葱香油酥烧饼

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编为你精心整理的“葱香油酥烧饼”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：面粉60g，玉米面10g，大葱10g，植物油20ml，

辅料：：酵母3g，黑芝麻20g，白芝麻20g，面粉15g（油酥），

葱香油酥烧饼的做法步骤：

1.玉米面和面粉都放入面盆中，加入酵母。

2.适量的温水和成较软的面团。

3.放到温暖的地方醒发至原来的2~3倍大小。

4.拿出来面团排气，松弛10分钟。

5.松弛团的时候，取辅料中的面粉的重量放入面盆中，葱花和植物油都一起放进去。

6.和成油酥面团。

7.擀开松弛的面团，放入油酥面团。

8.收口包好后，擀开，像叠被子一样折三折。

9.继续擀开，从上至下卷起来，揉成长条。

10.切成大小均匀的小剂子。

11.两端收口。

12.揉成圆形。

13.擀开，表面喷一层清水。

14.拍点儿黑芝麻。

15.做好所有的饼子，拍上黑、白芝麻。

16.210度预热烤箱，上下火+热风对流200度，23~30分钟即可。

17.烤完以后可以再焖五分钟。

18.拿出来放凉。

19.准备准备~

20.开吃吧~

21.O(∩_∩)O哈哈~

小贴士：

1.烤箱设置仅供参考。
2.猪油起酥效果更好，但不宜多吃啊。

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椒盐油酥烧饼

250克面粉加入50克色拉油和180克水。和成水油面静置备用。200克色拉油烧热。把烧热的色拉油浇入250克面粉中搅拌均匀成为油酥。

材料：

主料：中筋面粉500g，椒盐适量，

辅料：细香葱适量，花椒粉10g，色拉油250g，，

椒盐油酥烧饼的做法步骤：

1. 250克面粉加入50克色拉油和180克水。

2. 和成水油面静置备用。

3. 200克色拉油烧热。

4. 把烧热的色拉油浇入250克面粉中搅拌均匀成为油酥。

5. 葱花，花椒粉，盐放入小碗中。

6. 然后取80克油酥和椒盐搅拌均匀备用。

7. 水油面揉均匀擀开放入油酥。

8. 把油酥包紧。

9. 然后轻轻擀开，再折叠。

10. 再次擀成长方片。

11. 然后再折叠，如叠被子一般。

12. 共重复三次，然后把面团擀成长方大片。

13. 卷成长条。

14. 切成等份小剂子，两边封口捏紧收圆。

15. 取一份擀成椭圆形。

16. 上面抹上椒盐油酥。

17. 卷成长条。

18. 依次全部做好。

19. 把面团竖直按扁，轻轻擀成小饼状。

20. 排入烤盘，刷蛋液。

21. 再撒上芝麻。

22. 烤箱预热220度，放入烤盘。

23. 烤制20分钟，取出冷凉即好。椒盐油酥烧饼烹饪技巧

发面油酥烧饼

食材明细：

主料：：面粉500g，米酒100g，水200g，

辅料：：芝麻适量，

配料：：油适量，盐适量，五香粉适量，

发面油酥烧饼的做法步骤：

1.先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀

2.食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。

3.自己做的米酒加入水

4.先加250克左右的面粉和成稠糊状，

5.保温发酵，发酵到这种程度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍

6.再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状。

7.排气分剂，

8.取一个面剂擀成长形抹上油酥，然后卷起来压扁

9.放入平底锅，盖盖小火慢慢烙

10.一面煎黄后翻面。至熟即可。

小贴士：

1、烙的时候火不要大，以免糊，或者外焦了，里面不熟。



2、喜欢更香些的表面可以沾些芝麻，不沾就很香的啦



3、家里没有米酒，直接用发酵粉发面也是可以的

鳗鱼油酥烧饼

食材明细：

主料：：鳗天下蒲鳗165g，高筋面粉300g，低筋面粉50g，去皮糯玉米80g，鸡蛋1个，

辅料：：芝麻适量，酵母3g，五香粉5g，大葱适量，姜适量，胡椒粉适量，生抽适量，温水适量，盐适量，油适量，

鳗鱼油酥烧饼的做法步骤：

1.准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼 165g，高筋面粉 300g，低筋面粉 50g，去皮糯玉米 80g，鸡蛋 1个，芝麻，酵母 3g，五香粉 5g，大葱，姜，胡椒粉，生抽，温水，盐，油。

