1.五香油茶
食材明细:
主料::面100克,花生30克,芝麻10克,五香粉1勺,花椒粉1勺,十三香1勺,
辅料::盐3勺,
五香油茶的做法步骤:
1.花生
2.黑白芝麻
3.花生放料理机打一下
4.去掉花生红外衣
5.面放炒锅小火炒
6.炒至面粉有香味,颜色变黄
7.把炒好的面粉过滤一下
8.花生、芝麻放炒锅小火翻炒
9.加点玉米油
10.炒出香味,花生、芝麻变焦黄
11.倒入炒面
12.加五香粉、花椒粉、十三香、盐一起翻炒均匀
13.炒好了
14.开水冲一碗
15.大图
2.台式五香油饭
食材明细:
主料: 糯米 9杯, 香菇 ,
调料: 花生油 , 蚝油 , 水 5杯, 五花肉 , 虾 , 香菜 , 芝麻油 适量, 五香粉 ,
台式五香油饭的做法步骤:
1.小红葱头切末三层肉切丝,香菇泡软切丝(水加点糖)泡软的尤鱼干切丝。
2.热锅放油,油热放入小红葱头末炒香后倒入三层肉丝,虾米拌炒,然后加入五香粉,黑胡椒粒再炒,炒出香后加入香菇丝,尤鱼干丝同炒加蚝油、冰糖、倒少许米酒、放一杯水。
3.煮好的饭趁热马上盛到锅,因为热的米饭在拌料的时候才能入味,.逐量加入到拌均匀,并拌入香菜。火侯不能太大,要搅动一下,免得焦底,熄火拌也行啦!
3.五香油酱鸡
食材明细:
童子鸡1000克,桂皮3克,陈皮3克,八角5克,花椒5克,白砂糖15克,盐10克,酱油60克,大葱10克,姜5克,料酒30克,香油10克
五香油酱鸡的做法步骤:
1.将鸡(净膛小鸡)洗净,把鸡爪弯回,别在腹部,鸡头弯回,别在一侧的翅膀下,用酱油浸泡3至4小时。
2.把2000克清水放入锅中,将除糖、香油以外的佐料都放入锅内烧开,放入鸡,再开时撇去浮沫,把锅移至小火上烧煮,至鸡熟、呈金黄色,即可捞出。然后把汤汁移至旺火上,放入糖,熬至汁浓时把鸡下锅煨几分钟,加入香油起锅,待凉后,把鸡改刀成块,浇上些原卤即可。
4.五香油豆腐
食材明细:
主料::油豆腐350g,瘦肉100g,洋葱1个,
辅料::盐1匙,五香粉适量,生抽2匙,白糖2匙,
五香油豆腐的做法步骤:
1.洋葱洗净、剥皮,切块
2.瘦肉切片,用少许生抽、生粉,腌15分钟
3.锅中倒入适量油,下洋葱炒香
4.倒入肉片,翻炒一下
5.再倒入油豆腐
6.撒入盐、白糖
7.撒入适量五香粉
8.滴入少许生抽
9.加入一碗清水,盖锅盖小火焖大约5分钟。
10.待水份收干即可
小贴士:
油豆腐很吃水,所以多倒点也没事。
5.五香油焖笋干
自从舌尖上的中国2开播以来,我们这些吃货真是感觉幸福无比,只可惜每周只播放一集,但是正是这样才让我们满怀着期待。它带给我们的除了各地的美食,更让人感动的是那些美食背后的故事。脚步里那些牵动人心的乡愁,心传里那些血脉传承的技艺和感人的师徒情谊,时节里那些人与大自然的约定,都让我在看到那些美食后,流下口水的同时眼眶里也盈满了泪水。
在时节这篇里,讲到了每个季节的应季菜品,其中就有我最爱的春笋。前一段时间,我用春笋炖了大骨汤,炒了木耳肉片,今天则是时节里特别介绍了的油焖笋干。成都的五月已经有些热了,春笋已经不见了踪影,但是5月里特有的苦笋却也是美味异常。虽然苦笋吃起来有一点点微微的苦涩,但就像时节中的结束语说的那样,生活中有太多的苦涩与辛酸,中国人只会把苦涩藏在心底,
把喜悦变成美食呈现在餐桌上。
五香油焖笋干
材料:春笋500克,八角1个,桂皮1块,干辣椒节少许。
调料:酱油、美极鲜、盐、糖
五香油焖笋干的做法
1.将笋干剥皮洗净后,从中间分成两半,切成5cm左右的长条。
2.烧开水,放入少许盐。放入笋干焯水。
3.煮开约5分钟,将笋干用漏勺捞出沥干水分。
4.锅里放入菜籽油,烧至6成油温,加入八角1块、桂皮1小块、干辣椒节5-6节炒出香味。
5.加入沥干水分的笋干,加大王酱油2勺、美极鲜1勺、糖1勺炒匀至笋干颜色稍稍变为酱色。
6.加入清水1小碗,大火烧开,改小火加盖焖煮至水分收干。加入少许盐、味精调味即可。
特别提示
1.竹笋中含有大量的草酸,在炒之前必须用淡盐水将竹笋煮开5分钟左右,这样既解除了草酸对人体的危害,还可消除竹笋的涩味。
2.笋干炒制的时候我用的是大王酱油调味,美极鲜酱油提鲜。比例是2:1,
3.竹笋是大自然赐予我们的美味,无论是炖汤、炒肉还是焖煮都是美味无比。
更新时间:2023/11/03