炖豆腐

材料：

鳕鱼2条（1斤半左右），豆腐1块，香菜少量，盐1匙，蒜3瓣，姜丝适量，葱花适量，，

鳕鱼炖豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，将鳕鱼处理干净切块少许盐两大匙黄酒腌制10分钟左右

步骤2，豆腐切块备用

步骤3，姜丝葱花蒜片备用

步骤4，国内倒油油要多些将腌制好的鱼倒入我去真往外溅啊大家小心点

步骤5，大概两面都煎均匀后把蒜片葱花姜丝倒一汤匙黄酒

步骤6，加水没过鱼我想喝汤所以放的多些（开水最好）不过我没来得及放的凉水

步骤7，水开后放入豆腐等再开放入盐我为了更鲜点了少许鸡精再放点十三香（这可以根据个人口味）

步骤8，小火炖十分钟左右出锅喽美味又营养的鳕鱼豆腐汤

从小我就喜欢吃鱼，什么红烧鱼啊，糖醋鱼啊，水煮鱼啊.......等等。同时又爱吃豆腐，咋办呢？于是，红烧鱼炖豆腐就出炉了！O(∩_∩)O哈哈~....嘴馋的孩纸伤不起啊！

材料：

鳊鱼一条，豆腐300克，葱适量，料酒两勺，盐适量，青蒜苗一根，鸡精适量，麻辣鲜适量，白糖适量，麻油两勺，醋两勺，老抽两勺，干红辣椒适量，姜适量，蒜适量，，

红烧鳊鱼炖豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜鳊鱼请店家宰杀好，回来洗干净，用刀在鱼身上两面都利几刀，装盘。加入料酒，老抽，醋，盐，麻辣鲜抹匀，腌渍一个小时入味。

步骤2，葱姜蒜，干红辣椒洗净切片，青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用。

步骤3，锅中加油，先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜，辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。

步骤4，再加入清水至鱼的三分之一处，这时再加入白糖。大火烧开，中火煮8分钟。再加入豆腐块煮8分钟即可。

步骤5，先将鳊鱼盛出，汤汁里加入鸡精，使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗，把汤汁浇上，再淋上麻油即可。

主料：大对虾酱200克、北豆腐500克配料：猪肉沫200克调料：鱼酿酱油2大勺、水淀粉适量北豆腐切成2cm块状、锅中烧水，水开后将豆腐块入锅焯烫，去除豆腥味道

材料：

主料：虾酱200克，北豆腐500克，

辅料：猪肉200克，酱油2大勺，水淀粉适量，，

大对虾酱炖豆腐的做法步骤：

1. 主料：大对虾酱200克、北豆腐500克配料：猪肉沫200克调料：鱼酿酱油2大勺、水淀粉适量

2. 北豆腐切成2cm块状、锅中烧水，水开后将豆腐块入锅焯烫，去除豆腥味道

3. 锅中烧油，将猪肉沫入锅煸炒，炒制成熟时盛出备用

4. 锅中再加油，将对虾酱入锅小火炒制

5. 炒出红油时冲入开水，将豆腐块入锅炖制、加入2大勺鱼酿酱油

6. 淋入少许水淀粉

7. 加入炒好的肉沫，中火炖制、炖制汤汁浓稠时，大火收汁即可

【主料】草鱼一条、豆腐一斤

【配料】大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒

【调料】食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精

【做法】

1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。

2、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm――2cm宽的鱼块。

3、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟。

4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒。

5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊。

6、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。

7、将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）

8、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）

9、捞出控油。

主材：豆腐、咸菜

配料：葱、姜、蒜、干辣椒

做法：

1、咸菜泡洗干净，拧干水分切小粒，炒锅不加油，放入咸菜，加少许糖，中火炒至咸菜干爽。

2、嫩豆腐一盒、咸菜半小碗、葱姜蒜切粒，干辣椒剪段。（手边临时没有小葱就用一小块洋葱代替了，呵呵）

3、豆腐切小块，起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐，再次煮开后捞出。

4、起锅坐油，五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段，炒出香味后放入咸菜。

5、咸菜炒出香味后加入豆腐，加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可。

小贴士：

1、咸菜如果比较咸，可浸泡时间长点，去除多余的盐分。

2、豆腐先焯水可去豆腥味，不在意的可不焯。

3、咸菜本身有咸味，焯豆腐时也加了盐，最后根据个人口味看要不要另外加盐。