2.将3g酵母加入40度左右的温水中，融化后慢慢倒入装面粉的大盆；

3.一边加水一边用筷子搅拌，先搅拌成絮状，再揉成柔软的面团，用保鲜膜盖上，松弛发酵一个小时左右；

4.将50g低筋面粉和盐以及五香粉混合均匀；

5.再浇一大勺热油搅拌均匀即成油酥；

6.将提前解冻好的鳗天下蒲鳗切成丁；

7.葱姜都切成末；

8.将蒲鳗丁放入碗内，加入姜末和大葱末，接着加入一点生抽和胡椒粉增加味道；

9.将去皮糯玉米放入，搅拌均匀，鳗鱼肉馅就做好了；

10.将发酵好的面团擀成大薄片，抹上做好的油酥；

11.从一边卷起成长条，粘合后切成大小相等的剂子，取一个剂子，然后从切开的两边向中间合拢，然后揉圆，擀平，放上鳗鱼肉馅；

12.包起来收紧封口，将收口朝下，轻轻按扁；

13.将全部做好的饼胚放入铺了油纸的烤盘，刷上一点蛋液；

14.撒上芝麻（黑芝麻白芝麻都可以）；

15.烤箱预热200°，将饼胚放入烤20分钟左右，至表面金黄即可出炉。

16.外酥内软超好吃，鳗鱼入口即化，糯玉米和鳗鱼配搭也很不错哦，口感Q弹Q弹的~味道更丰富了~

17.切开可以看到满满的鳗鱼肉还有糯玉米~

18.我轻轻咬下一口刚出炉的鳗鱼烧饼，芝麻香，饼皮脆是第一感觉，接着咬到里面的鳗鱼肉馅了，鲜，甜，咸，香，几种口感混合在一起，这也太好吃了吧~！我赶紧再咬一口，唔~跟猪八戒吃人参果一般，再来两口，一个烧饼已经下肚了~

