节日餐桌零食--鸡蛋卷

发布时间 : 2019-10-14

食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？下面由小编帮大家编辑的《节日餐桌零食--鸡蛋卷》，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：低筋面粉50克，去皮鸡蛋115克，黄油50，黑芝麻10克，

辅料：：绵白糖50克，

节日餐桌零食--鸡蛋卷的做法步骤：

1.准备食材

2.鸡蛋放糖，用蛋抽打匀

3.小锅里放入黄油，在火上使其融化

4.倒入(第二步)蛋液中，打匀，看不到油蛋分离的状态

5.接着放入面粉及黑芝麻，继续搅拌均匀

6.蛋液成流线型，放入凉平底盘中【如果放入热盘中，蛋液很快就会凝固，流动性就不好了，蛋卷就会很厚，不脆，影响口感】，慢慢拿起平底盘，缓慢画圈，直到蛋液均匀摊开，一面凝固后，翻面

7.趁热时，用两只筷子依次卷好，小心，烫手，凉后就太脆，卷不上了。全部做完后，晒凉后更脆，更美味。

小贴士：

丝巾温馨提示:平底盘尽量凉一些，这样蛋液的延展性就会好一些。

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#自制零食#原味蛋卷

食材明细：

主料：：低粉45克，鸡蛋2只，

辅料：：黄油35克，糖50克，

#自制零食#原味蛋卷的做法步骤：

1.黄油软化放糖打发。

2.打发好后放入低粉拌均匀无干粉。

3.再分次放入鸡蛋拌匀。

4.拌成像这柈的面糊就可以了。

5.模具加热，放入面糊摊开。

6.烤至两面金黄即可。

7.成品图。

自制零食

食材明细：

主料：：土豆适量，面粉适量，

辅料：：盐适量，胡椒粉适量，黑芝麻适量，

自制零食的做法步骤：

1.土豆擦成泥，加面粉，水调一下，加上黑芝麻盐胡椒粉，调好。

2.小火煎。

3.做好了。

狗狗零食

食材明细：

主料：：胡萝卜适量，

辅料：：红薯适量，鸡胸肉适量，

狗狗零食的做法步骤：

1.蔬菜打成泥

2.肉打碎

3.加牛奶混合在一起

4.加玉米面揉成团

小零食

食材明细：

主料：：土豆适量，淀粉适量，

辅料：：盐适量，胡椒粉适量，

小零食的做法步骤：

1.土豆切片上锅蒸熟。

2.压成土豆泥。

3.加入淀粉。

4.加盐，胡椒粉。

5.揉成面团。

6.擀成薄饼，用月饼模具压成圆形。

7.压好的土豆饼。

8.七成油温下锅炸。

9.炸至金黄捞出。

10.香脆薯片完成。

11.成品。

小贴士：

如果想吃脆脆的土豆饼就擀的薄一些

3分钟出锅的补钙零食鸡蛋卷

食材明细：

鸡蛋2个，白糖10克，乳酸菌0.5克，熟黑芝麻5克，低筋面粉35克，纯牛奶500毫升

3分钟出锅的补钙零食鸡蛋卷的做法步骤：

第1步准备食材：鸡蛋2个、白糖10克、乳酸菌0.5克、熟黑芝麻5克、低筋面粉35克、纯牛奶500毫升纯牛奶倒入酸奶盒中，加入乳酸菌，搅拌均匀后盖上盖子，放入养生壶中。酸奶容器必须提前用开水冲一冲消消毒，以免细菌影响酸奶成型。

第2步养生壶选择酸奶键，发酵10小时左右。我一般都是晚上开始做，早上起来就可以喝了！没有同款养生壶的妈妈，可以去超市买光明的“如实”酸奶代替哦。碗内磕入两个鸡蛋，搅打均匀；再倒入白糖，筛入低筋面粉，搅拌均匀；最后倒入熟黑芝麻，再次搅拌均匀。妈妈们注意下哦，这里的低筋面粉要用筛入的方式，口感会更加细腻~

第3步最终搅拌成这种粘稠易滑落的状态！如果没有搅拌均匀的话，就会出现小结块，需要再搅拌一会。锅内刷少量食用油。注意哦，这步是没有开火的呢！

第4步冷锅中舀入蛋液，轻轻晃匀，平铺在锅内，然后开小火（同款2档）煎至表面凝固，再颠锅翻面，稍稍在煎一会，就可以出锅了。

第5步蛋饼趁热卷起来。还没出锅就香气逼人了，口水都直流！你要不要来一根~赶快做起来吧~

小贴士：

添加要领：● 这个鸡蛋卷里的芝麻可以替换成葱花，糖改为盐，就可以做成家庭版的葱油饼了。早上醒来，食材拌匀，3分钟就能香喷喷的出锅了。● 这个蛋卷如果不放糖、黑芝麻打成粉拌匀，宝宝咀嚼能力还可以的话，11个月以上也可以尝试添加。黄妈说：这个蛋饼有两个小技巧，妈妈们要注意一下哦！蛋糊要冷锅时，倒入平底锅内，如果平底锅是热的，就会马上凝结，蛋卷做出来会比较厚，所以我每做一个蛋卷，都会用冷水冲一下平底锅的底部降温~ 另外，蛋饼做好后要趁热快速卷起来，如果等蛋饼放凉后定型了，就不容易卷起来。

红枣小零食

食材明细：

主料：：红枣适量，核桃适量，

红枣小零食的做法步骤：

1.材料为红枣，核桃，另备吸管。

2.取核桃仁，用手掰成长条形。红枣用吸管贯穿，将枣核取出。

3.将长条形的核桃塞入已经处理好的红枣之中即可。

小贴士：

掰核桃时的碎末同样可以塞到红枣里之后用比较完整的核桃块封口。

自制零食卤蛋

食材明细：

鹌鹑蛋（个头小做起来比较方便~）适量，香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗，生抽大半汤匙，老抽1汤匙，糖大半汤匙

自制零食卤蛋的做法步骤：

第1步鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用香料大集合~香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗~香料的选择可根据个人喜好来

第2步加入老抽1汤匙~用了比较多的老抽是为了上色这是生抽~生抽色浅~不喜欢太黑的就多用生抽吧

第3步加白砂糖~我做卤蛋都爱放糖~所以调味料也都是按个人喜好来就行加水至没过。大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮

第4步大概重复了两三次吧就是这个颜色了~煮的时候如果卤汁不够了可以加点水我觉得鹌鹑蛋个头小。煮个三四次的样子也差不多了~讲究的要煮十几次次数越多~皮越薄越Q~里面的颜色也就越深越入味~所以用鸡蛋的话就得下足功夫多煮几次了

第5步跟我一样偷懒煮的次数少的话最后再把卤汁收浓一些~一是上色~二是让收浓的汤汁附着在表面能让味道更浓~稍微弥补一下煮的少的缺陷成品~

小贴士：

小时候不爱吃整个儿的蛋~例如白煮蛋或者茶叶蛋~后来有一天看到小伙伴吃卤蛋吃得特别开心的样子~在好奇的驱使下也尝试了一下。惊呼好吃~成为了最最喜爱的食物之一~后来才发现啊~之前不爱吃茶叶蛋只是因为吃过的那些几乎跟白煮蛋一个味儿超市包装的零食卤蛋的口感几乎都类似于一种叫做铁蛋的小吃~传说是一个阿婆无奈之下把卖剩了的卤蛋不停地回炉~结果发现口感十分独特自己家里做卤蛋也可以打造这个口感。只要稍微花点时间和耐心就可以了~当然卤料是不可能跟人家卖的一样的了~这个就按照自己喜欢的口味来吧~