食材明细:
主料::牛腩500g,
辅料::番茄3个,西芹2根,洋葱1个,胡萝卜1根,水适量,
配料::葱姜蒜少许,香叶2片,橄榄油10g,迷迭香少许,盐少许,
【番茄炖牛腩】的做法步骤:
1.锅中倒入5g橄榄油,葱姜香叶煸炒出味儿
2.加入胡萝卜,洋葱,西芹
3.翻炒,稍稍变软
4.加入焯水洗净的牛腩,继续翻炒
5.加水,没过牛腩1cm左右的高度,大火烧开,小火慢炖一个小时
6.捞出牛腩,其他都不要
7.倒入5g橄榄油,煸炒葱姜末
8.加入番茄继续煸炒,出汤汁
9.加入洋葱煸炒
10.加入胡萝卜,牛腩煸炒
11.撒入迷迭香
12.倒水与牛腩齐平即可,大火烧开,调入盐,小火20分钟左右,收汁即可
小贴士:
准备:牛腩焯水备用,西芹切段,洋葱胡萝卜切块,葱姜切片,番茄切大块,姜蒜切末
西芹,可以用欧芹替换
迷迭香,也可以使用新鲜的,味道更加浓郁(没有也可不加)
牛腩,文火慢炖的时间可以是40-60分钟,按自家口味调整
炖煮过牛腩的汤,可以留着,倒掉浪费哈
更新时间:2023/11/03