19. 来~张嘴~啊~

油酥麻酱烧饼

食材明细：

主料：：全麦粉400g，

辅料：：花椒少许，黑芝麻30g，麻汁60g，豆腐乳1块（少许汁），酵母4g，

配料：：香油10ml，白糖20g，盐3g，酱油水（生抽和水1:2），

油酥麻酱烧饼的做法步骤：

1.酵母温水化开，放10分钟，倒入全麦粉中，加入白糖，揉成软的面团，饧发半小时。

2.自制花椒面：将花椒倒入干净炒锅，小火焙至花椒变焦黄，盛出倒在案板上，用擀面杖研磨细碎，备用。

3.将饧好的面团擀成薄饼状，厚度约3mm。将麻汁、豆腐乳、盐、水和香油兑好（比例很关键哦~决定了饼饼的好吃程度哈！），调制均匀。涂抹到擀好的面皮上。

4.从靠近自己的一侧向外卷起，呈长条状，再分割成小剂子。

5.两手抓起小剂子两端，稍扭一下，按扁成饼坯，稍放置一会，表面刷酱油水，然后撒上黑芝麻，摆放入烤盘（留点间隙）。

6.放入烤箱，中层180度烤约18分钟，观察小饼有膨胀、表面变金黄色时即熟。

7.此时房间里溢满了浓郁的烧饼香味，掺杂着麻汁~腐乳~黑芝麻还有麦香~~久久不会散去哦 油酥麻酱烧饼可要趁热吃哦，这样才会咬一口~酥得掉渣掉芝麻哟。

8.看层次分明吧！

胡萝卜油酥烧饼

小朋友一般都不喜欢吃胡萝卜，用这样的方法即可解决这个问题，里面的馅料可以任意选用。

胡萝卜油酥烧饼

材料：面粉、色拉油、酵母、白糖、胡萝卜泥、玉米细粉、大油、

水油皮的配料：富强粉250克、胡萝卜泥100克、色拉油40克、酵母4克、

油酥的配料：面粉170克、大油10克、糖30克、色拉油80克、黑芝麻适量

胡萝卜油酥烧饼的做法

一、胡萝卜洗净切块后蒸熟，趁热去皮用勺子压成胡萝卜泥

或者用粉碎机打出来的更细腻。

二、水油皮材料：面粉+酵母+色拉油+胡萝卜泥揉匀后盖上保鲜膜，醒30分钟，即成水油皮。

三、油酥：

大油+色拉油在炒菜锅里耗烫了，用热油泼面、黑芝麻，再放白糖揉匀，也醒30分钟，即成芝麻油酥面团。

四、水油剂子擀成大厚片，包入油酥，收口，揉园、擀薄、卷起，再擀薄再卷起、切成若干份，酥皮擀成外边稍薄的片，包上馅收口.再擀成小饼，收口冲下.放入预热好的电饼铛中，盖上盖子，烙大约4-5分钟即可。

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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险

葱香油旋

食材明细：

主料：：面粉300克，纯牛奶200ML，糖10克，蜂蜜10克，酵母粉3克，

辅料：：调和油适量，葱适量，盐少许，

葱香油旋的做法步骤：

1.面粉加入纯牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉活成三光面团，盖保鲜膜保湿，室温下自然发酵，面发酵到原来的2倍大小时取出揉一揉，排出空气，静置松弛。静置好的面团分小剂子。

2.擀成长椭圆片。

3.涂抹均匀油酥。油酥制作：热锅凉油，放入面粉，炒至面粉微黄，成稀糊状，即成。

4.撒上葱碎及少许盐。

5.从一端卷起来。

6.拉抻，成长卷。

7.从长卷的一端卷起来，卷成圆饼做成生坯。

8.电烤箱180度先预热5分钟，生坯放入，上、下火180度烤20分钟，油旋微黄即可。

9.成品。

葱香油焖笋

葱香油焖笋节后必吃的消脂刮油第一菜

对于北方吃罐头笋的孩纸们来说

竹笋可能就是罐头里面

那种带有强烈柠檬酸味道的东西

其实鲜笋的味道远比那好吃过百倍

竹笋、春笋、冬笋，这些到底有啥区别呢？别笑，这问题不幼稚，我自己也才刚刚搞清楚，名头自然是经常听说的，但不会区分。是这样的，春笋和冬笋都算是竹笋，这是按季节不同给的名称。

冬笋：指尚未出土的毛竹笋（此笋长于毛竹鞭上，尚未露出土面，有经验的竹农才能挖掘到），一般在农历十月即有上市。其特点是：两头尖，笋体弯曲，笋箨紧裹笋肉，肉色乳白，以红烧、清炖、制汤，也可单独制成菜肴，是食用鲜笋时间较长的一种，也可制成罐头。春笋：指立春前后破土而出的笋，地下茎长出的侧芽叫做鞭笋。

葱香油焖笋

主料：竹笋（冬笋、春笋皆可）300克，葱30克

配料：色拉油3汤勺、料酱（老抽1茶勺、生抽2汤勺、香醋1茶勺、糖1茶勺、盐1茶勺）、香油少许（汤勺是家中常用的那种白色瓷勺）

葱香油焖笋的做法

1、将笋洗净，切大小一致的滚刀块；

2、将笋段用开水焯3～5分钟，去涩，焯至半熟，捞出后控干水备用；

3、将配料中的调料倒在一个小碗中，搅匀便成料酱；

4、另锅烧热，加3汤勺色拉油，冷油即下入笋段，不必过份炒，煎一会儿，再炒，待笋段表面呈微黄状，再翻面稍炒几下；

5、下入料酱，将笋段炒匀，转小火焖10分钟；

6、汤汁快收干时，下入大把葱花，并洒少许香油炒匀即可。

小贴士

◎烧油焖笋时用油要比平常炒蔬菜多些，经过煸制有些微焦的笋，吸收料酱后味道更好。

◎靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

◎焖制时看水量，水量若少，少焖会儿，不要烧焦，或在料酱中加入少许水也可，另外老抽看品牌，有些会特别上色就要少加。

◎鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

◎中医的角度以及民间普遍的说法来看，无论是春笋还是冬笋，都是发物，某些病人是不宜食用的。春主生发之气，春天的笋子，发的尤其厉害，有些皮肤病患者千万记得忌口。

网站小提示

竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效

竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。

葱香烧饼

食材明细：

主料：：面粉250g，

辅料：：水适量，酵母粉适量，

配料：：小葱适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量，白芝麻适量，蜂蜜适量，

葱香烧饼的做法步骤：

1.面粉加水和酵母粉和成面团，温暖处发酵两个小时成发面团。

2.将面团分成半个拳头大的小团。

3.将面团揉匀擀成薄皮。

4.小葱切碎，准备两汤勺油，小半勺胡椒粉，少许盐，一汤勺面粉。

5.将馅料搅拌均匀。

6.将馅料涂在面皮上，不要涂太厚。

7.卷成一卷，再拧成一团。

8.将面团擀薄，放在铺有油纸的烤盘上。

9.准备一勺蜂蜜两勺水，搅拌均匀。

10.用勺子将蜂蜜水舀在面团上，涂匀，注意水不要太多。

11.撒入少许白芝麻。在烤盘中发醒半个小时。

12.入烤箱，150度5分钟，180度5分钟

小贴士：

先低温后高温可以让烧饼外酥里嫩，如果喜欢脆一点的口感可以200度5分钟。

烫面葱香油饼

食材明细：

主料：：面粉500克，

辅料：：色拉油适量，花椒面适量，盐适量，葱花适量，胡椒面适量，芝麻适量，

烫面葱香油饼的做法步骤：

1.取一半面粉放入盆中边缓缓加沸水边用筷子搅匀（沸水150克左右）并拌成面团。

2.另一半面粉用温水和面成面团，烫面稍凉时把两种面团揉在一起，揉匀即可不能多揉。

3.葱切葱花越细越好，嫩葱叶比葱白多放些。

4.面团分成三块，分别擀成薄饼刷一层薄油撒上葱花、花椒面、盐、胡椒、芝麻。

5.折叠四到五层翻身按扁再次擀成厚约0.6CM的圆饼放入刷好油并以烧热的平底锅内。

6.中小火煎制约三四分钟左右翻面，两面金黄即可出锅，配上我的小鱼汤真是绝了哈哈。

葱香椒盐烧饼

食材明细：

主料：：面粉350克，温水180克，酵母3克，食用碱0.5克，

辅料：：油适量，盐适量，椒盐适量，芝麻适量，葱适量，

葱香椒盐烧饼的做法步骤：

1.把白芝麻打成粉

2.用椒盐粉、芝麻粉、五香粉调成料

3.面粉中放入1克盐、酵母、食用碱，用温水揉成光滑的面团

4.进行发酵，这是发好的面团

5.排气后分成8份

6.擀成长椭圆形，依次刷上油、椒盐、葱，从上往下卷起

7.摁扁，再从上往下卷起，

8.竖起压扁

9.擀成圆形，饼皮上稍刷点水，撒上芝麻，再擀一下，把芝麻压紧

10.把饼皮翻面，对折再对折成三角形

11.再擀薄一点

12.全部做好后醒20分钟

13.电饼铛或煎锅稍放点油，把饼煎到两面金黄

14.取出放入烤盘

15.烤箱220度预热，烤8分钟。

小贴士：

做好三角形后再擀薄一点，这样烧饼不会太厚。烤的时间不要过长，否则发硬。趁热最好吃。

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